台北爵士現場走透透：玖杯坊─ 品一口芳醇紅酒，配一首醉人爵士

玖杯坊=葡萄酒+音樂。

這是一個方程式，是老闆黃啟明的最大興趣，也是他至今人生中的精采故事集錦。想喝紅酒、想聽音樂的人們，來玖杯坊相聚一堂，品嘗芳醇紅酒，也聽現場的醉人爵士。

「愛樂者來嘗酒，愛酒者來認識音樂。」 

「玖杯坊」，老闆黃啟明說明店名具有多重涵義。「玖杯在塔羅牌中代表幸運，而玖也是九個杯子的意思，當一瓶紅酒分成九杯來與大家分享，是能讓人微醺且最為享受、滿意的量。另外九在古代也是最棒的數字，皇帝送給老臣的九份禮，最後一份就是酒杯。」因為熱愛音樂與葡萄酒，2011年他索性與朋友共同策劃了這結合兩者的空間，兩人一開始找地點便花了四個月，直到第四個月才經過這心目中的空間，最後將其門口作為賣場，入門後有一個較廣闊的空間，設計為酒吧，地下室還另有小酒窖與座位區。 

圖片說明：剛入門的葡萄酒門市

圖片說明：入門後便有寬闊的吧台區

圖片說明：地下室的小酒窖

店裡擺設與其他酒類賣場最大的不同，就是這些音樂相關擺設，牆上掛著爵士樂手的海報、一整面的黑膠唱片牆，還有一區專門擺著古董樂器們，這些收藏皆來自黃啟明。「我一直很喜歡音樂，從讀書時代就常去跳蚤市場挖寶，蒐集許多唱片、老樂器等，這些東西如今也成了店內的擺設。」

喜愛爵士樂的他，每周五、六固定安排爵士現場演奏，不定期也會舉辦葡萄酒或音樂相關講座或活動，分享自己最愛的音樂與美酒，是他一直想做的事。 

圖片說明：地下室為座位區與爵士表演空間

圖片說明：這個櫃子全是黃啟明收藏的骨董樂器

圖片說明：黃啟明個人收藏的黑膠，直接擺設成一面牆。

圖片說明：幾十年前的黑膠唱盤、喇叭與樂器箱，皆是黃啟明的喜愛收藏。

「我覺得酒和音樂是分不開的，喝酒的時候聽音樂是最舒服的，聽音樂的時候再喝點酒是最痛快的。」他希望可以將兩種喜好的族群聚集起來，單純喜歡音樂的，可以來這邊聽音樂也品嘗酒；喜歡喝葡萄酒的人，則能來這認識更多音樂。 

「音樂啟蒙於保養廠，打工薪水全砸在唱片行」 

對於黃啟明來說，聽音樂的啟蒙是來自家中經營的汽車保養廠。從小便在廠中每台汽車間穿梭，當時他被指派的工作為清理每台汽車的內部空間，「我爸在引擎蓋前修車，我在車內清完沒事做，就開始翻車裡的音樂來聽。」那時候他還認不得音樂的種類，先聽遍每台車上的卡帶與音響，這個經驗反而開啟他對於音樂的興趣，而每台汽車也成了他個人音響室，不僅聽各樣音樂，還能測試不同的汽車音響。「我記得第一張聽到的是Bee Gees的現場專輯，那時候聽到就對他們的合唱印象深刻，不過在車上聽最爽的則是郭金發的專輯，它能測試汽車喇叭的單體夠不夠，只有德國車不會破音（笑）。」 

在這專屬的個人音響室中，黃啟明一路聽到國中，假日開始到萬巒豬腳打工幫忙，工時長但薪水高，每天下午便拿現領的薪水，偷偷坐公車到市區的唱片行進行大採購。「我打工的所得全部都花在卡帶或CD上，什麼都聽、沒聽過的也會買回來聽看看。那時候在車上聽到好聽的歌，都會強迫自己記住旋律，再哼給店員聽，請他找給我專輯。有時候在唱片行聽到不錯的，也會馬上去詢問店員，或是直接請他推薦。」這樣的過程，不僅讓他建立自己的聽音樂模式，也間接成了音感訓練，只要聽到旋律，便能知道這段旋律是出自哪裡。

國一他報名了學校的軍樂隊，本來想學薩克斯風，但因為個子較高，被指派學長號。學了一年後便開始陸續聽軍樂，買進行曲類型的唱片，到了國三，則迷上恰克與飛鳥，一天的工資都只夠買一張日本進口的專輯。後來上了五專讀食品科，加入籃球隊，天天都在打球，他最喜歡跟著球隊到各地比賽，因為晚上便能逛當地的唱片行。回憶起這段日子，黃啟明說直到五專還持續在豬腳店打工，但所有的錢都花在音樂上，國中以前買卡帶，直到擁有CD隨身聽後就開始轉買CD。 

有趣的是這台隨身聽，居然還是交換來的，談起這段回憶，他笑著說「國中時，CD隨身聽是我最想要的東西，但爸媽一直不肯買。有次過年的例行籃球鞋添購，我選了皮朋的籃球鞋，開學後我發現隔壁班，有位同學帶了CD隨身聽，他喜歡我腳上的鞋子，我喜歡他的隨身聽，當下我們就決定交換，還光著腳回家。當時，我媽氣炸了，只好再帶我去買一雙鞋子，當然這次只能買普通的鞋子了。」這台具有意義的隨身聽，即是現在看來又厚又重還不能避震，但他還持續保留至今，對他來說，這是在聆聽音樂中重要的紀念品之一。 

「不用害怕人生的轉折點，每次的轉折都可能是一次契機。」 

從小吸取了各類型的音樂養分，黃啟明會開始喜歡上爵士樂，是源自五專時期。「那時我加入籃球隊，球隊中有幾個學長很喜歡爵士樂，間接介紹給我，另一方面我們教練也很愛西洋老歌，他們聽什麼，我下課後都會去找來聽，從那時開始我愛上爵士樂，便一路聽下去。」 

五專二技畢業，也服完義務役後，正式離開學校的黃啟明，還不知道自己要做什麼，也自覺對食品並不是那麼有興趣。「後來部隊裡的長官告訴有個軍醫行政涼缺，要我考慮簽下志願役，這五年也能存錢。」軍醫行政主要是負責預防醫療、保健醫學等項目，當時他想說反正也不知道要做什麼，就決定繼續當兵。「下部隊後的分發，我一開始選離家近的屏東醫院，但有一個朋友，因為想就近照顧家裡的母親，想跟我換他在關渡的籤。」在那之前，黃啟明還沒到過台北生活，想想去新地方闖蕩也好，便答應了朋友。（後來朋友所待的單位整個裁掉，被調去外島一年，他反而逃過遠調，五年來都在關渡服完兵役。） 

一個人離開屏東老家，到台北生活。在關渡五年的志願役生活，軍醫行政的工作是有少許，大部分的時間反而是長官的侍從，處理私人工作、煮咖啡、接送等雜事。每到逢年過節長官都會收到許多酒禮，「黃啟明，你去幫我查每瓶酒我要回多少禮。」因為這一句話，於是他去研究每瓶酒的價格，那時候網路資訊少，他便開始買書，逛橡木桶，把價格抄下來，建立在這領域的資訊。甚至長官還會要求用一樣的價錢，但品質更好的酒回禮，這些都讓他得做足功課，反覆查證與交涉才能完成任務。經過這樣下來，他也慢慢看出興趣，開始買一些酒來喝，學著品嘗。「那時候在部隊，十點後就能偷喝酒，我把房間佈置得很舒適，有咖啡機、酒、CD音響等，時間一到都會有很多長官來我這裡報到。」 

圖片說明：長官一句話，讓黃啟明開始踏入品酒世界。

除了對酒開始有興趣，同樣因為長官的需要，黃啟明也跟著一些有工作經歷的新兵，學煮咖啡、烘豆，漸漸的也喜歡上咖啡，退伍前還特地去打聽之後還可以去哪繼續學習。「後來軍中弟兄介紹台北溫州街有間老店叫雪可屋，推薦我去找黃老闆，於是之後的周休二日我都定時去那報到，結果發現那裡有很多黑膠收藏，老闆也愛聽爵士，而且功力深厚，我們兩個一拍即合，每次打烊後我都留下來一起聽音樂。」在雪可屋的經驗讓他開始接觸黑膠，有機會便會去各個跳蚤市場挖寶。退伍後，領了一筆退伍金，便決定一個人去紐約兩個月，追逐爵士場景。「這是我第一次出國，到處去聽爵士表演，假日一到各個餐館都會有音樂表演，就連地鐵上都有，隨時都有好多聲音、很震撼，聽得非常過癮。我也背了好多CD與黑膠回來，錢都砸在唱片和現場表演上，很貴但是值得。」 

回台灣後，由於在軍中培養對酒類的興趣，他開始在橡木桶工作，店裡主要項目是威士忌與白蘭地，當時店長懶於管理紅酒，便交給最菜的他去負責，包括盤點、查酒瓶等項目。一次偶然機會，總公司要每家店派人去上葡萄酒認證課程，但這得佔用個人休假時間，大部分的人不願意，最後還是交給最菜的他去上課。「一部分是自己的興趣，一部分也不喜歡知識不夠，無法回答客人的問題，就花時間把認證拿到。後來慢慢對葡萄酒較熟悉後，覺得它和威士忌屬性不同，差異較大，香氣也能維持較久，越喝越喜歡，便自己慢慢鑽研，也開始建立起自己的客源，能和客人交流。」在橡木桶工作兩年後，他便認識了現在共同策劃的朋友，決定出來創業，起初先做單純的葡萄酒門市，店名即是英文黑膠的名稱：Vinyl，足見他對音樂的熱愛，後來因為租約問題，便決定另覓他處，成了目前的玖杯坊。 

圖片說明：玖杯坊負責人：黃啟明

一路以來，黃啟明不排斥在生活中遇到那些別人眼中所謂的麻煩事，他努力去學習與嘗試，反而都成為他豐富的知識與經歷，每個轉折點也讓他往更好的方向邁進。「不管發生什麼事，好或壞都是我人生中的一個轉折點，好的不一定會持續下去，最壞也不過如此，我不會去逃避它。」他說著不用害怕人生的轉折點，每次的轉折也都可能是一個新的契機。「當初店弄好後，雪可屋老闆提到有位朋友的員工想來我這上班，那位員工現在則是我的老婆。」 

在每次的改變中，他面對這些變化，讓每個轉變都有不一樣的好結果。他也說現在許多國中同學看到他，會驚訝地玩笑著，怎麼變得那麼有品味，他倒覺得其實一直以來都是一樣的，他就是喜歡音樂、喜歡酒，這些在他生活中是不可或缺的，也希望將這些美好經驗跟大家分享。玖杯坊在這兩年漸趨穩定後，接下來他決定到台中另外拓展市場，這一回店名為Next Bottle，他笑著說，喝完九杯後，就該開下一瓶了。 

【老闆的唱片牆】

Q：最喜愛的爵士樂手
A：Ben Webster 

Q：最喜愛的一張專輯
A：King of the Tenor

Q：推薦爵士入門專輯
A：Waltz for Debby 

Q：推薦一個台灣的爵士樂團
A：變形蟲 

Q：最常在店裡播放的專輯
A：Kind of Blue 

Q：獨家私藏的寶貝
A：1972年，新港爵士音樂會現場錄音全集

玖杯坊
台北市大安區光復南路346巷21號
爵士現場演奏：每週五、六  

採訪、攝影／-C≡C-