LADURÉE創造馬卡龍魔幻傳奇後，進軍巧克力的幸福童話

Rue de Castiglione，連結世界頂級珠寶店林立的芳登廣場Place Vendôme及杜樂麗花園Jardin des Tuileries。在巴黎第14區，Les Marquis de Ladurée閃耀著如繁星般的光輝：兩側大片的落地玻璃可以一窺內部華麗的精品氛圍，門把的形狀如同展翅高飛的翅膀，一進門就令人印象深刻。


室內設計以18世紀的伯爵們穿越時空來訪21世紀的情境為主題，一整面刻畫著鼠尾草的復古奢華白牆、與水泥地鋪成現代簡樸的地板，強烈反差更顯摩登風情。打亮淡色空間的，是懸吊在天花板上、威尼斯玻璃精製，有著極為特殊細長造型的水晶燈飾，據說該吊燈是18世紀為了配合威尼斯宮殿一樓細長的走廊而特別設計出來的唷。

說到Ladurée就會想到瑪麗安東尼，也就是我們熟知的瑪麗皇后。以奢華，追求自我的女性風格聞名。而Les Marquis，則是以男性侯爵為象徵，商品延續Ladurée奢華又高尚優雅的風格，潛藏在品牌形象中的男性侯爵，其實是住在威尼斯宮殿裡的義大利侯爵尼古拉斯·富凱。他是誰？就是他，豪奢的生活讓法王路易14忌妒，憤而建造凡爾賽宮。


產地限定、嚴選素材
Les Marquis是在Ladurée社長David Holder對巧克力的熱情之下因而誕生的品牌。以馬卡龍累積人氣的Ladurée，巧克力總是不經意地被忽略，而Les Marquis實現了David Holder的夢想：「延續視覺味覺都美味誘人的Ladurée精神、讓巧克力重新粉墨登場！」

在瑞士工房中擔任創意總監一職的Christophe Julien，對於能在Les Marquis，以巧克力名為題、進行一系列的創意設計萬分的肯定。當然，對於素材有一定的堅持：巴西產的Macaé，或是馬達加斯加產的Manjari等，嚴選產地的可可豆之外還有科西嘉島產檸檬等等，對材料的堅持不限於可可豆，搭配Les Marquis的創新與巧思，口感上的表現非常傑出。無論是極其滑順的Ganache、或是會上癮的酥脆口感，每一顆巧克力，都蘊藏著無限魔幻的秘密等著味蕾探索。除了用各式巧克力配方改良得經典法式甜點，或是琳琅滿目的巧克力馬卡龍等等，擁有豐富甜點的Les Marquis。甜點迷的理想國由此誕生。

▲ Macaron │
酥脆口感的馬卡龍外殼和濕潤的Ganache，組成雙層的「Les Chocolat Macarons」有著椰子、玫瑰等等四種口味。

▲ Pavé │
因方塊形狀而被命名為「宮廷鋪路石」的「Les Pavés de la Cour」。黑巧克力有開心果與芝麻兩種，牛奶巧克力裡有檸檬praline、praline兩種。

▲ Camée │
侯爵夫人的側面剪影浮雕「Les Camées」。黑巧克力部分是用Ladurée玫瑰茶口味的ivory Ganache、白巧克力是有著堇花風味的Ganache。也有販賣玫瑰口味。

▲Fruits │
黃色箱子裡滿滿塞著的是用檸檬牛奶巧克力點綴的檸檬皮「les Citronettes」；橘色箱子裡的是橘子皮「les Orangettes」。

▲Incomparable │
取名為「無可比較」的「Les Imcomparables」有著開心果、馬鞭草、栗子、鹽味焦糖、咖啡、百香果等六種口味。

▲Marie-Antoinette │
塞滿水果茶口味的Ganache、鼓鼓的Marie-Antoinette，右邊是奶油色的牛奶Ganache，左邊則是使用黑巧克力及牛奶巧克力混合成的Ganache。



▲Plume │
刻出侯爵帽子上的羽毛的黑巧克力「Le Petit Carée Plume」。使用馬達加斯加產可可豆作的manjari，水果乾風味的Ganache大膽又不失纖細。



圖片來源／Les Marquis de Ladurée 提供
官網：http://marquis.laduree.com/fr_fr/

譯／高宜汝

延伸閱讀＞＞
1983酒食氛饗 │ 銀座Ladurée的魅惑
1983酒食氛饗 │ 東京米其林撞見香奈爾 Beige