秋旬美味 │ 秋季限定 不可不嚐的奢華車海老滋味
By 欣美食2013/08/21
秋天將至,蟹肥蝦鮮,正是大啖各式鮮甜海鮮的好時機,每逢初秋更是「車海老」盛產時期,車海老因外殼上有一圈圈黑色斑紋,像是車子輪胎,因故名「車海老」;又其尾巴上擁有鮮豔燦爛的顏色,日本人譽為『寶彩海老』。國賓大飯店位於天母的「YU SUSHI」日本料理餐廳將在九、十月,推出時饈珍品「車海老套餐」,滿足饕客視、嗅、味三覺官能享受。圖片說明:YU SUSHI的車海老秋季特餐。「車海老套餐」包括前菜「和風油淋甜蝦」:以新鮮日本北海道甜蝦淋上主廚特調清爽醬汁,搭配新鮮蘆筍與香桔開啟您的味蕾渴望;「特選季節五品生魚片」為料理長每天親赴漁港所挑選季節新鮮漁貨。煮物則是奢華的「松露車海老」,特選當日新鮮的車海老
秋天將至,蟹肥蝦鮮,正是大啖各式鮮甜海鮮的好時機,每逢初秋更是「車海老」盛產時期,車海老因外殼上有一圈圈黑色斑紋,像是車子輪胎,因故名「車海老」;又其尾巴上擁有鮮豔燦爛的顏色,日本人譽為『寶彩海老』。國賓大飯店位於天母的「YU SUSHI」日本料理餐廳將在九、十月,推出時饈珍品「車海老套餐」,滿足饕客視、嗅、味三覺官能享受。
圖片說明:YU SUSHI的車海老秋季特餐。
「車海老套餐」包括前菜「和風油淋甜蝦」:以新鮮日本北海道甜蝦淋上主廚特調清爽醬汁,搭配新鮮蘆筍與香桔開啟您的味蕾渴望;「特選季節五品生魚片」為料理長每天親赴漁港所挑選季節新鮮漁貨。
煮物則是奢華的「松露車海老」,特選當日新鮮的車海老乾煎後淋上以松露、蒜末、洋蔥末、奶油爆香自製的松露醬汁,再綴上綠蘆筍和酥炸牛蒡絲;車海老Q軟並帶有鮮美緊緻的口感,宛如在舌尖輕舞,爽口誘人。
圖片說明:YU SUSHI的車海老秋季特餐。
接著上桌的「鮭魚照燒」,是以備長炭慢烤、一邊淋上料理長特調熬製6小時的日式照燒醬,使魚肉吸飽醬汁和碳烤香氣,照燒的甘甜餘韻,讓人一再回味;揚物「南非鮑魚天婦羅」則是特選整顆南非活鮑和時令蔬菜,裹上日本天婦羅粉油炸,搭配主廚特調柴魚風味和風天婦羅醬汁,增添滑潤順口之感。
「特選牡丹蝦握壽司及加州卷3貫」以鮮度滿點的北海道牡丹蝦握壽司與日本鮪魚,搭配韓式辣椒醬的辣味鮪魚加州卷;牡丹蝦的鮮甜口感與鮪魚腹肉獨特的豐美油脂,兩者的巧妙組合在口中形成特殊滋味;最後精心搭配料多味美的鮮魚頭味噌湯、YU 手製甘物與季節水果,為秋旬賞味畫下完美句點。(每人NT$1,800+10%)
除了奢華的車海老套餐外,其他秋季限定還包括「秋蟹火鍋」、「鮮鮭石狩鍋」。(每鍋NT$1,380+10%起)「主廚私心饗宴」則集合有日本四大蟹王美稱的松葉蟹鉗、時令白身魚、和美國沙朗牛等食材。(每套NT$1,680+10%)
圖片說明:YU SUSHI店內的吧台空間。
延伸資訊>>YU SUSHI
地址:台北市士林區中山北路六段88號B1(天母SOGO正對面)
訂位專線:(02) 2835-5969
營業時間:午餐11:30~14:30/晚餐17:30~21:30
消費方式:除套餐外,壽司檯OMAKASE無菜單料理 每位NT$880+10%起/包廂消費 每位NT$1,000+10%起/週末假日套餐 NT$1,280+10%起
圖/國賓飯店提供
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