【東京自由行】日本傳統技藝—美到不可思議的「飴細工」

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有聽過「飴細工(Amezaiku)」嗎?您知道什麼是「飴細工」嗎?本次要介紹的「飴細工」是日本的一樣傳統技藝,至今仍流傳著,且還發揚光大。目前在東京還有兩家店販售及開放欣賞飴細工的製作過程,造訪東京之際可別錯過了喔!


本次要介紹的「飴細工」是日本的一樣傳統技藝;「飴」為糖的意思,因此「飴細工」又俗稱為「糖畫」。

日本的飴細工,是在平安時代由中國傳入的傳統製糖技術。飴細工是將糖加熱到90℃左右,使之變軟,然後單用手捏造,並用一隻剪刀塑型。製作過程非常不容易,180秒內糖就會冷卻並變硬,因此從鍋子裡取出後必須趕快完成。飴細工與雕刻不同,不需要切、削。將糖附著在棒子前端就能開始塑型。


在日本,飴細工有專門學校教導,而取得飴細工資格的人稱為「飴職人」。雖然飴細工為傳統產業,但成有年輕人願意投入飴細工事業喔!因此飴細工在日本除了技術仍流傳著之外,還有許多飴職人將其改良,創作出許多前所未有的作品。


飴細工製作除了需要極高的專注力外,創造力也要一流,創作出來的商品才能吸引顧客目光。最常製作的飴細工造型為動物,其可愛的模樣,就算買回家也捨不得吃。

アメシン(Ameshin)
 

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專門製作飴細工的店家中,非常著名的店家之一就是「アメシン(Ameshin)」。「Ameshin」位於淺草,為日本藝術家「手塚新理」所創。手塚新理是非常年輕的飴職人,僅26歲。他從高中時期就對飴細工非常感興趣,一直努力自學,想要延續這個傳統工藝的生命。目前手塚已收了 3 名弟子,並持續進入校園擔任特別講師,想用自己的方式,慢慢將飴細工發揚光大。


手塚擅長運用糖漿和食用色素做出動物、植物的雕塑,像是金魚、錦鯉、青蛙等,每一樣作品都精緻到讓人以為是琉璃藝術品。每只售價 1,000 到 2,000 JPY不等。
 

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為了讓更多人認識飴細工,手塚會在店內實作表演,一邊和客人聊天、一邊創作。此外,店內還設有體驗教室時段,教導有興趣的人製作屬於自己的糖雕,但需事前上網預約。 目前Ameshin還有在晴空塔開店,但體驗活動僅淺草店才有。
 

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【體驗費用】
大人:3,000 JPY
小孩(高中以下):2,500 JPY

【所需時間】
約1〜1.5hr

東京晴空塔店
地址:〒131-0045東京都墨田區押上 一丁目一番二號(4F)
營業時間:10:00~21:00
休假日:不定(請參考官網)
HP:http://www.ame-shin.com/

東京淺草店
地址:〒111-0024東京都台東區今戶1-4-3 1F(今戶神社前)
營業時間:11:00~18:00
休假日:每週四(有時候會臨時休業)
HP:http://www.ame-shin.com/



あめ細工 吉原
 

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另一家知名的傳統飴細工的店家,叫做「あめ(Amei)細工 吉原」。「Amei細工 吉原」位於上野附近的「千駄木」站。此處所有的糖果都是現場手工製作的喔!
 

Louis Huang(@louis_huang)分享的貼文 張貼


除了店面販售的品項之外,還可以跟店家討論想要什麼造型。此外,在這裡也能全程觀賞製飴細工作過程。但現場製作每日時段不定,事前先到官網確認清楚比較好喔!另外,想要拿到現場製作的飴細工,要加製作費105 JPY。每週日店裡會有飴細工製作體驗課程,推薦您可以來玩一玩!


店家資訊
地址:東京都文京區千駄木1丁目23-5
交通方式:東京Metro千代田線,「千駄木」站,1號出口步行3分鐘
電話:03-6323-3319
營業時間:12:00~19:00
公休日:週一・二(遇假日則營業)
HP:http://ame-yoshihara.com/index.html


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