日本大不同:決戰東西篇-圓柱形是東邊的豆皮壽司,三角形是西邊的豆皮壽司!

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◈ 豆皮壽司

(左)關西豆皮壽司 v.s.(右)關東豆皮壽司
(遠足文化提供/Copyright © 2016 by Takashi Okabe, Takashi Yamade, Tokyo Shoseki Co., Ltd.)


圓柱形的是「東邊的豆皮壽司」

三角形的是「西邊的豆皮壽司」

相傳以滷到甜鹹的豆皮將醋飯包起來的豆皮壽司,是稻荷神的使者──狐狸最喜歡的食物,因此又稱為「稻荷壽司」。東西的豆皮壽司形狀不同,關東呈現圓柱形,關西則呈現三角形。稻荷神是掌管五穀的神明,據說關東圓柱形的豆皮壽司,其形狀來自供奉稻荷神的「米俵※」,而關西三角形的豆皮壽司則來自狐狸耳朵或是伏見稻荷大社所在的稻荷山。此外豆皮裡面包的醋飯也不一樣,關東多半是白飯,關西則通常會加入配料。

※「俵」是將稻草編成圓柱形製成的容器,多用來包裝穀類、木炭等各種產品。

 

 名店的豆皮壽司有著高雅的滋味 

協助我們拍攝東邊豆皮壽司的,是照片中的「神田志乃多壽司本店」。西邊的豆皮壽司則由「京都壽司處 末廣」協助拍攝,後面提到的散壽司(P117)也是出自這裡。這兩家店的壽司都有著高雅的滋味,讓人忍不住伸出筷子,一口接一口品嘗。附帶一提,我問他們「哪一天會提供最多的豆皮壽司呢?」兩家店的回答都是「初午之日」。初午之日指的是2月第一個午日,也是掌管五穀之神降臨的日子,至今依然保留了在這天吃豆皮壽司的習俗。

 

◈ 貓

(左)東日本的貓v.s.(右)西日本的貓
(photo by Hisashi on Flickr[https://flic.kr/p/4UowPm ; https://flic.kr/p/aodhQp])


「東邊的貓」較多前端彎曲的麒麟尾

「西邊的貓」較多形狀筆直的尾巴

 
前端彎曲的貓咪尾巴俗稱「麒麟尾」,據說在關西較少見,在關東較常見。有一種說法認為,這種不可思議的分布與名為「貓又」的妖怪傳說有關。所謂的貓又是一種尾巴分叉成兩條的貓妖,相傳如果尾巴又長又直的貓活得夠久(據說是20 年以上),就會化為貓又,因此過去在深信貓又傳說的江戶一般都只飼養尾巴較短或尾巴彎曲的貓。相對地,麒麟尾貓咪的祖先據說來自海外,例如長崎正因為在江戶時代曾是海外貿易的窗口,因此麒麟尾的貓在這裡就很常見。

 

 就連狛犬的尾巴也不一樣 

不只貓咪,鎮守神社的狛犬,在關東與關西也有著不同的尾巴。關東的狛犬尾巴比較多會像照片一樣往左右披散,這在關西幾乎是看不到的;至於關西狛犬的尾巴,則通常都往上翹。這次觀察了許多關東狛犬與關西狛犬的尾巴,造型各不相同,相當有趣。大家不妨也趁著旅行的時候多加留意一番。

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書籍簡介日本大不同:決戰東西篇


臺灣戰南北,日本戰東西!誰說日本的蔥都是白的、豆皮壽司都是方形的?
談到日本,人們似乎總愛拿關東關西來大做文章,但你知道他們究竟哪裡不同,又為何會不一樣嗎?說到底,你是否有想過區分關東與關西的「關」,到底是指什麼……?

有圖不怕沒真相!史上最「一目了然」的日本地區文化大評比
本書蒐羅了關東與關西34項在生活中的各種差異,從吃的住的玩的用的,到人物場所甚至貓咪,皆透過實際採訪攝影拍下不動如山的鐵證,以照片進行最直觀的文化比較,同時搭配作者與攝影師的解說以及各種肺腑之言(?),使得書中的內容相較於以往只用文字呈現的類似書籍不但更加親切好懂,也更有趣、更容易分享。

作者︱
岡部敬史/山出高士
譯者︱林詠純

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圖文轉載自遠足文化《日本大不同:決戰東西篇》,授權僅限欣傳媒,未經允許請勿轉載。



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