品。咖啡 │ 睡不著 insomnia cafe

記者林致婷／專題報導

師大商圈的小巷弄，隱藏許多特色小店，泰順街裡的「睡不著咖啡館」就是其中之一，儘管與人聲鼎沸的師大路和龍泉街只有一巷之隔，卻依舊保有巷弄裡的寧靜，有特色的，不只是它的藝文展覽、音樂表演，還包括創店之初，一個又一個說不完的故事。 

一切都從三個藝術工作者的「說說而已」開始

一頭俐落的短髮，總是把笑容掛在臉上，咖啡館經營者之一的張文綺，四年前還在北京，做著一天超過16小時的畫廊工作，四年後她回到台灣，除了寫劇本之外，不是在咖啡館，就是在往咖啡館的路上，回想起開店始末，張文綺透露，「那時候我們就想說，以前在酒吧打工的那段日子很開心，那洪東祿就說，那我可不可以也加入，但那時候只是說說而已」，張文綺、洪東祿、Frankie三個北京工作的台灣人，聽起來「只是說說」的對話，沒想到幾個月後，張文綺和洪東祿真的回到了台灣。

開不開店？先去卜卦 拼了！

「有一天他（洪東祿）就很開心的說，ㄟ！我在師大這邊跟朋友看了一個店面，你快來看，是一間咖啡店要頂讓。」他就很興奮，就說這點不錯耶，而且巷子裡還蠻安靜的，結果不知道為什麼，我也蠻神經病的，一個禮拜後就真的從高雄上來，跟他就約在那咖啡店」回憶往事，依舊覺得自己很瘋狂，張文綺還自爆，兩人看完店面直奔卜卦的內幕，「我們晚上就去伊通公園，那時候有個朋友很會算易經，就請他幫我們卜一下，然後那個卦象還蠻妙的，就說路很辛苦，你要自己拿著斧頭把路闢開，闢開之後，那條路就是你的」，就這樣，三個人決定披荊斬棘，開始他們崎嶇的咖啡館之路。 

咖啡做80分就好 開店之初像扮家家酒

三個門外漢接手咖啡館，已經很不容易，人算不如天算，Frankie因為工作決定暫留北京，兩個人怎麼繼續，頂讓前一個月，張文綺努力學煮咖啡，她坦言，多數人都認為咖啡是一家咖啡館的招牌，但對她來說80分就好，「有些人覺得，你端出來的咖啡一定要很厲害，可是我覺得不瞞你說，我覺得這世界上大部分的人，可能可以喝出60分，但你喝不出90分和95分的差別，我也不是那種偏執狂，覺得我一定要把這個做到極致。」畢竟，咖啡之外，還有很多事情等著他們。 

開店最後倒數，張文綺每天與咖啡為伍，至於洪東祿，張文綺好氣又好笑的說，「那時候談到誰要在廚房煮東西，洪東祿說，放心好了，到時候我可以站廚房，我那時候想說，喔，好，隨便你，後來發現，天啊，這人太不靠譜了」，原本想乾脆不賣吃的，但很多客人看到菜單，轉身就走，張文綺也開始緊張，「每天去書店和圖書館研究食譜，然後東去一家店，西去一家店，看人家怎麼用，就很瞎啊！就很像在玩家家酒」，調理包、鬆餅，還有靠網路研究出的荷蘭煎餅，菜單終於有了雛型。 

為咖啡館注入藝文氣息

一關過完還有一關，先是裝潢時，設計師朋友忙到無法監工，只能靠自己的力量和工人溝通免強完成，家具則是資源回收廠和二手家具店，東拼西湊，接著才開始注入他們想要的藝文元素，「小說類的都是我的，藝術畫冊是洪東祿的，然後商業類是保羅的（股東之一），之前在藝術圈工作，所以常有人寄藝術雜誌給我」，不只是每個角落擺上書櫃，牆面也沒留白，「有的是插畫，有的是設計，或是一些比較年輕的藝術家，可能還沒有畫廊簽他，可是還是希望有個空間可以展示。」書籍、雜誌還有畫作的展覽，這些還只是基本。

晚上變身小酒吧　越夜越熱鬧

咖啡館不可或缺的音樂，原本只有古典、爵士，但在Frankie從北京歸隊後，咖啡館到了晚上開始有了不同的變化，「大學剛畢業時，我們有接觸唱片業，認識一些玩音樂的朋友，我們就想做另類一點的，就找不同的DJ來放歌」，不只是DJ單向的播放音樂，去年十月開始，每個禮拜五晚上更推出「電耳朵」，邀請不同領域的朋友，以電台主持的方式，直接在現場一邊播音樂也一邊聊音樂，地下室則不定期有樂團或是劇團的表演，咖啡館到了晚上成了另類小酒吧，越夜越熱鬧，似乎也符合了「睡不著」的精神。

創業之路太崎嶇　張文綺：一度想，不如歸去

只是，看似慢慢步上軌道的小店，中間卻也曾一度因為房租問題被迫搬店，張文綺坦言，「我真的覺得不如歸去，可是有一天我在睡覺，我在想，怎麼辦，我要怎麼收尾，好可憐，到時候還要變賣這些家具，然後跟我的員工說掰掰，因為大家就像一個family，大家就是想要讓這個family繼續，我覺得情感這一關，我過不去。」因為這樣，股東也從最初的三個加到現在的六個，大家集思廣益的結果，也讓這家店的風格越來越多元。 

不放棄希望，邁入第四年的「睡不著」，白天它是你可以帶著筆電，抱著書窩上大半天的咖啡館，晚上它也可以是三五好友幾杯小酒的好地方，不定期還能欣賞表演或展覽，未來當然也不排除更多的可能，四年前開始的精采故事，也還要繼續。

【延伸資訊】
睡不著咖啡館
地址：台北市大安區泰順街60巷8號
電話：(02) 2364-0002
活動網站：www.facebook.com/insomnia.cafe