【吃貨食材現場】金棗非棗論:愛(ㄙㄨㄢ)恨(ㄊㄧㄢˊ)分明 果皮比果肉更好吃的小太陽

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(圖/shutterstock)

柑橘是廣受歡迎的一種水果,剝除果皮後,一瓣瓣汁水飽滿的柑橘肉,光是用想的就覺得香甜誘人。但你知道柑橘家族內,體型最迷你、吃法與味道都最特別的就是最常做成蜜餞的宜蘭金棗嗎?以下幾個金棗小知識,希望可以讓你也喜歡上這個小金果。
(圖/shutterstock)

金棗的芳名
洋名Oval Kumquat、鮮果應正名金柑(或金橘),因其橢圓外型似棗才有金棗之名,加工品也多稱金棗

(圖/吳丁江攝影)

金棗的身世
大約在冬季。金棗產季為每年11月至隔年3月,以宜蘭的員山鄉、礁溪為重要產地。
(圖/shutterstock)



金棗的吃法
金棗是所有柑橘類唯一適合帶皮食用的品種,可挑選呈現均勻金黃色的熟果、外皮沒有蟲蛀且體型橢圓飽滿的最好,食用前也要注意清潔。
(圖/shutterstock)

吃法以直接食用鮮果最佳,最能品嚐出甜中帶酸、酸中回甘的獨特口感;或者也可以金棗沖泡熱茶飲用(不加糖),有幫助止痰鎮咳的效果。
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金棗的養分
金棗含有三大類養分:有機酸、維生素A/B/C/E/P、礦物質與微量元素β-胡蘿蔔素、鈣、鋅、硒、鐵、銅、鉀、鈉。
(圖/shutterstock)

金棗的食用注意
金棗內含有機酸,易刺激胃部的黏膜,飯前與空腹避免食用過量,可減少胃部不適的情況發生。另外,與其他柑橘類果物相同,果酸與乳製品容易產生凝固反應,因此吃金棗前後一小時盡量不喝牛奶,可減少吸收消化不良或腹脹的狀況。
(圖/吳丁江攝影)

 


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