君品酒店:品味宋詞般的美食意境
圖片說明:不論中西餐都各有所長,君品即使是飯店業的後起之秀,但對於餐飲展現的企圖心令人驚豔!(陳建宏攝)相較於其他數十年以上的飯店老大哥,君品成立至今雖然不到五年,但其展現的積極企圖心,光是從中餐廳頤宮的招牌菜「先知鴨」也可略窺其氣勢了。先知鴨的典故來自於蘇東坡「春江水暖鴨先知」,以宋詞做為菜名,搭配有如皇宮般的雕樑畫棟,足夠你附庸風雅,滿足你五感上的極盡尊榮饗宴。圖片說明:脆皮先知鴨/採用生長僅28天的幼鴨,以多種中藥材及芝麻醬、蒜頭、紅蔥頭、紹興酒醃製約兩天的時間,燒烤約40分鐘後晾掛風乾,是連骨頭都能一同入口的名菜選。NT$1,280+10%,頤宮。(陳建宏攝)圖片說明:脆皮叉燒/裏著糖
圖片說明:不論中西餐都各有所長,君品即使是飯店業的後起之秀,但對於餐飲展現的企圖心令人驚豔!(陳建宏攝)
相較於其他數十年以上的飯店老大哥,君品成立至今雖然不到五年,但其展現的積極企圖心,光是從中餐廳頤宮的招牌菜「先知鴨」也可略窺其氣勢了。先知鴨的典故來自於蘇東坡「春江水暖鴨先知」,以宋詞做為菜名,搭配有如皇宮般的雕樑畫棟,足夠你附庸風雅,滿足你五感上的極盡尊榮饗宴。
圖片說明:脆皮先知鴨/採用生長僅28天的幼鴨,以多種中藥材及芝麻醬、蒜頭、紅蔥頭、紹興酒醃製約兩天的時間,燒烤約40分鐘後晾掛風乾,是連骨頭都能一同入口的名菜選。NT$1,280+10%,頤宮。(陳建宏攝)
圖片說明:脆皮叉燒/裏著糖衣的焦脆感,選用肉質軟而不膩又帶著Q度的上等豬頸肉,在外皮裏著一層迷人的蜂蜜糖衣,增加酥脆口感,入口即化的誘人美味。NT$680+10%,頤宮。(陳建宏攝)
賞味這焦紅酥脆的「先知鴨」,副主廚陳國邦提醒,可以先吃原味的口感後,再沾點鹽跟檸檬,更能咀嚼出鴨肉的甜香味。鴨架子還能熬粥、炒醬、爆米粉、煮湯等多種料理變化。
圖片說明:有如皇宮般的雕樑畫棟,足夠食客附庸風雅,滿足你五感上的極盡尊榮饗宴。(陳建宏攝)
融合東方與歐陸的裝潢風格的雲軒西餐廳,天花板三個圓環組成的東方雲紋設計立刻成為視覺焦點。西餐主廚王輔立推薦龍蝦牛排海陸雙饗主餐,有別於一般的波士頓龍蝦,嚴選加拿大活龍蝦,肉質更為緊緻彈牙;PRIME等級的碳烤牛排,是以相思木燻烤而成,五分熟為最佳賞味熟度,簡單搭配海鹽、松露鹽或火山鹽就是原味的感動了。在開放式料理廚房與法式沙龍桌椅包圍下,享受一場如紅磨坊般華麗的美食秀。
圖片說明:龍蝦牛排海陸雙主餐/結合每隻重達550~600克的加拿大活龍蝦,以及相思木燒烤而成PRIME等級的碳烤肋眼牛排的雙重組合。NT$2,980+10%自助式/人,雲軒。(陳建宏攝)
圖片說明:每日新鮮直達的魚穫,讓愛吃海鮮的人,直呼過癮。(陳建宏攝)
圖片說明:融合東方與歐陸裝潢風格的雲軒西餐廳,猶如歐式宮廷般的富麗堂皇。(陳建宏攝)
DATA:
地址:台北市承德路一段3號
電話:(02)2181-9950
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完整文章,請見《SENSE好感》NO.36<<五星級飯店經典招牌料理30+>>
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出版社:欣傳媒
出刊日期:2015年03月05日
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