［Bakery 49］體驗道地的舊金山混血美食

By 欣美食2013/06/17

圖片說明：和客人之間無隔閡的開放式廚房，能看到食物的烹調過程，也讓人吃得更安心。繼無心插柳、以各式美味手工糕點廣受大眾喜愛的復興空廚，復興航空於今（2013）年正式跨足餐飲業，開設了「Bakery 49」，除了提供更精緻的歐式麵包外，還從環境到餐點，都呈現出濃濃的舊金山風情。走進1樓門市，首先映入眼簾的是擺滿豐富麵包的展售區，每天會有近30種品項供客人選擇，可分為酸麵包與水果麵包兩大類，全部都是用自家培養的酵母製作而成，光從菌種取出到麵包製作完成，就得花上3～5天的時間！圖片說明：除了自家培養的酵母菌外，還不惜成本使用美國進口的有機麵粉製作麵包，讓客人在台灣也吃得到真正國外風味及口感的麵包。圖

圖片說明：和客人之間無隔閡的開放式廚房，能看到食物的烹調過程，也讓人吃得更安心。

繼無心插柳、以各式美味手工糕點廣受大眾喜愛的復興空廚，復興航空於今（2013）年正式跨足餐飲業，開設了「Bakery 49」，除了提供更精緻的歐式麵包外，還從環境到餐點，都呈現出濃濃的舊金山風情。

走進1樓門市，首先映入眼簾的是擺滿豐富麵包的展售區，每天會有近30種品項供客人選擇，可分為酸麵包與水果麵包兩大類，全部都是用自家培養的酵母製作而成，光從菌種取出到麵包製作完成，就得花上3～5天的時間！

圖片說明：除了自家培養的酵母菌外，還不惜成本使用美國進口的有機麵粉製作麵包，讓客人在台灣也吃得到真正國外風味及口感的麵包。

圖片說明：氛圍輕鬆的葡萄酒品飲區，適合三五好友聚會，享受小酌的愜意感。

鄰近的葡萄酒櫃與長桌，是供客人品酒的區域，這裡不但是台灣第一家引進「Wine on Tap」的店家，提供宛如生啤酒般現盛的葡萄酒，還有4款精選來自美國西岸華盛頓州及加州的自有品牌葡萄酒，口感內斂溫和、內涵均衡優雅，重點是和料理十分match，而且價格平實，讓客人能盡情享受小酌品味的放鬆時光。

走上2樓，則是小巧的用餐空間，和國外一樣的開放式廚房，讓客人在用餐的過程中，能欣賞廚師們的精湛演出，甚至還能和廚師們互動，聊聊用餐心得與對美食的看法。

圖片說明：2樓用餐空間打造成工業化時代的舊金山，精緻小巧。

圖片說明：主廚Ginger以健康、環保為原則，打造美味又地道的舊金山料理。

因為希望讓國內的消費者能品嘗到最傳統道地的舊金山美食，因此特地聘請曾在美國米其林一星、二星餐廳工作過的Ginger坐鎮，將他在美國製作的料理，原汁原味帶地回台灣，展現正宗的舊金山風味。

Ginger表示，他盡可能使用和國外相同品質的食材，而且還將國外的好食材帶回來介紹給大家，故採用進口的法國嫩菠菜與奶油生菜、新鮮的墨西哥辣椒、滋味特別鮮甜的矽藻蝦…等，雖然成本較高，但口味口感都更好。

圖片說明：不同於一般的羅美生菜、羅曼生菜，來自法國的嫩菠菜與奶油生菜甜度與水分更佳，口感也更好。

圖片說明：「白酒清蒸貽貝」嚴選加拿大進口的貽貝，用白酒醬汁炒過後，搭配自製麵包食用，滋味清甜的貽貝，和奶味香濃的醬汁十分match。

而Ginger堅持的還不止這些！他精選優質的牛胸肉，醃漬在香料中整整5天，再依肉質特性分別做燉煮或煙燻…等處理；連酸菜也都得醃漬2週才能使用，因此幾乎每天都要不停地醃酸菜呢！

而店內最招牌的，便是吃得到Ginger用心的「特選肉盤」，內含煙燻牛肉、手工酸菜及碳烤酸麵包，吃得到食材經長時間醃漬後呈現出來的濃郁風味，再搭配用使用100％老麵發酵的酸麵包，展現十足道地的美式風情。