日本和牛來台!晶華、喜來登、維多利亞開賣 燒烤、涮涮鍋、丼飯、牛肉麵多種吃法任君挑選

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晶華推出「制霸日本-宮崎和牛宴」。(台北晶華酒店提供)

圖片說明:晶華推出「制霸日本-宮崎和牛宴」。(台北晶華酒店提供)

這幾天美食圈熱門話題莫過於日本和牛已解禁來台了,和牛肉質柔嫩多汁,油花如大理石花紋般細緻均勻,讓人不愛都難,也因此各家飯店紛紛推出各式和牛宴,滿足饕客味蕾。為了持續提升和牛的品質,日本全國和牛能力共進會每五年就會舉辦一次擁有「和牛奧運會」之稱的全國大賽,在今年9月於仙台舉辦的比賽當中,宮崎牛連續第三屆超越有日本三大和牛之稱的松阪牛、神戶牛,與近江牛,拿下「全日本第一肉牛」的冠軍頭銜,市場上稱它為「近代崛起的王者」,是日本美食界中炙手可熱的夢幻逸品。
晶華推出「制霸日本-宮崎和牛宴」。(台北晶華酒店提供)

圖片說明:晶華推出「制霸日本-宮崎和牛宴」。(台北晶華酒店提供)


台北晶華酒店「制霸日本—宮崎和牛宴」
全台第一批合法進口的日本和牛預計近日內正式抵台,為服務嗜吃牛肉的饕客、並鞏固牛肉料理專家的品牌形象,晶華酒店搶得先機,率先取得曾經連續三屆拿下「日本和牛大賽」肉牛冠軍的宮崎牛,選擇其肋眼、沙朗、肩胛肉、前胸肉、外側後腿肉,及臀肉六大部位,集合各餐廳主廚的烹藝,在酒店地下三樓的三燔本家、二樓Robin’s牛排館、鐵板燒、一樓azie、三樓晶華軒,以及二十一樓晶華國際聯誼會-蘭亭推出「制霸日本—宮崎和牛宴」,共計有十三款極致和牛料理、邀您嘗鮮!

制霸日本宮崎牛。(台北晶華酒店提供)

圖片說明:制霸日本宮崎牛。(台北晶華酒店提供)

日本和牛的油脂豐腴、油花紋路分布華麗細緻,入口咀嚼的同時、濃郁香氣會立即在味蕾擴散開。和牛大部份屬於黑毛和種,這種日本短角牛長有啡紅色的毛,是非常罕有的品種,每隻和牛在出生時便擁有證明血統的證書,自幼便餵養牛奶、牧草及富含蛋白質的飼料,爲使其肉質鮮嫩、更會聘請專人爲牛隻按摩防止肌痙攣,或給予啤酒幫助消化,悉心照料孕育成和牛獨特的濃郁醇厚味道。
第一批日本和牛進口入台,晶華酒店即刻開賣!(台北晶華酒店提供)

圖片說明:第一批日本和牛進口入台,晶華酒店即刻開賣!(台北晶華酒店提供)

日本和牛的等級是根據其肉質的顏色深淺及脂肪的分布密度進行評定,共分為A1至A5級,A5為最高等級,價格相對的也最高,等級較高的和牛油花細緻且分佈平均,不需過度烹調就能感受其滿溢的肉脂香氣。晶華酒店獨家搶先取得第一批進口的日本和牛即為A5等級的宮崎冠軍牛,不但等級最高、又有冠軍黃袍加身,絕對是行家饕客的唯一首選。

為悉心料理這難得的頂級食材,晶華酒店主廚團隊共祭出十三款菜單,地下三樓的三燔本家以燒、涮、蒸、烤、丼五種方式展現和牛的日式風情,「宮崎牛蔬菜蒸籠蒸」以18種蔬菜的清甜呼應和牛的脂香;「宮崎牛壽喜燒」是以日本歷史悠久的壽喜燒料理來搭配高端名品牛;「宮崎牛涮涮鍋」則是以昆布與柴魚所熬出的清新淡雅高湯襯出頂級和牛肉的原汁原味;「炭火宮崎牛」是將和牛以高達800度以上的炭火加熱,高溫快速將油花逼出,使其外層裹上天然焦質並將肉汁鎖住,外酥內嫩的絕佳滋味讓人欲罷不能;另以薄切、汆燙後鋪滿於香噴米飯上,淋上和牛肉汁佐以溫泉蛋而成的「黃金宮崎牛丼飯」,更是可以一次滿足饕迷的口腹之慾。

二樓Robin’s牛排館及鐵板燒獻上「日本宮崎牛肋眼」與「日本宮崎牛沙朗」,於炙熱的鐵板上,放上宮崎牛排煎至三到五分熟,在表面有金黃微焦的顏色時,內部也呈現如同玫瑰般華麗的層次,豐富的甘香甜味在口中迸發,讓人難以抗拒,一樓azie則將「冠軍清燉牛肉麵」強力升級為「頂級清燉三味宮崎和牛肉麵」,另有「迷你和牛漢堡 」與「宮崎和牛排」提供愛吃西式餐點的饕客升級選擇。此外,為展現中式料理不同凡響的造詣,三樓晶華軒以及二十一樓的晶華國際聯誼會-蘭亭也特別加入此次盛宴推出「醬爆和牛仔粒宮崎和牛排」、「川式水煮宮崎和牛」,與「清燉生和牛肉湯」,多樣化的極致體驗,您絕對不可錯過!
DATA
台北晶華酒店
電話:( 02) 2523-8000轉各餐廳
地址:台北市中山北路二段39巷3號


台北喜來登-桃山、安東廳「極上和牛料理饗宴」
台北喜來登桃山、安東廳近期將推出【極上和牛料理饗宴】,嚴選宮崎和牛A5最高等級,包含Shabu Shabu、壽喜燒、刺身與握壽司等多款極品和牛美饌及套餐,邀您一同享受雪花色澤入口即化、鮮嫩細緻的頂級口感,一嚐幸福極致美味!
DATA
台北喜來登大飯店
電話:(02)2321 5511
地址:台北市忠孝東路一段12號
近江姬和牛。(維多麗亞酒店提供)

圖片說明:近江姬和牛。(維多麗亞酒店提供)


維多麗亞酒店「N°168 PRIME牛排館」「近江姬和牛」
除了宮崎牛,N°168 PRIME牛排館率先引進日本三大和牛品牌之一的「近江牛」,更特別選用數量稀少,口感更佳的「近江姬和牛」!將陸續獻上更多夢幻和牛料理,待饕客們前來一探「最道地的和牛美味」。滋賀縣自古以來即被稱為「近江國」,位於舊時代文化重鎮-京都、奈良和大阪附近,青山綠水、群山環繞,擁有得天獨厚的自然環境,近江牛更被稱為「豐富自然環境包圍的滋賀縣內-土生土長的黑毛和牛」;日本第一大湖「琵琶湖」即是位於此地,琵琶湖匯聚眾多川流,是目前世上少數現存的「古代湖」,甚至被喻為「奇蹟之湖」。生長在美麗天然環境下的牛隻們,平常都是飲用「優質湖水」,吃的是當地大麥與米糠,經由農家的悉心照料,牛隻生活的非常舒適,因此造就出頂級的優良肉質;與「近江牛」並列的三大和牛品牌-「神戶牛」與「松阪牛」,都是由近江地區開始培育與發展。

近江姬和牛-姬和牛為母牛,母牛數量佔近江的和牛總數不到三成,極為稀少,因此更顯珍貴!比起一般常用的公牛,姬和牛肉質更加柔軟細緻,擁有細膩的霜降油花、甜美香氣,且油花熔點較低,您可享受融化於舌尖的極致感受!

頂級手藝才能完美烘托日本和牛的真實美味,N°168 PRIME牛排館特別選用數量稀少,口感更佳的「近江姬和牛」!將陸續獻上更多夢幻和牛料理,待饕客們前來一探「最道地的和牛美味」。針對不同和牛料理,靈活運用不同烹調手法!除了擁有澳洲引進的「夢幻烤爐Beech Oven」,也會搭配「鐵板料理」方式,以現煎或現切手法呈現和牛美味,並推出各種等級的和牛,依照「不同部位將有不同的價格」供消費者多元選擇!

且因應和牛料理開賣盛事,近期將邀請日本主廚抵台展現手藝,敦化N°168 PRIME牛排館更與「美國最知名酒廠Robert Mondavi Winery」攜手合作,搶先於11/17舉辦客座活動,邀請御用主廚Jeff Mosher抵台,與N°168 PRIME牛排館主廚團隊一同完美演繹「日本和牛料理」的獨特風貌!

近江姬和牛。(維多麗亞酒店提供)

圖片說明:近江姬和牛。(維多麗亞酒店提供)

DATA
N°168 PRIME牛排館(大直本館)
電話:02-6602-5678
地址:台北市中山區敬業四路168號

敦化N°168 PRIME牛排館(敦化sogo店)
電話:02-6617-6168
地址:台北市大安區敦化南路一段246號
 





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