消暑一夏。泰開胃 │ 暹廚餐廳

不想花費太多銀兩，卻想吃到酸酸辣辣的正統泰國菜嗎？台北安和路、吉林路的「暹廚泰式料理」是絕佳選擇。

圖片說明：暹廚一樓櫃台很有泰國風格。

「暹廚」的老闆兼主廚Sudsaidee Phonlaphat是泰國籍，從小投入餐飲界，年紀輕輕就當上泰國五星飯店主廚，因一身好手藝被挖角來台，並取了中文名字李明芢，目前仍是五星級飯店主廚。

兩年前，李主廚決定投資餐廳，先在台北安和路開了第一家自己的店，一年前又在台北餐飲界一級戰區吉林路開了第二家店。

圖片說明：錫製水壺與飯桶是泰國餐廳的標準配備。

「暹廚」最大的特色是供應純正的泰國菜，環境舒適且價格不貴。進入暹廚大門，可感受到濃濃的泰國風味，櫃檯的設計概念來自泰國，地上與牆上的擺飾也是泰國空運來台。店裡不僅充滿泰國味，還有員工甜甜的微笑、親切的服務以及與眾不同的泰國菜，兩年內迅速創出超高C/P值。

圖片說明：暹廚的菜色精美、正統，不用到泰國也能享用正宗泰國料理。

「暹廚」的泰式料理分成涼拌、酥炸燒烤、咖哩、湯類、主菜、甜點與飲料，另有主廚推薦的手路菜，即使素食主義者進門，暹廚展現特別的誠意，安排了菇類、蔬菜、豆類製品等素食餐點。

李主廚表示，開店的目的並非賺大錢，而是透過自己多年所學的手藝，讓台灣人不必飛到泰國，就能在台北品嘗到正統泰國菜，同時讓台灣民眾知道，什麼才是泰國菜該有的精髓，而不是酸的、辣的胡亂加一加調出就行。

圖片說明：泰式涼拌海鮮滋味一流，單價320元。

以常見的泰式涼拌類為例，暹廚選用道地泰國食材，或擣碎或擠壓，再搭配各種醬料與新鮮配料，吃進嘴裡的，全是正宗的泰式美味，彷彿到了泰國餐廳般。他說:「甚麼菜都該加什麼配菜或香料，都有一套道理。」

再以鱸魚來說，台灣的泰國餐廳多供應檸檬鱸魚，加蒜末、香菜、魚露作成的醬汁，並用清蒸方式呈現，暹廚的鱸魚則有三種做法，除清蒸檸檬外，另有重口味的三味鱸魚，以及耗工的脆炸酸辣鱸魚，道道都值得品嘗。

圖片說明：脆炸酸辣鱸魚是暹廚的拿手招牌菜，每份480元

暹廚的月亮蝦餅同樣與眾不同，服務生端上桌的同時，顧客會發出「哇! 好厚的月亮蝦餅」。暹廚的月亮蝦餅採用新鮮蝦子剁成泥，再包覆在港式餅皮內，厚度約有兩公分，接著入鍋油煎，起鍋後切片、裝盤，搭配特製梅汁入口，好滋味令人叫絕。

圖片說明：暹廚的月亮蝦餅又厚又好吃，足足有兩公分厚，單價330元。

喜歡吃生蠔或牡蠣的顧客，別忘了點選主廚老闆推薦的「酸辣炸牡蠣」，暹廚肉質肥大的生蠔級帶殼牡蠣，裹粉後下鍋油炸，起鍋後搭配特製醬汁擺盤，氣勢澎湃、賣相十足，口感也是一級棒。

圖片說明：酸辣炸牡蠣選用新鮮生蠔級大牡蠣，外酥內嫩，搭配特殊醬料形成絕佳口感，單價380元。

咖哩南瓜盅以整顆南瓜為盛器，顧客可點選雞肉或牛肉口味，單吃就很美味，搭配白飯更絕。酸辣蝦湯的滋味也遠優於一般泰式餐廳，暹廚的酸辣蝦湯、酸辣海鮮湯均採正統泰國配方。

圖片說明：酸辣蝦湯呈現正統泰國味，口感溫順，每鍋320元。

圖片說明：二樓用餐空間優雅，三樓設有大圓桌，適合團體聚餐。

圖片說明：暹廚共有兩家店，一家在台北吉林路，創始店在安和路。

延伸資訊＞＞
暹廚泰式料理（Siam Kitchen/Thai Cuisine）
吉林店：台北市中山區吉林路39號 (02)2521-8398
安和店：台北市安和路二段231號 (02)2732-8398
營業時間：11:30~14:00、17:30~21:30
相關連結：www.siamkitchen.com.tw

圖。文／梁峰榮

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