【伊斯坦堡】馬拉松式品嘗18道美食:Alancha Restaurant

  • 作者:
  • 發布時間:
  • 人氣:747
  • 收藏:2人
檢舉

09-DSC05657

還記得出發去土耳其之前,有天看雜誌,我就是被上面這張照片燒到,覺得怎麼有那麼美麗的地方,一看到在伊斯坦堡,也不管行程順不順,硬是要排進去(好任性)。雖然隔天一早天未亮就要起床搭機去Cappadocia,亂買一堆東西就丟在房間,行李也都還沒有收(抱頭),在伊斯坦堡的最後一晚應該是要早早吃完晚餐,早早回飯店洗洗後整理行李,但又不忍心錯過這一家餐廳,於是我們抱著必爆肝的決心,也要來場馬拉松式Alancha Restaurant初體驗。

我們從獨立大道見完朋友之後直奔Alancha Restaurant,下了地鐵有點迷失方向,問了幾個路人這家餐廳怎麼走,他們口徑一致說:「哦,不遠啦,從這走到前面兩個紅綠燈再左轉一直走就到了。」我們聽完之後很懷疑,這條路很長,不太可能一下子就到,加上H先生腳很痛,呈現跛腳狀態,我能走,但他老兄無法啊,最後決定搭計程車直達餐廳門口。搭上計程車,駛入高高低低的道路,其實還有好一段路,用走的當然會到,但是要半小時以上,H先生說:「好險沒聽路人的話,用走的是要走到什麼時候,而且馬路還上坡下坡又上坡…..」

最後在這餐廳門口停下來。

01-DSC05637

這建築一點都不像是餐廳,比較像是高級住宅。

02-DSC05643

Alancha Restaurant一共有兩層樓,餐廳風格與設計我個人很喜歡,幾乎都是原木系,看著很舒服。一樓有露天用餐區。還可以眺望遠方的紅屋頂房子們。

03-DSC05645

07-DSC05652

除了原木系傢俱之外,也大量採用綠色植物點綴,從桌面小品到餐廳內部都充滿各種適性恰好的植株,增添許多風情。

04-DSC05647

室內空間也非常棒!原木圓形大桌子,搭配造型獨特色調剛好的高腳椅,超級挑高的天花板垂吊很多白色吊燈,上半部多為黑色調,因此可以突顯白色吊燈與綠色植栽,營造出一種既神秘又想親近它的風格。

05-DSC05648

06-DSC05650

08-DSC05653

初到餐廳,看到酒侍在吧檯前,走過去瞧瞧,也點了一杯調酒。這酒侍有憂鬱文青的氣質,本來想說他身上的衣服好好看,觀察了一下,發現那是制服。這家店不但風格獨到,連員工制服也那麼有個性。

10-DSC05659

吧檯前的工具很多,有一整杯子的新鮮薄荷,還有前方這些彩色的粉末,問了憂鬱文青酒侍,他說這些都是鹽,有芙蓉鹽、食鹽、柑橘鹽等等,會依照每杯調酒的口味做搭配。

11-DSC05660

坐在吧檯前看著帥哥工作,心情真好。

12-DSC05662

我也不知道我到底點了什麼,憂鬱文青問我喝啥時,他說了bla bla也不錯,我就在放空下亂點了一杯,印象中只說來杯不烈的調酒,成品就是這杯,杯口沾了一圈的鹽!迫不及待喝看看。

13-DSC05665

這杯看起來沁涼無比的調酒,裡面有檸檬與薄荷葉,加上酒當基底(不知道是什麼酒),加上杯口有一圈鹽,喝起來是鹹鹹、甜甜、酸酸的,滋味很特別,有開胃之感。

16-DSC05677

天還亮著,站在Alancha Restaurant二樓陽台看出去的景色。

15-DSC05675

二樓餐廳內部,地板是黑白交叉,看過去一黑一白相間,有低調沈穩又帶點俏皮的感覺。餐桌跟一樓設計一樣,只不過是用矮桌子、矮椅子。抵達時天色尚亮,餐廳還未開燈,此時的光線是從外面來的,也很明亮。用餐環境整體看起來非常整潔、俐落。

17-DSC05679

從一樓搭電梯到二樓,必須要穿過這半開放式的廚房,才會到二樓的用餐空間。用餐時,回頭可以看到廚師們在廚房中做菜的景象,還滿有趣的。

38-DSC05749

18-DSC05685

44-DSC05763

45-DSC05764

這一桌點了很多酒,正在品酒。

19-DSC05688

第一次見到如此別開生面的餐具,左邊的木質刀看起來很有質感,右邊灰色布料中包裹的是其他餐具。

之前有做一些功課,Alancha Restaurant的經典菜是18道菜,因此保險估計晚餐需要3~4小時,猶如一場美食馬拉松,建議大家到Alancha Restaurant用餐要預留多一點時間,每一道慢慢吃,細細品嘗它們的滋味,來場美食饗宴。

去過的餐廳不算多,但是Alancha Restaurant絕對是我去過算是特別的餐廳,不論是裝潢風格到出餐的擺盤,每一道都讓我意想不到,也算是開了一個眼界。

20-DSC05692

淡菜。

一個厚實的大圓形盤子,上頭擺滿了水草、石頭等等,中間放了2顆這道菜的主角淡菜。第一道菜的擺盤衝擊開始,從來沒有想過可以有那麼跳脫框框的擺盤方式,從現在開始期待每一道菜的出現。

21-DSC05696

新鮮淡菜以牛奶醃製,加上古希臘的魚露、季節的米,淋上tarragon oil,從視覺、味覺都是一個很好的開始。

22-DSC05700

點另一杯調酒,俄羅斯春天。送上來是紫紅色,杯口一樣有鹽。喝下第一口覺得有點濃烈,我們等之後冰塊都融化了再喝,那酒精、口感就非常好,配上這夜,真是美。

23-DSC05704

Alancha Restaurant每次上菜都是廚師親自上菜,並且會解說這道菜的組成與特色。也太特別了吧,還沒有吃過任何一家餐廳是由廚師上菜跟解說,讓我直呼太酷了!(這家餐廳都專招文青嗎?怎麼有那麼文青的廚師啦~)

24-DSC05706

第一次看到有人將食物放在布上的角落,擺盤非常創新。

25-DSC05707

Lahmacun

下層的烤餅吃起來就像是餅乾脆脆的,上頭有生碎牛肉、核桃、辣椒、石榴糖漿等。這吃起來口感除了脆,還有酸跟辣,不過都在許可範圍內,不會排斥嘗試。

47-DSC05772

夜晚來臨,跟白天看到的景色非常不一樣。

26-DSC05711

27-DSC05713

İŞKEMBE TRIBE

這道是炸物,上面鋪滿咖啡色的肉桂粉,端上桌就聞到肉桂香,真好。白色的醬則有濃濃香料味。

28-DSC05718

咦?菜在哪裡咧?顏色相似,整體融為一體,快分辨不出哪個是主哪個是賓了。

29-DSC05721

PİŞİ BATTER DOUGH

吃起來就像是雞米花(笑,那麼高級的餐廳,卻被我加以台式形容)、圓形的雞塊。

30-DSC05723

31-DSC05725

BOŞNAK ETİ BOSNAK MEAT

白色吃起來像台灣的爆米香,上面吃起來有黃芥末醬的味道。

32-DSC05727

33-DSC05729

MARUL KALBİ LETTUCE HEART

生菜的菜心,上面有特調的沙拉醬,還有一些香料的種子,因為我很愛香料,所以這道吃得滿嘴馨香,心情大好。

34-DSC05731

EKŞİMAYA SOURDOUGH

熱騰騰的鹹麵包+橄欖油起司。這麵包竟然是鹹的,不過味道很好,沾不沾旁邊的醬汁都好吃。不過要吃18道菜,麵包我就只有意思意思吃個一顆嘗嘗味道,怕後面的吃不下。

35-DSC05739

36-DSC05743

BUĞDAY AŞI WHEAT SOUP

這道真是讓我看傻眼了!竟然以冰塊當碗,這道該說是「沙拉」還是「涼湯」好了?裡面有煙燻鷹嘴豆、豆芽、薄荷葉、小麥跟優格醬,味道「很菜」,濃濃的菜味。但口感很特別,因為盆器是冰塊,整個吃起來好冰,如果在台灣夏天賣這個一定會大賣。

37-DSC05745

ANTEP FISTIĞI PISTACHIOS

又是一道以開心果入菜的料理。這道有開心果、堅果、檸檬皮等,所以端上時聞到水果香。

39-DSC05752

廚師端上桌時長這樣。

41-DSC05756

ÇİĞ RAW

端上桌子時,廚子淋上了黃綠色的醬汁,不過這道吃不出來是什麼,乳白色吃起來脆脆的。

42-DSC05759

43-DSC05760

Greek Salad

希臘式沙拉,簡簡單單的小黃瓜切片捲成圈、小番茄切片、洋蔥,白色醬汁是起司奶油,還加了些橄欖油。這道烤過加上擺盤,瞬間變好高級的感覺。

46-DSC05765

DENİZ LEVREĞİ SEA BASS

烤鱸魚,廚師說這魚是從博斯普魯斯海峽來的,沾點特製魚醬、tarragon oil,簡單的呈現。這魚肉如豆腐般細緻而且又多汁,可說是上上之品。

48-DSC05774

Cold Cuts

看到這道「泡泡餅乾菜」覺得很新奇,看的出來這道是羊肉嗎?淡黃色吃起來脆脆像餅乾,白色像泡泡的是羊肉+羊腦製成,青綠色液體是洋芹油,灑在白色上的綠色粉末是檸檬草粉。這道真是齊奇特於一盤,肉特有的肉味,加上其他佐料、香料,成為今晚難忘的一道菜。

49-DSC05780

SOĞAN YAHNİ ONION STEW

這湯超好喝,很像是台灣人冬天在喝的補湯,看起來就很滋補,第一碗喝光光,再喝第二碗時,就覺得有點鹹了,咬了幾口旁邊看起來像是熱狗的東西,又繼續喝湯。右邊其實不是熱狗,是土耳其版的pizza,也滿好吃的。

主菜終於吃完了(飽),接下來換一位女廚師上甜點,來吧,我的甜點胃準備好了。

50-DSC05789

Yoghurt Mousse

優格慕斯,看起來很像是雪花冰(笑)淋上鹹焦糖、羅勒油等,可以嘗到酸酸的口感,一道又甜又鹹又酸的甜點,還真是第一次吃到。

51-DSC05794

52-DSC05796

 Kerebiç

這道上層也是脆脆吃起來像薄片餅乾,中間是冰淇淋,這道甜食深得老少女的心。

53-DSC05797

這一道要上菜時,廚師帶著大陣仗過來,心想主餐不是結束了嗎?這是要煮什麼現吃料理?非常狐疑。只見廚師在鍋具內忙東忙西,接著就出現一個白色的東西,小心翼翼捧著。

1-DSC05798  

廚師在一旁現做,這據說叫Kerebiç滿天星泡沫,是土耳其的傳統點心之一,看起來很像是乾冰硬體點心,我的要拍照,廚師立刻阻止我,說:「快吃,別拍了,再拍就來不及了!」於是我抓了往嘴裡塞,甜甜的,冰冰的,好特別的口感。(這張是要給H先生,我趁機趕快拍一張)

54-DSC05799

55-DSC05801

HELVA HALVA 

終於來到今晚的最後一道,肚子飽到不忍往下看。左邊的點心是開心果為主體,右邊白色外邊沾著椰子粉,不過因為我沒有很喜歡椰子粉,就淺嘗幾口而已。

原文出處在此




  • 酒店
  • 機票
關於

© Ivy Lee 攝影;閱讀;旅行;流浪;走山;藝文;明信片;手繪旅行;生活;深呼吸。

網友回應
延伸閱讀
Loading