熟悉日本外食潛規則 皆大歡喜

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圖片說明:日本的餐廳無低消也無時間限制,所以一人點一份餐,是基本常識喔。


日本跟台灣同樣以米飯為主食,甚至在料理手法及調味上也有部分雷同之處,但畢竟文化與風俗民情的差異,在外出用餐時還是有許多令一般民眾意想不到的「台日大不同」。一旦知道這些潛規則後,以後去日本玩就可以不受人白眼,還能驕傲地說我們是從台灣來的!

圖片說明:只要會一句簡單的日語,店員就會立刻朝妳飛奔而來。(翻攝自tb.sanseido.co.jp)


首先,一人點一份是基本禮貌。日本的各式餐廳或食堂,基本上並沒有硬性規定個人低消(最低消費),但去到餐廳一人點一份餐,在日本算是基本常識。除非是媽媽帶著小朋友,才有可能兩人分享一份套餐。因此在日本的餐廳及咖啡店,通常不會看到兩三個人share一杯飲料或一份餐點。

無用餐時間限制台灣部分人氣餐廳幾乎都有用餐時間限制,日本服務業習慣「以客為尊」,餐飲業同樣是顧客至上,除了吃到飽的餐廳之外,在日本用餐不會遇到店家趕人的狀況,大家可以好好坐下來品嚐美食享受屬於自己的時間。上述兩點,一方面是店家對客人的尊重與體貼而衍生出來的「潛規矩」,但顧客同時也需將心比心,畢竟消費的品項攸關店家的收入,可不要只為了一己方便而造成店家困擾。所以下次到日本用餐時,即便是很方便分享的料理如大阪燒、披薩、章魚燒、炒麵等,也要留心每個人所點的份量囉。

圖片說明:日本餐廳的點餐習慣,通常都會先問客人想喝什麼,讓客人乾杯完後再來慢慢點菜。


怎麼呼叫店員日本部分定食店及拉麵店都設有食券販賣機,民眾只要投入所需金額,選擇自己想要的餐點,不需透過店內服務人員就能順利點餐。這對不諳日語的觀光客來說,確實非常方便,但當你想要冰水喝、或是想加湯、加麵時該怎麼辦呢?台灣多以「小姐」或「先生」來稱呼、呼叫店員,在日本只要一句「すみません」(sumimasen,不好意思)就可以了。「すみません」在日本非常好用,無論是問路、問多少錢,叫人時只要用這句,回頭率幾乎是百分之百喔。

而在一般點餐式的餐廳,因為日本人喜歡邊吃飯邊喝酒,當客人落座要點餐之前,店員通常會先問客人要喝什麼,而點好飲料到送上來的這段時間,就可以細看菜單慢慢決定要吃什麼。不喝飲料不行嗎?當然沒關係,會一點日文的朋友在這時就可以跟店員說「大丈夫です」(daijoubu desu,沒關係)。在日本當你想回答不要、不想、不用時,都可以把「大丈夫です」搬出來,委婉拒絕對方。

圖片說明:日本許多拉麵店或定食店都設置食券販賣機,方便顧客點餐。


打包沒問題用完餐後,如果發現點的菜太多沒吃完,除了湯湯水水的東西外,日本的餐廳幾乎都有提供打包服務,與其看到客人留下一堆餐點沒吃完,店家們都會很樂意幫你打包。在日本,無論買東西或用餐,任何消費都需加付8%的消費稅,因此打包是不需額外費用的。 買單學問大在我們台灣人的文化習慣中,秉持著「有朋自遠方來˙不亦樂乎」的觀念,如果有朋友來訪都會盡可能得招待朋友請客吃飯等,達到賓主盡歡。那如果是在日本,跟日本朋友一起出去吃飯,抱著等對方請客的心情可是不OK的喔。

在日本社會風俗習慣下,基本上外出用餐的費用都採「割り勘」(平均分擔),就算是情侶也一樣喔!只要是平輩的身分,迎接遠方朋友的熱情雖然相同,但吃飯喝酒還是明算帳。日本與韓國相同,十分重視前輩與晚輩的身分地位,因此跟晚輩外出用餐,許多前輩都會搶著幫晚輩買單或多付;而晚輩除了感激前人澆水外,當自己成為別人的前輩時也跟著有樣學樣。

圖片說明:在日本吃飽飯後說「ご馳走様でした(gochisousama deshita)」,老闆會很高興喔!


感謝料理人的用心用餐完畢走出店家時,日本人會習慣跟店家說聲「ご馳走様でした」(gochisousama deshita,感謝款待),也有吃飽了的意思。當你聽到店家送客時說出「ありがとうございます」(arigatou gozaimasu,謝謝光臨),若能回一句「ご馳走様でした」,大家都會很開心喔。

圖。文/胡靜佳
圖/楊書豪

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