《夢饗米其林》名廚阿卡茲追求氣味與氛圍的極致呈現
美食電影《夢饗米其林》(Spinning Plates)主要描述全美最頂尖米其林三星廚神格蘭特阿卡茲的美味築夢故事。阿卡茲是個天才名廚,他受父親影響、12歲便決定朝美味人生邁進。自烹飪學院畢業後,赴歐洲學習廚藝,並在返美不久後,以充滿想像、奔放且創新的烹飪技術,在芝加哥開立了「段落符號」(Alinea)餐廳,並在開業兩年、就躋身為全美最佳餐廳……阿卡茲曾說過:「希望客人在餐廳用餐後,不僅味覺得到滿足,還能擁有類似看完電影的感官享受。」《夢饗米其林》(Spinning Plates)片中,阿卡茲經營的餐廳「段落符號」(Alinea)中,有道創意料理靈感來自米羅(Joa
美食電影《夢饗米其林》(Spinning Plates)主要描述全美最頂尖米其林三星廚神格蘭特阿卡茲的美味築夢故事。阿卡茲是個天才名廚,他受父親影響、12歲便決定朝美味人生邁進。自烹飪學院畢業後,赴歐洲學習廚藝,並在返美不久後,以充滿想像、奔放且創新的烹飪技術,在芝加哥開立了「段落符號」(Alinea)餐廳,並在開業兩年、就躋身為全美最佳餐廳……
阿卡茲曾說過:「希望客人在餐廳用餐後,不僅味覺得到滿足,還能擁有類似看完電影的感官享受。」
《夢饗米其林》(Spinning Plates)片中,阿卡茲經營的餐廳「段落符號」(Alinea)中,有道創意料理靈感來自米羅(Joan Miró)名畫,由好幾支叉子叉著鵝肝、羊肉等不同食材堆疊、並依饕客手拿順序精心設計而成,讓人歎為觀止。更有趣的是,阿卡茲的招牌甜點更是如同作畫,他將食物直接擺在白色桌巾上,每幅「畫作」更是不盡相同。
以烹飪的創意獨步全球的名廚阿卡茲,不僅在乎用餐時的色與香,氣味與氛圍更是他所追求的極致呈現,讓「吃飯」還能有更多的可能性。有食客盛讚:『到「段落符號」就像踏進現代美術館,每一道菜都有不同的驚喜。』阿卡茲所開設的米其林三星餐廳「段落符號」,通常在兩個月前預約,一小時內就會被預訂一空,想吃還不一定吃得到。阿卡茲不僅料理創意獨步全球,他開放網路讓饕客訂位的方式,也讓全球米其林餐廳紛紛跟進。
名廚阿卡茲從最具潛力年輕廚師,一路晉升為全美第一名廚。他的頂級餐廳「段落符號」一開張便被美食界聖經【餐廳雜誌】(Restaurant Magazine)評選為北美最佳餐廳。2011年更被【米其林指南】(Le Guide Michelin)評鑑為最高榮譽三顆星等級,並連續三年(2012~2014)被美國權威雜誌【精英旅遊】(Elite Traveller)評為世界百大餐廳之首。【芝加哥論壇報】甚至公開讚譽:阿卡茲用科技手法顛覆味覺,他所創作的菜甚至「可在美術館展示」。這部描述阿卡茲美味而勵志的人生故事《夢饗米其林》,將於6月6日在台上映。
《夢饗米其林》電影預告
資料提供/海鵬電影