台北火鍋推薦|麻神麻辣火鍋,一定要試一次的銷魂豬血

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台北最好吃的麻辣火鍋
是哪一間?
大家口耳相傳超級難訂位的麻神麻辣火鍋,久仰大名後終於吃到才知道,「最好吃」不是浪得虛名的。
二個月前訂位時大家就開始滿心期待,果然,麻神是有等待的價值。
店家位於南京東路五段,隱身在南京和光復路口辦公大樓的三樓。
因為沒有明顯的招牌,很容易就不小心錯過了。
店內的裝潢明亮寬敞,一進門就是濃郁的火鍋味撲面而來。

麻神麻辣火鍋

地址|台北市松山區南京東路五段8號3樓
交通|捷運南京三民站步行10分鐘
電話|(02)2749-2508
營業時間|上午11:30-14:30、下午17:00-23:30
線上訂位|https://reserve.toreta.in/spicygod/#/


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麻神以前是沒有菜單,所有的菜色都是老闆幫你配好,價格固定每人1,000元再加一成服務費,茶水另計。
現在已改為每人低消600元,鍋底費380元/3人份,每加1人加110元,豆腐可續加,其他均為單點。
每桌都有服務生作桌邊服務,會幫忙下鍋、涮肉、配菜,基本上就是坐著吃飯聊天就行(笑)。
服務生會先詢問有沒有人不吃牛,如果不吃牛的話可以換成別的肉。

 

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二訪麻神時,我們是坐包廂的位置。包廂的獨立空間不僅可以保有隱私,還可以全部人圍著圓桌一起用餐。
如果是坐外面的話,就必須拆成二桌,所以如果人數多的話JJ還蠻推薦選擇包廂座位。
包廂10人以下低消是10,000元,11人起每多1人低消會加1,000元。
旁邊的電視播的是深潛海底世界,我們覺得火鍋店放這個類型的影片也太妙了,
詢問之下原來是老闆拍的,潛水是他個人興趣XD。


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【麻神祕製湯底】

首先上桌的就是麻神祕製湯底,據說都是天然食材熬煮三小時以上,果然非常美味。
服務生會先把湯上面漂浮的一層辣油撈起至碗中,等下可以搭配牛肉食用,加了辣油的口感會更有層次。
除了辣油,也提供滿滿的蒜花,可以用肉把蒜花包在中間一起食用。
我個人非常喜歡這種吃法。


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【果凍鴨血】

接下來就是重頭戲拉,麻神的招牌菜:擁有吹彈可破外表卻又口感綿密細緻沒有孔洞的果凍鴨血,是我最最最期待的一道菜。
服務生讓我們用刀叉吃鴨血,這種吃法大家應該很少看到吧!
一刀切下去鴨血完全不會散開,口感非常的Q彈多汁,
果然是招牌啊,我一口氣吃了好多塊還意猶未盡。


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【精選台灣黑毛豬】

肉食動物們注意了,接下來就進入肉類的海洋之中,來看看麻神為我們上些什麼菜吧。
首先上菜的是精選台灣黑毛豬,薄薄的豬肉片十分Q彈。
因為薄透,所以下鍋後很快就煮熟了,黑毛豬肉片的味道鮮甜,作為第一道上的肉片完全激起了食慾,
此時大家都非常飢餓的吶喊著給我肉~給我肉~


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【U.S.D.A Prime等級牛小排】
接下來是名字聽起來非常高級的牛小排,據說Prime就是美國牛肉的最高等級、是用濕式熟成方式製成。
烹煮的方式很特別,先把整盤的肉放進鍋中快速涮一遍,然後放至碗中,用熱湯澆淋在肉上把肉燙至半熟。
據說這樣最能吃到肉的鮮甜味,口感也不致於過老,吃起來很有彈性也很鮮嫰。
不過因為Janet不敢吃太生的肉,因此我要求服務生幫我用到全熟,我覺得煮熟了也很好吃喔。
份量都是服務生分菜到各人碗裡,所以不用急慢慢吃每種肉一定都可以嘗到。
此時服務生就會教大家三種吃法,越後面口感越多層次,可以試試你最喜歡哪一種喔!
1. 直接吃肉的原味。
2. 用肉把蒜花包起來,捲在一起食用。
3. 用肉把蒜花包起來後,沾辣油後食用。


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【U.S.D.A Choice等級帶骨牛小排】
帶骨牛小排會用沙漏計時三分鐘,在精準時間的掌控下,讓牛肉維持建議的五分熟度,保留牛肉的原味,再給客人食用。
牛小排搭配的是玫瑰海鹽與花椒細粒,在口感上更加細膩些。
用沙漏計時蠻特別的,餐廳的一些小創意在不經意間會讓食客留下比較深的印象。


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【蜂蜜檸檬水】
麻神沒有提供開水,但是可以單點其他飲品。
你們說吃麻辣鍋怎麼能不喝飲料,我們一人點了一杯蜂蜜檸檬水($150),味道不會很甜剛剛好。


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【麻神老饕鍋】

各種肉類海洋結束後,就是看起來超厲害的老饕鍋,舉凡一般麻辣鍋裡有的鍋底,在這鍋都可以吃到喔!
如果配飯的話,應該超級下飯可以吃好多碗。
裡頭精選了四道特色食材,由軟脆的牛肚搭配入味的Q彈牛筋為開頭,再由入味的大腸頭與一頭牛身上不到2公斤的老饕肉作為此道菜的終章。
魯得爛爛又入味的大腸頭真的非常美味,大家看圖就可以感覺它的魔力了。


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【鮮脆蘿蔔片】

除了肉類海洋,麻神的蔬菜也很不錯。
鮮脆甘甜的白蘿蔔片搭配肉類食材,作出絕妙的平衡。


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【老油條&辣油王子麵】
麻辣鍋必備的油條和王子麵也沒有缺少。
老油條炸得很酥脆,快速的進鍋內涮幾下,外軟內酥非常受到大家的歡迎。
由服務生拌好的王子麵,由於加上了麻神祕製鍋底上的那層辣油,意外的非常驚豔,煮的時間不太久口感很Q彈。


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【健康蔬菜鍋】

到這邊麻辣鍋的部分就結束了,但是還沒完喔,竟然還有白鍋。
此時我們六個女生的狀態顯示為已飽,但還是對白鍋的湯頭非常期待。
在白鍋之前有送上一人一杯的蘋果醋,酸酸甜甜幫助我們先消化總結一下剛剛澎湃的肉食饗宴。


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白鍋裡面以蔬菜為主,湯底沒有添加任何味精或高湯粉,完全用蔬菜熬煮。
看著服務生加了滿滿一大盤的黃金硯和蛤蠣下去,是湯底鮮味最大的來源。
整鍋的蔬菜視覺上清爽不少,幫剛剛的麻辣鍋作了平衡。
蔬菜鍋內的食材有金針菇、玉米鬚、花枝丸、木耳、玉米筍,食材非常豐富。


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雖然和剛剛麻辣鍋的驚豔相比沒那麼突出,但是吃完重油重鹹的料理,喝碗熱熱的清淡昆布高湯還是很不錯的。
一樣服務生都會幫忙分菜至小碗中,再拿給大家。


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【甜點】
甜點是布丁檸檬塔,但到此時大家已經都滿到喉嚨了啊。
不過俗話說吃甜點的胃是另一個胃,我還是吃了幾口,有點甜但是算還蠻好吃的。


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【小評】
整體而言,我對麻神的評價很高,覺得火鍋吃得精致是一件很開心的事。
而且鴨血實在是太銷魂啦,一定還要再約時間回訪。
雖然訂位等待的時間很漫長,不過吃到的時候真的太感動拉!


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