五星飯店母親節蛋糕獻禮!圓帽造型吸睛、少油少糖多健康

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母親節是五月份的大日子,更要趁著這時候慰勞一下媽咪,除了帶媽媽去吃大餐以外蛋糕、吸睛小點心絕對都不能少,五星飯店業者推出各式漂亮又低負擔的蛋糕,除了有帽子造型外,還選用低脂鮮奶油、減低糖量等方式,讓媽咪吃得快樂又健康。

圖片說明:圖/喜來登提供


晶華酒店
今年母親節晶華酒店以代表美麗與浪漫的玫瑰花為主角、結合代表母親笑靨的甜美蜜粉撲化妝品為發想,開創出全新母親節蛋糕甜品—「蜜粉慕斯」,以香脆酥餅為基底,接著再將蛋白打發,拌入杏仁粉與糖粉,刨入清甜橙皮增添其風味口感,經高溫烘烤後即成馨香撲鼻的達可瓦茲層,將之堆疊於酥餅上端,造就口感豐富的蛋糕底層;蛋糕內餡則匯集當令覆盆子及草莓果泥、手工開心果脆片與Q彈討喜的荔枝凝凍,再以清香不膩、綿密細緻的安格斯慕斯悉心包覆,內餡酸甜的果香巧妙襯托香滑慕斯,交織出幸福的甜蜜滋味。

圖片說明:圖/晶華酒店提供


六福皇宮
台北威斯汀六福皇宮一禮烘焙Elite Bakery&一禮莊園 Elite Concept於2015母親節感恩回饋,一禮莊園 Elite Concept結合精品花藝、風格禮品、美學居家同時聯合擁有五星級烘焙品質背書的Elite Bakery推出多款甜蜜獻禮,以「紫色夢幻、粉嫩春色」兩大色系打造獨特英倫風格的花禮,並攜手聞名全球的Wedgwood茶葉營造高雅清新的下午茶氛圍,更加碼推出指定款蛋糕,以帶點苦甜風味的成人口味及充斥莓果粉紅的清甜選擇滿足不同個性的母親。

圖片說明:圖/六福皇宮提供


圖片說明:圖/六福皇宮提供


西華飯店
西華飯店TOSCANA義大利餐廳「夢幻蛋糕櫃」推出普羅旺斯、榛果柚子慕斯、四味柑橘巧克力慕斯、酒釀無花果咕咕洛夫共四款創新口味之母親節蛋糕,以多種食材巧妙搭配詮釋來自不同國度的獨特風味,用心堆疊出層層經典美味,讓媽咪每一口都吃得到幸福的滋味!來自法國米其林星廚 Xavier Mathieu的料理靈感,普羅旺斯中融入薰衣草與洋甘菊的清新花香,讓這款提拉米蘇蛋糕增添濃濃南法風味;榛果柚子慕斯中品嘗得到清新的柚子香氣,和榛果口味的海綿蛋糕格外融合;酒釀無花果咕咕洛夫則是將歐洲鄉村風味的蛋糕,和酒釀無花果、杏桃、葡萄乾、和夏威夷果仁等食材結合,展現前所未有的豐富口感;四味柑橘巧克力慕斯則是品嘗得到多種莓果茶香和柑橘交織出的微酸甘甜滋味。

圖片說明:圖/西華飯店提供


喜來登飯店
台北喜來登The Deli烘焙坊推出兩款限量母親節蛋糕:「花戀馨語」及「馨心相印」)。由點心主廚李振銘精心設計的母親節蛋糕「花戀馨語」,使用擁有酥脆口感的夏威夷果仁脆餅舖底,在大理石起司與原味起司交叉堆疊中妝點入沖繩黑糖迷人香氣,搭配擁有清甜香氣的法國進口柑橘條,以美麗的花朵造型呈現出的濃郁甜蜜起司蛋糕。

圖片說明:圖/寒舍艾美提供


寒舍艾美
一朵朵優雅綻放的玫瑰,為獻給母親的溫柔寵愛,亦是紀念美好時刻的時尚選擇。台北寒舍艾美酒店巧克光廊特別於今年母親佳節推出限定甜點「荔枝玫瑰鮮奶油蛋糕」,為蟬連二年世界盃巧克力大師賽台灣區冠軍之點心房副主廚鄭吉賢創意作品,汲取風行於歐美的結婚蛋糕造型為靈感,以傳統手法交融現代工藝,創新以荔枝與玫瑰為味覺亮點,外型如玫瑰花綻放的瑞士鮮奶油,輕盈中溢著甜美的法國荔枝酒香,內餡則揉和Opalys白巧克力 33%與台灣玫瑰醬,搭配日式香草戚風蛋糕,口感柔軟細緻,風味典雅芳香,擁有獨特的溫柔韻味。

圖片說明:圖/國賓飯店提供


國賓飯店
於今年推出由國賓大飯店甜點創意總監簡純榮所設計的母親節蛋糕-「紫色夢幻」。藉著紫羅蘭的花語「永恆的美麗」與母親溫柔的形象為概念,將子女們誠摯祝福的心意注入蛋糕之中,在溫馨節日裡讓全家人一同分享甜蜜祝福。浪漫典雅的「紫色夢幻」外層由白巧克力與葡萄糖漿賦予夢幻色澤,底層以40%法芙娜巧克力、香草籽與榛果奶油交融出的牛奶巧克力榛果莎布蕾帶來誘人甜蜜,再加上CACAO BARRY巧克力脆片賦予蛋糕多層次的口感。

圖片說明:圖/君品飯店提供


圖片說明:圖/君品飯店提供


君品飯店
君品酒店甜點主廚王哲廷不負眾望,推出以優雅圓帽為靈感的傳統「法式橙香榛果」及創意「辣媽的帽子」兩款造型口味皆不同的主題蛋糕,圓帽外型的顏色及飾品更能依照媽咪們的喜好,客製主題色彩及搭配;另外還有推出澳洲雪梨遊必吃的西瓜蛋糕Plus版本-「瓜瓜落地」,外型是可愛的西瓜、內餡更是以新鮮西瓜搭配酥脆杏仁蛋白餅層層堆疊,融合出絕妙口感。

圖片說明:圖/文華東方提供


文華東方
針對母親節,台北文華東方酒店行政西點主廚、同時也是世界巧克力大師的Frank Haasnoot,以嚴選食材和經典歐式技藝,悉心打造《綻放之愛》蛋糕,《綻放之愛》是以歐式蛋糕為基礎,以慕斯取代台式海綿蛋糕;他更巧妙運用寶島椪柑和日本柚子,搭配最受女性青睞的牛奶巧克力慕斯,層次極富變化,清爽又健康此一蛋糕豐富的內餡層次共有四層,由下至上分別為口感香酥誘人的榛果脆餅、滋味清爽的椪柑果泥、以日本進口柚子汁製成馥郁酸香的柚子奶餡,搭配法芙娜牛奶巧克力做成的慕斯。最後再以巧克力淋面均勻塗抹在蛋糕表面,並以手工巧克力製成栩栩如生的玫瑰點綴其上。入口品嘗,水果的酸甜口感,伴隨巧克力慕斯在舌尖擴散,每一口都充滿了相得益彰的驚喜。

 


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