十全味噌百變料理 鮮魚豆腐味噌湯、味噌玉米煎煮炒萬用搭配

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飯桶家族之前年底聚餐,常常大魚大肉,雖然能享受美味

但吃太多對身體也是一大負擔,飯編逛全聯超商時,偶然看到十全味噌

想說前陣子也有到漁港買魚,搭配煮味噌湯應該簡單美味又清爽少負擔

所以就選了幾組來試試,畢竟較常吃外食,偶爾也要自己動手平衡一下

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在全聯冷藏櫃位就能買到十全味噌,買菜時就順手拿幾個

除了煮湯,也能應用在炒菜與醃製方面

 

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十全味噌分為粗粒與原味味噌,

好奇查詢的一下品牌資訊,在ptt不少人推薦

是日常料理的好幫手,聽說是味噌市場第一品牌

此外,還有製作、釀造醋、果醋、調味醬及油類等產品

且投入食品產業已六十餘年,想比經驗相當豐富

500g盒裝的為粗粒味噌,份量上也算不少

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140g隨手包形式包裝為原味味噌

如果一般小家庭一次用不到那得多份量

也有這種貼心的小包裝,可以方便一次煮完

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包裝上方還有標示著非基因改造黃豆、

多健康少負擔等標語,而且素食者也可食用喔!

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產品背面也有詳細的產品資訊,

主要使用材料為非基改黃豆、精選台灣米與鹽

沒有複雜的調味,材料自然單純

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原味味噌一擠出,看得出味噌細緻滑順

而味噌料理最容易聯想到的舊式味噌湯了

看這漂亮的味噌光澤,感覺單純煮味噌清湯就很棒

或是搭配豆腐、小魚乾等一起煮味噌湯也合適

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飯桶家族假日偶爾會到漁港買魚,漁港的海鮮都相當新鮮

加上手邊剛好也都有食材,就來做鮮魚豆腐味噌湯

使用食材以及料理方式都相當便利簡單

準備食材有: 十全味噌、魚肉切塊、義美鮮嫩豆腐、薑片、蔥花

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接著搭配適量的糖點綴,,因為台南人愛吃甜嘛XD

不過基本上也沒加太多,因為不想搶味噌主體風采

調味好了之後,先放在一旁做準備

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接著就是開始煮主要湯頭的部分囉!

煮魚湯基本上就是等待水滾,並放入魚肉大約煮10分鐘

如果有雜質記得要去除,一開始單純使用薑片不做其他調味,

讓魚肉鮮甜結合湯頭,並結合薑片去腥

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接著放入鮮嫩豆腐,以及味噌

可以看到味噌緩緩散開在湯裡的渲染美感

熬煮到一半就能聞到迷人自然味噌香氣

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最後放入蔥花提升風味層次就差不多完成囉!

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搭配十全味噌的湯頭鹹甜順口,結合魚湯鮮甜美味

魚肉、鮮嫩豆腐搭配也算豐富,味噌風味

結合薑片、蔥花點綴以及魚湯鮮甜,層次風味佳

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味噌魚湯增添魚肉風味,魚肉搭配醬油也更加入味

十全味噌口味偏鹹,但有真材實料味噌香氣,不會死鹹

而且也有結合糖與鹽製作成適合台灣人的口味

如果覺得還是太鹹,也能結合其他配料調味唷!

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除了原味味噌,還有特別的粗粒味噌,

包裝細緻完整,內層也有一層保護,份量也誠意十足

簡約包裝上,也有詳細產品介紹,隨著放置天數不同,香氣也越濃郁

保存60天到四個月時,味噌拉麵、熬煮、火鍋湯底、涼拌都合適

而保存6個月,味道更加濃郁,可以運用於醃製、沾醬等

可以說是煎、炒、煮等料理方式都合適萬用

和湯品、肉類、海鮮......等也可以結合,相當百搭

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粗粒味噌色澤清爽自然,和原味味噌相比

可以明顯看出有顆粒狀,遠遠一聞,就充滿濃郁味噌香氣

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粗粒味噌可直接挖取適量使用,可直接冷藏保存算是便利

仔細一看產品質感細緻,而且內部可以看到真材實料的黃豆顆粒

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因為感覺粗粒味噌香氣相當濃郁

手邊又有清爽香甜玉米,所以就打算做味噌醬烤玉米試試!

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現在不少小吃攤也有專賣醬烤玉米,也有一些創意變化口味

但大部分外食都偏重口味,有時候太油太鹹

自己在家用,食材單純,自然健康美味

味噌較烤玉米,主要食材為:玉米、十全味噌、醬油、

糖、蔥花,此外飯編搭配特製辣椒與起司做變化

如果想吃重口味,可以將醬油、糖與味噌結合

如果想吃單純一些的清爽風味,則可單純用味噌

備料完成以後,均勻將醬料抹於玉米上即可

此外,運用於肉品、海鮮等醃製與燒烤也很合適!

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再抹醬過程更能明顯看到黃豆外觀,平均份量不少

如果喜歡這類有黃豆的味噌,十全味噌是很棒的選擇

能吃到具有獨特口感與風味的味噌滋味

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烤玉米搭配味噌調味料,香甜順口

完成後灑上特製辣椒、蔥花更具層次風味

也讓擺盤上更好看,如果手邊有七味粉搭配,更具日式特色

味噌醬烤玉米,有天然玉米與味噌結合香氣,自然順口

而嘗試搭配起司的日式與西式結合口味,

起司與味噌融化於玉米顆粒之間,層次豐富,香氣風味獨特

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除了這次示範的兩道料理,許多地方也能簡單應用

像是炒菜、麵包抹醬吃膩一般口味,也能試試十全味噌

烤肉或醃製肉品時也很合適,像是飯編後來還嘗試搭配義美鬆餅

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原本擔心味噌會很鹹,但十全味噌調製成符合台灣人口味

加上搭配魚鬆、鮪魚,以及搭配鬆餅甜味混合,爽口風味佳

沒想到吃鬆餅也能結合日式和風味噌,搭配水果就是簡單美味下午茶

 

總而言之,十全味噌無論原味或粗粒味噌

香氣都自然香濃,真材實料

無論單純煮味噌湯,或是炒菜、燒烤

醃製、熬煮都是用,肉品、海鮮、湯品皆適用

輕鬆變化味噌高麗菜、味噌醃製或醬烤食品等百變料理

加上全聯就有再販售,相當便利,輕鬆便利就能製作美味味噌料理!

 

 

 

店家資訊


官方網站:http://www.shih-chuan.com.tw/cindex.aspx

官方FB粉絲頁:https://www.facebook.com/shihchuanmiso/

官方IG粉絲頁:https://www.instagram.com/shihchuanmiso/

十全特好食品股份有限公司

服務專線:(03)5561666

營業時間:週一~週五 8:00~18:00

地址:台灣竹北市鳳岡路三段398號

 

※此篇文章為自身實際體驗心得

如資訊有異動,請以店家為主,

實際感受因個人主觀而異



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喜歡吃喝玩樂,欣賞在地風情,以及異國文化,享受生活當中的美好,本身為台南在地人,老爸是菲律賓華僑,去過菲律賓、新加坡與中國旅遊,未來希望有機會到世界更多地方探索

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