[北海道][美食] 必嚐清單！在地特色料理大集合

來到北海道，想知道北海道特色美食、特色小吃有哪些？風味絕佳的道產蔬果，海中現撈的新鮮海產，在食材的寶庫北海道，五花八門的特色美食讓你大飽口福。

1.三大蟹（鱈場蟹、松葉蟹、毛蟹）

圖片說明：螃蟹是北海道必吃美食。

螃蟹是來北海道的必吃美食，產於北部海域的螃蟹以冬季最為肥美，肥厚蟹腳整根塞入口，彈牙口感交迸著蟹的鮮甜，好吃得讓人流眼淚。

札幌市內不少餐廳推出螃蟹全餐，松葉蟹生魚片、鱈場蟹涮涮鍋，搭配毛蟹螃蟹湯，或著以整隻蟹腳捏製的螃蟹握壽司，怎麼吃都是絕世好味。另外也有三大蟹吃到飽，螃蟹啤酒無限暢吃暢飲，精緻不足，卻痛快到了極點。如果這樣還不過癮，還可到札幌或函館的中央市場，直接購買整隻水煮蟹，大口吃定產地直送的美味。

2.湯咖哩

圖片說明：湯咖哩。

日本國民美食—咖哩到了北海道，卻變成香辣帶勁的湯品，配上五顏六色的稻產蔬果，既符合健康概念，味道更是一級棒。

湯咖哩的特色在於烹調時先從熬高湯開始，使用雞、豬、青菜等材料長時間熬煮成有深度的湯頭，接著加入數十種特調香料，製作出的咖哩就像是一碗湯，同時滋味豐富，散發濃濃南亞風情。

圖片說明：日本國民美食湯咖哩。

札幌市內有許多湯咖哩餐廳，每家各掌握著獨門配方，咖哩中通常會放入馬鈴薯、南瓜、花椰菜的季節鮮蔬，美味兼享瘦，受到女性顧客的死忠支持。

 

3.成吉思汗烤羊肉

圖片說明：成吉思汗烤羊肉。

鮮嫩的羔羊肉不帶一絲腥羶，在炙熱的鐵板上拌炒，逼出油花，沾上甜辣帶勁的醬汁送入口中，柔嫩多汁香氣十足，好吃到難以招架。

日本料理少有羊肉，然而就是這道成吉思汗烤羊肉讓日本人一試成主顧，成為北海道旅遊的必吃美食。成吉思汗的名稱來自於烹調羊肉的鐵盤，據說鐵盤形似成吉思汗的盔甲而得名。北海道產羔羊肉完全沒有腥味，以高溫燒烤鎖住肉汁，和洋蔥、豆芽菜作搭配。點杯啤酒，在鐵板香氣中一口接一口，無論幾碗白飯都配得下！

4.拉麵（味噌、鹽味、醬油）

圖片說明：札幌、旭川、函館在拉麵界各擅勝場。

北海道是拉麵迷們趨之若鶩的麵食王國，其中札幌、旭川、函館為公認的三冠王，以不同特色在拉麵界各擅勝場。

札幌拉麵最著名的就是味噌拉麵，使用大量野菜熬煮湯頭，再以味噌增添深度。以味之時計台為首的店家還會加入奶油和玉米，創造獨特的北國風味。

圖片說明：北海道是麵食王國。

旭川拉麵結合海鮮與大骨湯底，調味以醬油為主，動物性膠質與湯頭的多重層次，吃到最後一口都美味。港都函館以清爽的鹽味拉麵馳名，澄澈湯頭讓顧客能夠喝盡高湯，享受麵體與高湯在口中跳舞的無比滿足。

5.大通公園烤玉米

圖片說明：大通公園烤玉米。

大通公園玉米攤的歷史悠久，早在明治時代就有攤販聚集在公園內販賣道產玉米，在公園散步啃玉米，餵食嘴饞的鴿子們，成為札幌市民從小到大的回憶。

圖片說明：玉米主要分為蒸熟與火烤兩種。

玉米是百分之百的北海道產，新鮮是美味的最佳保證，甜度直比水果，單純煮熟就美味得不得了。攤販會附上一小塊奶油，配上融化奶油直叫人吮指回味，此外還有刷上甜辣醬油的烤玉米，焦香醬油和玉米就像是最佳拍檔，一個不小心就會越啃越上癮。

6.各地霜淇淋

圖片說明：各地霜淇淋。

北海道霜淇淋種類之多，就像是它的物產一樣讓人眼花撩亂，幾乎每個大城小鎮都有代表霜淇淋，有些地方還出奇招，推出干貝霜淇淋、墨魚霜淇淋等創意口味。

圖片說明：（擷取自Flickr cc授權圖片，作者GinkgoTelegraph)

說到北海道必吃的霜淇淋口味，首推甜美無比的夕張哈密瓜霜淇淋，小小一隻蘊含哈密瓜的極致美味，少有人能夠抗拒。來到薰衣草的故鄉富良野，免不了要來根粉紫色的薰衣草霜淇淋，在美瑛則可以嘗試南瓜霜淇淋，當然以牧場直送牛乳做成的鮮乳霜淇淋，也是不能錯過的好味道。

7.函館烏賊飯

圖片說明：函館烏賊飯。

北海道南部港町函館盛產烏賊，特色美食烏賊飯發源於1941年，阿部便當店有感於當時稻米產量不足，便將混合白米與糯米的米飯，結合當地特產烏賊，以醬油滷汁慢火熬煮，作成口感獨特又有飽足感的創意料理。

塞入烏賊腹中的米飯飽吸海鮮的鮮甜以及醬油鹹香，和鮮度十足、厚實彈牙的滷烏賊相得益彰，推出不久即榮登函館火車便當以及伴手禮的第一名。美味的烏賊飯在車站即可購買，另外還有真空包裝可以帶回家當下酒小菜，和冰鎮啤酒是最佳拍檔。

8.石狩鍋

圖片說明：滋香味濃的石狩鍋。

提起冬季北海道美食，當然不能漏掉滋香味濃的石狩鍋。這種發源於石狩市的火鍋以新鮮鮭魚為主角，將鮭魚肉切成塊狀，和魚骨、魚雜以及大量的洋蔥、青蔥、豆腐、菇類等蔬菜熬煮，最後加入味噌調成濃郁滋味。

圖片說明：（擷取自Flickr cc授權圖片，作者naotakem）

味噌與鮭魚的完美搭配越煮越香，尤其在冰天雪地的北海道冬季，石狩鍋更是季節限定的代表美味。油脂豐富的鮭魚肉肥嫩無比，道產野菜揉合味噌香氣讓人胃口大開，趁著滾燙大快朵頤，連身子骨都暖和了起來。

9.帶廣豬肉丼

圖片說明：帶廣豬肉丼。

十勝、帶廣一帶有許多牧場，早在開拓時代就已經以酪農業與畜牧業馳名。從這片青青牧草地孕育而生的招牌美食，就是使用百分之百帶廣豬肉碳烤而成的美味豬肉丼。

帶廣車站附近的老店「元祖 豚丼のぱんちょう」是豬肉飯的發明者。厚切里肌肉以祕傳醬汁碳火燒烤至外脆內嫩，趁還泛著油花的時候放到熱騰騰的白飯上鋪滿，再搭配幾顆青豆點綴。甜辣醬汁下是無比肥美的烤豬肉，光是油亮的外觀就讓人口水直流，美味指數破表。

Text｜李芷姍 Photo｜北海道振興機構、札幌市觀光會展部、Flickr cc授權圖片，作者GinkgoTelegraph、naotakem

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※欣日本編按：[北海道 創意。美食。自駕遊]專題，為《Bon Voyage一次旅行》5月號內容，2014年5月5日出刊！全台7-11、全家、誠品、金石堂、博客來均售，想了解更多請按此！