台北米其林指南名單出爐 「頤宮」獲3星肯定 2星2家 1星17家
台北版《米其林指南》(Michelin Guide Taipei 2018),今天公布星級餐廳評鑑結果,台北是全球第31個獲得評鑑的城市,共 20 間獲得星級評價,二星有 2 間、一星則有 17 間,君品酒店的頤宮中餐廳成為唯一摘下最高榮譽的三星評鑑餐廳,此份指南預計發行中英文版本共 10 萬本。星級名單,整理如下:米其林三星名單店名類別地址頤宮(君品酒店)粵式台北市大同區承德路一段3號17樓米其林二星名單店名類別地址祥雲龍吟日式台北市中山區樂群三路301號5F請客樓中式台北市中正區忠孝東路一段12號17樓米其林一星名單店名類別地址大腕日式燒肉台北市大安區敦化南路一段177巷22號教父牛排西式
台北版《米其林指南》(Michelin Guide Taipei 2018),今天公布星級餐廳評鑑結果,台北是全球第31個獲得評鑑的城市,共 20 間獲得星級評價,二星有 2 間、一星則有 17 間,君品酒店的頤宮中餐廳成為唯一摘下最高榮譽的三星評鑑餐廳,此份指南預計發行中英文版本共 10 萬本。
星級名單,整理如下:
米其林三星名單 |
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店名 |
類別 |
地址 |
頤宮(君品酒店) |
粵式 |
台北市大同區承德路一段3號17樓 |
米其林二星名單 |
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店名 |
類別 |
地址 |
祥雲龍吟 |
日式 |
台北市中山區樂群三路301號5F |
請客樓 |
中式 |
台北市中正區忠孝東路一段12號17樓 |
米其林一星名單 |
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店名 |
類別 |
地址 |
大腕 |
日式燒肉 |
台北市大安區敦化南路一段177巷22號 |
教父牛排 |
西式 |
台北市中山區樂群三路58號 |
金蓬萊遵古台菜餐廳 |
台式 |
台北市士林區天母東路101號 |
謙安和 Ken Anho |
日式 |
台北市大安區安和路一段127巷4號 |
吉兆割烹壽司 |
日式 |
台北市大安區忠孝東路四段181巷48號 |
侯布雄法式餐廳 |
法式 |
台北市信義區松仁路28號5樓 |
La Cocotte法式餐廳 |
法式 |
台北市大安區金山南路二段13巷20號 |
Longtail |
當代料理 |
台北市大安區敦化南路二段174號 |
明福台菜海鮮 |
台式 |
台北市中山區中山北路二段137巷18-1號 |
MUME |
歐式 |
台北市大安區四維路28號 |
RAW |
創意台菜 |
台北市中山區樂群三路301號 |
鮨野村 |
日式 |
台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號 |
鮨隆 |
日式 |
台北市中山區新生北路二段60-5號 |
態芮 Tairroir |
台式法菜 |
台北市中山區樂群三路299號6樓 |
大三元酒樓 |
港式 |
台北市中正區衡陽路46號 |
天香樓 |
杭州菜 |
台北市中山區民權東路二段41號B1 |
雅閣(東方文華酒店) |
粵式 |
台北市松山區敦化北路158號3樓 |
資料來源:台北米其林指南 |
二星餐廳。搶先看>>祥雲龍吟
年產100箱的Poupille Atypique 2009搭配燻香酥脆的台灣乳鴿,提引出台灣在地風土滋味,好台也好吃!
完整文章報導:https://goo.gl/cmNkWa
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一星餐廳。搶先看>>謙安和
和知軍雄Wachi Isao,謙安和的料理長,自美歸日後、與神田裕行(連續十年獲得東京米其林三顆星的日本料理)共事多年。說到神田,讓S覺得最欽佩的,是他不設限的開放與包容:追求歐美新知的同時,不忘日本的傳統與價值;一個熱愛法國葡萄酒和日本德島傳統阿波舞的男兒。和知也是,私下打扮潮流入時的他、無論是料理或是擺設,在在展現出對於季節高敏銳度、令人醉心、品味出眾的日式美學!
完整文章報導:https://goo.gl/vKsRoU
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一星餐廳。搶先看>>RAW
當然你也許不見得要真的多懂咖啡,江振誠認為咖啡就跟食物一樣,你只要能舒服的品嘗一杯黑咖啡,感受到咖啡自然的韻味,對你來說那就是一杯好咖啡。不過,談起江振誠心中的好咖啡,一如他對料理所追求的平衡感,酸苦甜需完美平衡中和,太濃烈、太苦、太酸、太刺激都不是一杯好咖啡該有的表現!
完整文章報導:https://goo.gl/YCgsN6
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江振誠是一位善於溝通和表達想法的人,他不在意同一件事情要溝通很久,對他來說,最重要的是要讓人徹底清楚、明白他說的話。他總是不厭其煩地一一回答每個問題,即使是天馬行空丟出的快問快答。從一問一答中,也不難發覺Craft & Nature的平衡體現在他自己身上,銳利精明卻又率直爽朗,追求細節卻也大而化之,這就是我們在廚房外看到的Chef André。
完整文章報導:https://goo.gl/tdnZ6b
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一星餐廳。搶先看>>La Cocotte by Fabien Verge
離開車水馬龍的永康街,轉進閑靜的金山南路巷內,La cocotte 鐵灰色牆面遍尋不著招牌,唯有落地玻璃圈住的窗景,讓人確信這是間法式餐館,一如巴黎街頭那些藏身百年拱廊的米其林餐廳。
同屬熱前菜的「魚漿肉球佐鮮蝦濃湯」,之中的魚肉慕斯是將虱目魚清肉鹽漬過,改變魚肉質地後,以水漂洗多餘鹽分,再加冰塊、蛋白經由調理機打成魚漿,並添入雞蛋、鮮奶油、胡椒、黃檸檬汁、香菜、巴西里葉等調味,再填進模型蒸煮,旁邊則佐有大蒜泡泡、蝦味奶醬。
完整文章報導:https://goo.gl/cf77Vp
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一星餐廳。搶先看>>大三元
大廳金碧輝煌的百鳥圖木雕、水晶吊燈、雕工細膩的古董木椅,眼前所見,宛如置身香港酒樓。
大三元作為台灣現存歷史最悠久的港式酒樓,因為供應龍鮑翅等高檔料理,當時又臨近證交所,12 點收盤後單看排隊人潮便知當日市場行情,是首屈一指的金融餐廳。
完整文章報導:https://goo.gl/QBVUR2
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一星餐廳。搶先看>>雅閣
每回聊到雅閣謝師傅的菜,ㄧ定先想到芙蓉海鮮燕窩羹。謝師傅拜粵菜至尊羅安(福臨門)為師,料理絕不用雞粉也不放糖;吊上湯捨油膩又容易搶味的老母雞,以金華火腿和去油去骨的豬後腿熬製,湯鮮淨麗,令滑潤的燕窩、蛋白,充盈上湯的飽滿鮮醇。
完整文章報導:https://goo.gl/tuNnbX
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>>頒獎典禮。現場精彩直播:
>>台北星級店家分布地圖 (中央社整理):