平易近人的法國家鄉菜 │ Allson Kitchen三賀家
By 欣美食2013/09/05
想讓每個人都能嘗到平易近人的法國家鄉菜,前法國麵包名店Paul藍帶行政主廚Allson林三賀,便決定自立門戶,以自己的名字為名,開設了「Allson Kitchen三賀家」。圖片說明:「特製牛肉」用美國無骨牛小排長時間滷燉後切片而成,一入口,牛肉便在口中化開,令人驚豔不已!料理、甜點都十分擅長的Allson,在店裡提供各式法國的家鄉菜與經典甜點及麵包,主要走客制化的服務,精選料理500元起,能吃到前菜、湯品、主菜、甜點與飲料,其中,主菜部分則是Allson拿手的法式家鄉料理,有特製牛肉、小牛膝、牛尾、鴨胸、豬肋排、羊膝…等選擇,牛舌、豬腳、功夫鴨腿800元,需事先預訂。因為完全是
想讓每個人都能嘗到平易近人的法國家鄉菜,前法國麵包名店Paul藍帶行政主廚Allson林三賀,便決定自立門戶,以自己的名字為名,開設了「Allson Kitchen三賀家」。
圖片說明:「特製牛肉」用美國無骨牛小排長時間滷燉後切片而成,一入口,牛肉便在口中化開,令人驚豔不已!
料理、甜點都十分擅長的Allson,在店裡提供各式法國的家鄉菜與經典甜點及麵包,主要走客制化的服務,精選料理500元起,能吃到前菜、湯品、主菜、甜點與飲料,其中,主菜部分則是Allson拿手的法式家鄉料理,有特製牛肉、小牛膝、牛尾、鴨胸、豬肋排、羊膝…等選擇,牛舌、豬腳、功夫鴨腿800元,需事先預訂。
因為完全是自己掌廚,因此客人若有任何食材上或口味上的特殊需求,Allson都可以配合調整;當然,想要吃更高檔的也沒問題,只要給出預算,Allson絕對會幫你配出一套賓客盡歡的超值饗宴。
「特製牛肉」是Allson十分自豪的獨創料理,當初是為了某企業董事長的宴席所設計的,不但讓該董事長一吃驚豔,甚至還想買下他的菜譜!豬肉則選用來自屏東的「信功豬肉」,它是台灣早期唯一出口日本的供應商,不但沒有腥味,而且肉質特別甜,還通過藥物殘留…等各種檢驗,為台灣唯一的甲級屠宰,市面上只能在有機店看到它的蹤影。
圖片說明:主廚Allson笑說,有客人說他是iPhone,堅持不改變,只做最好的!
其實,Allson神秘地表示,他的肉類料理之所以能呈現出與一般不同的口味,那是因為添加了獨門的祕方—每次都得花3至4天製作的高湯。這鍋湯就像老滷汁一樣,風味醇厚,加入菜餚中便能提升食材的風味與香氣。
甜點與麵包雖然只是附屬品項,但Allson一樣十分要求。招牌的「巧克力蛋糕」與「起士蛋糕」,是他到日本吃到起士蛋糕捲後,所研發出來的獨門商品。採用法式的食材,結合法式與日式的技術,再加上自己的獨特手法,製作出鬆綿中帶有紮實感的美味蛋糕,讓人一吃上癮。
圖片說明:法式經典的「馬卡龍」,口味多樣、每日變化。
圖片說明:走家庭溫馨路線的Allson Kitchen,內場由Allson主掌,外場則由林爸爸為客人服務。
延伸資訊>>Allson Kitchen 三賀家
電話:(02) 2771-2132
地址:台北市仁愛路三段143巷52號1樓
網址:www.facebook.com/AllsonKitchen
圖。文/洪釧瑜
VIDEO
虎航直飛日本花卷‧賞楓泡湯人氣景點大公開| 海派欣玩家
本日熱門
1.
貓派、狗派全看過來!2024看海美術館最新展覽「極度日常」帶來30組貓狗裝置藝術,還有14公尺高的擁抱貓咪超可愛
2.
出國玩最高領5000元!2024旅遊補助申請方式、條件資格一次看,完成這步驟好康到手
3.
2024桃園機場第一航廈、第二航廈美食餐廳全攻略