[週專題]沁。涼麵 │ 台式 x 福徳涼麺
By 欣美食2013/07/10
台灣很多人喜愛涼麵「醬香、味美、不油膩」的特性,不管炎夏、寒冬,或當正餐、點心都適宜。台灣街頭常見涼麵攤,台北大學附近興安街有家福德涼麵店,每天營業近20小時,早、中、晚三餐外帶宵夜全都包,人氣相當旺。圖片說明:涼麵配味噌蛋花湯,簡單兩道餐,大大滿足夜貓族。福德涼麵內用區不大,只有四、五張桌子,經常擠滿食客,到了夜晚涼爽時,桌椅擺放到馬路邊,用餐環境稍嫌簡陋,不過福德涼麵的好滋味廣受好評,麵條Q勁十足,配上調味恰到好處的醬汁,再搭小黃瓜絲、白醋、蒜泥或芥末,令人意猶未盡。福德涼麵的麵條自家生產,煮麵廚房就在內用區旁的加蓋區,大火煮熟後立即撈出放涼,再加食用油拌勻,等著裝盤銷售。由於生意佳、營業
台灣很多人喜愛涼麵「醬香、味美、不油膩」的特性,不管炎夏、寒冬,或當正餐、點心都適宜。台灣街頭常見涼麵攤,台北大學附近興安街有家福德涼麵店,每天營業近20小時,早、中、晚三餐外帶宵夜全都包,人氣相當旺。
圖片說明:涼麵配味噌蛋花湯,簡單兩道餐,大大滿足夜貓族。
福德涼麵內用區不大,只有四、五張桌子,經常擠滿食客,到了夜晚涼爽時,桌椅擺放到馬路邊,用餐環境稍嫌簡陋,不過福德涼麵的好滋味廣受好評,麵條Q勁十足,配上調味恰到好處的醬汁,再搭小黃瓜絲、白醋、蒜泥或芥末,令人意猶未盡。
福德涼麵的麵條自家生產,煮麵廚房就在內用區旁的加蓋區,大火煮熟後立即撈出放涼,再加食用油拌勻,等著裝盤銷售。由於生意佳、營業時間長,福德涼麵每天賣出上百斤涼麵,大鍋得不時煮涼麵,才能應付大量內用與外帶客的需求。
除麵條Q、不易噎喉嚨外,醬汁也是福德涼麵超人氣的主因。福德的特調醬汁採用價格高的花生醬與芝麻醬為基底,加上其他佐料調製而成,香氣十足、口感好,加辣、加芥末別有一番滋味。想吃別種口味?沒問題,這裡還有麻醬、榨菜肉絲等選擇。
圖片說明:自製涼麵銷路很好,每天都要賣出好幾大盆。
當然了,吃涼麵得配湯喝才道地。福德涼麵提供貢丸、味噌、蛋花與紫菜湯,另有味噌、蛋花、貢丸全都有的「三合一」,湯頭甘醇濃郁,一口涼麵,一口貢丸、一口豆腐,再喝一口含蛋花的味噌湯滑順入口,滿口都是幸福。
常去夜店玩的帥哥張表示,這家涼麵是他心目中的第一名,每次吃完一大盤涼麵、一碗湯,都覺得不過癮。他說:「另一個重點是,福德涼麵一直賣到隔天中午,逛完夜店想吃點宵夜,一定選這裡。」
錢小姐一口氣買了八碗涼麵、八碗三合一外帶給家人當宵夜。她表示,「這家店開很久了,因為好吃又方便,幾乎想吃的時間來都有營業,便利商店24小時營業,但涼麵根本沒得比。」
圖片說明:台北興安街福德涼麵營業時間長,早、中、晚餐,外帶宵夜全包。
圖片說明:福德涼麵人氣旺,即使大半夜仍吸引大批食客光顧。
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福德涼麵
地址:台北市中山區興安街76號
電話:(02) 2503-8553
時間:pm8:00~凌晨am1:00
圖。文/梁峰榮
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