［Le Bouchon Aux Vins 塞子小酒館］品嘗法國鄉村農家菜餚

塞子是近期討論度很高的一家小酒館，編輯在採訪前就已經聽過許多精通美食的朋友大力推薦，正式來訪後果然被這純樸的法國傳統菜所感動，也許這裡沒有誇張花俏的盤飾，但每一道菜都是紮紮實實的真功夫，嚴守法式傳統作法，果然做出好味道也做出好口碑。

圖片說明：塞子小酒館空間雖小但氣氛絕佳，重點是食物美味講究，而且店家挑的酒都很有來頭，看的出來店家對酒十分有研究。

之前就有開過家庭式小酒館的經驗，店主把這成功的經營模式帶進塞子小酒館，將重點放在堅守傳統作法的法國純樸農家菜，與精選獨立小酒莊的進口紅白酒。店家風格走的是雅緻但不鋪張的簡約格調，優雅的酒紅色系更襯托夜晚的氣氛，開放式廚房吧檯是法國的Chef’s Table 與日本居酒屋文化結合的成果，食材部分除了牛肉與鴨肝之外，全部採用台灣在地的新鮮食材，並以法國菜手法料理，呈現道地且鮮美的佳餚，尤其店內是以法國農家菜為主打，不僅製程複雜，前置處理更是繁瑣，看似簡單的一道菜往往需要長時間前處理，吃在嘴裡自然展現豐富的層次感，配上精挑細選的酒莊美酒，讓人猶如置身法國鄉村般美好。

Must Try

鄉村肉餡派 NT$180
將肉以特製香料醃製一個晚上，入味後做成絞肉再入模，並隔水蒸烤，放涼一天後食用，能吃到肉層疊豐富的層次，是法國經典的鄉村涼菜。


勃根地蒜味田雞腿 NT$450
先將田雞腿調味處理後裹粉油炸，具有畫龍點睛效果的是搭配的蒜味牛奶醬與香草醬，將田雞腿的鮮美完全引出。


Petit Figeac 2008年紅酒 NT$2,200/瓶
這款紅酒與名牌Figeac 使用同一個葡萄園的葡萄，屬於C/P值相當高的一支酒，濃郁厚重的口感果香不重，反而帶有豐富的辛香料味。


Puech Noble 2008年白酒 NT$1,300/瓶、NT$160/杯
這支來自法國隆多特產區的白酒，口感清爽不帶甜味，是非常有個性的風味，適合搭配前菜、生蠔、海令魚，或是有芥末風味的菜色。

［飲酒過量有害健康！］

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Le Bouchon Aux Vins塞子小酒館
地址：台北市信義區嘉興街129號
電話：（02）2732-9987
營業時間：12:00-14:00／17:30-22:00
公休：星期一整天／星期二上午