Osteria 型男主廚 Giorgio

By 欣美食2013/06/16

說到「Osteria by Angie」的總監兼股東Pappalardo Giorgio（杜喬治），可是有相當大的來頭，不但曾服務於國際級豪華飯店及米其林星級餐廳，還是Hyatt集團有史以來最年輕的行政總主廚！可別先被他的帥氣給迷昏頭了！他的手藝更讓人著迷呢！圖片說明：Giorgio一舉手、一投足，都散發迷死人不償命的氣質。笑說自己不喜歡讀書的Giorgio，因為父母工作繁忙，所以常常要和哥哥們一起分擔煮菜的工作；因為想要做點不一樣的東西，所以開始翻閱烹飪書，甚至進入餐飲學校就讀，慢慢培養自己對廚藝的興趣。在21歲當完傘兵後，Giorgio正式決定以廚師作為終生的事業。過程中，他學習跟各個不同

說到「Osteria by Angie」的總監兼股東Pappalardo Giorgio（杜喬治），可是有相當大的來頭，不但曾服務於國際級豪華飯店及米其林星級餐廳，還是Hyatt集團有史以來最年輕的行政總主廚！可別先被他的帥氣給迷昏頭了！他的手藝更讓人著迷呢！

圖片說明：Giorgio一舉手、一投足，都散發迷死人不償命的氣質。

笑說自己不喜歡讀書的Giorgio，因為父母工作繁忙，所以常常要和哥哥們一起分擔煮菜的工作；因為想要做點不一樣的東西，所以開始翻閱烹飪書，甚至進入餐飲學校就讀，慢慢培養自己對廚藝的興趣。

在21歲當完傘兵後，Giorgio正式決定以廚師作為終生的事業。過程中，他學習跟各個不同國籍的廚師們相處，並適應、了解每個人的習性；甚至還到了米其林三星名廚Alain Ducasse在倫敦的餐廳工作。

「整間餐廳只有50個座位，卻有26位廚師，其中24個是法國人，只有我和另一位是義大利人。店裡沒有制式的菜單，而是視當天食材做變化，所以每天都可說是從零開始。這樣的歷練，讓我學習到對食材的掌握運用，以及專業的廚藝。」Giorgio說。

不僅如此，Giorgio也從Alain Ducasse的身上，學到要以自己的職業感到驕傲，還要對客人有禮貌，並要將自己的外表打理得整齊乾淨，就像一個超級明星般。

27歲，Giorgio就當上了首爾花園君悅飯店（Park Hyatt Seoul）的行政主廚，他覺得很榮幸，也很開心有很多幫手與後援，但因為規範與制度太多，自由度不高，所以後來便離開飯店，輾轉來到台灣，與從事珠寶業的Wayne共同開設了「Osteria by Angie」。

圖片說明：「香料燉飯搭配嫩煎干貝佐鴨肝醬汁」能吃到最正統的義大利燉飯口感，是一道簡單但經典的美味。

對Giorgio來說，人們會來吃他的料理，就是要吃到最正統的義大利菜，因此，如果在台灣找不到適合的配料，他還是堅持從義大利進口，且烹調方式與口味也不因台灣人的喜好而調整。

雖然粉絲很多，但Giorgio笑說，主要都是衝著他的手藝而來，大部分都是嘗了他的菜之後，才發現原來主廚這麼帥啊！而他未來也會出版烹飪書、引進有機葡萄酒（Organic Wine），滿足更多客人的需求。