江振誠私宅落腳宜蘭 廚房最重要的廚具來自丹麥Vipp

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(為自己以及重度使用廚房的家人,江振誠在台灣第一個自己的家中,選擇了耐用而風格獨具的丹麥品牌廚具。森/CASA提供)

冬天的宜蘭,水田已進入休耕時期,放掉水的田面,一片深褐。彎進水田與水田的阡陌之間,有一棟灰色的兩層樓房矗立。房子的主人從二樓陽台,眺望四周水田說,到了春天,田裡又會注滿了水,映出一片藍天;夏日,秧苗由綠轉金;等到秋前收割,紮起的稻草束,又是一番不同的風景。

喜愛上這片風景的房子主人,是曾經旅居國外近二十年的主廚江振誠,而今終於回到台灣,落腳宜蘭,有了真正屬於自已的第一棟房子。

「我們家三代,一直都住在士林,透天的房子,樓梯很陡。媽媽年紀大了,想給她可以和我們一起,有個安靜卻生活機能完備的家。」他指著外面田間道路說,「騎個摩托車,馬上就到市區了。」

江振誠回台,買下這個家,決定得很果斷。他喜歡這裡四季分明的水田景色,以及安靜獨立的生活空間。

兩層樓的建築當中,目前雖然還未正式完工,但最顯眼,也最令人好奇的,就是開放式廚房裡,來自丹麥的黑色廚具Vipp。

世界知名的主廚,家裡的廚房,到底會怎麼設計?

時間回到2017年的春節假期,江振誠夫婦隨友人在台南走春,拜訪了住在台南的建築人毛森江。當時,毛森江向江振誠說,來自丹麥的廚具品牌Vipp,很快就要來台灣了。江振誠一看照片,發現就是幾年來陸續關注中的理想廚具,他立刻就訂下一套。

Vipp的廚具線條簡約、色調現代,擅長將各種不同的廚房用品、電器,都收在它俐落的北歐風格設計裡,當然是吸引他的因素之一。但最重要的,還是耐用。江振誠說,在家裡,除了他自己,還有每天都要為他張羅三餐的太太Pam,再加上江媽媽,三個人都是廚房的重度使用者。耐用,絕對是第一項考量。

當他看到Vipp廚具一整面的不鏽鋼檯面,以及和專業廚房一樣,將櫃體離地架高好清理的離腳設計,就覺得安心。江振誠說,因為他都使用不鏽鋼的鍋具,而且一進廚房,一定是好幾道菜同時開始進行。鍋子離火,就直接放在檯面上,推來推去時,不鏽鋼檯面可以讓他不必怕過熱,也不必擔心使檯面材質如大理石等產生裂損。拉開抽屜,他也認為,以金屬材質打造結構的內層,放進重量高的鍋具,比較不需要擔心不耐重而變形。

(去年9月,江振誠與Vipp執行長Kasper Egelund,在森/CASA台北內湖店碰面相談甚歡。森/CASA提供)

這棟新房子,幾乎是從頭蓋起,設計細節都由他自己打理,包括廚房配置。江振誠說,其實Vipp廚具配置的設計,沒有想像中難。「跟一般的廚具比起來,就好像PC跟Mac的差別,我只要考慮我所需要的功能,其他我不需要知道的事,他們已經模組化安排得好好的,收在它的框架中了。」

打開他親手畫的配置草圖:兩座冰箱、兩座水槽是最先定下的規格,然後就是明火爐灶與感應爐並存的兩套加熱系統。他將使用率最高的冰箱,設計在最靠近走道的牆邊,然後將平整、乾淨的流理檯面、感應爐,設計在靠外的一側,並把會有油煙的爐灶、烤箱,往裡頭及側門靠。單單以他手繪的草圖,配置就直接可以完成了,「沒有想像中的複雜,甚至不用等設計師。」他說。

江振誠透露,太太Pam擅長各式各樣的西餐、中餐,有爆炒、有煲湯;江媽媽拿手的是炒辣椒魚等等。未來在這個新家的廚房,看上去俐落簡約,但實際上耐操好用,三個人都準備大展身手。

DATA
台北內湖Vipp旗艦店
地址:台北市內湖區行善路397-1號
電話:02-27911658(週日休)

台北門市
地址:台北市敦化南路一段245號B1(敦南誠品)
電話:02-87738951

台中門市
地址:台中市西區五權路4號
電話:04-22262157(週日休)

台南門市
地址:台南市金華路二段324號
電話:06-2227672(週日休)


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