【職人故事】拉花冠軍邱祥安 夢幻Latte Art ~來自於不斷的挑戰與突破

檢舉

在台中的Yasumi Café內,奪得2018年WCE世界拉花大賽台灣冠軍的邱祥安,正聚精會神妝點眼前的咖啡,在他的巧手下,咖啡杯面浮現一幅幅精彩的拉花圖案,令人驚艷。儘管已得到台灣拉花冠軍的肯定,但邱祥安並不滿足,比賽只是協助他超越自己的方式,咖啡這條路,永遠還有更多值得挑戰的舞台。

邱祥安與咖啡的結緣,源自大學時期參加了咖啡社團,並且在學內的咖啡店打工工作。畢業後,他到社團指導老師開的咖啡店「畢洛雅咖啡」工作,從此生活中再也沒有離開過咖啡香。

「越了解咖啡,越吸引我想了解咖啡為何會有如此多的變化。」邱祥安在老師帶領下,開始接觸許多咖啡協會的活動,眼界大開之餘,也在老師鼓勵下開始參與咖啡賽事。


每一杯咖啡,邱祥安皆細心拉出美麗圖案,讓人感覺驚喜。

2013年起,邱祥安陸續參加許多咖啡拉花比賽,並得到2013、2014年TISCA拉花PK賽冠軍,2014、2015年WCE世界拉花大賽台灣選拔賽第四名、第五名的佳績。2017年11月,邱祥安得到2018年WCE世界拉花大賽台灣冠軍,並於2018年代表台灣前往巴西參加世界拉花大賽,儘管未能在世界舞台揚名,卻無損於他想不斷挑戰自己的決心。

何以投注如此多時間與心力在比賽上,邱祥安認為,「比賽就是強迫自己進步的方式」。每參加一次比賽,他都可以從中發現自己的問題與不足之處,再不斷改進、檢討,參加下一次的比賽。他發現,那樣的過程往往能帶來跳躍式的進步,那才是參加比賽最重要的意義。


雅致的飛鳥與山景拉花,猶如畫作般的美麗。

「要會拉花其實很快,但要變得專精,就需要花費很多時間。」邱祥安認為要成為拉花達人,關鍵不在天分,而在於不斷的練習。「拉花是很需要手感與經驗的,不斷練習累積經驗,才能將咖啡與牛奶做完美的結合。」

至於拉花圖案的靈感來源,經常來自邱祥安的日常生活。原來拉花領域原本就有一些既有的圖案技巧如夕陽、椰子樹等,當他平常看到某些物件時,就會思考能否將這些技巧使用上。有趣的是,甚至是練習失敗的作品,也能成為靈感來源,像有次他因拉花沒控制好,讓牛奶漫流開來,他發現線條與金魚尾巴流動的感覺很類似,就修正成為自己的設計作品之一。


恣意優游的金魚圖案,靈感出自於一次拉花練習失敗的聯想。

邱祥安在畢洛雅咖啡一待六年多,2017年學甜點的女友施姿妃正好有開店想法,於是兩人擷取日文名字的發音,共同開設了「Yasumi Café」,休み(YA-SU-MI)在日文裡同時有休息、休假的意思,也符合兩人希望帶給客人靜謐舒適、解除壓力的空間氣氛。而兩人一人負責咖啡,一人負責甜點,更可說是完美的結合。


幾乎年年獲獎的邱祥安,卻不自滿,總是努力準備參賽,不斷自我挑戰。


細膩的花卉拉花拿鐵,優美得讓人不捨入口。

開店後不久,邱祥安就得到台灣拉花冠軍肯定,但他沒有因此自滿,反而想多參加一些比賽,與更多好手交流。「我的目標是希望還能再回到世界杯上,所以勢必要再得到台灣冠軍。」另外,他也樂於將自己的拉花技巧與更多人分享,因此還開設拉花相關的初階與進階課程,希望與業內的咖啡師切磋、學習。

「未來,我並沒有大肆展店的想法,而是希望如同日本職人的精神一樣,將份內的工作做到更好。」不以現況為滿足的邱祥安,準備不斷迎接下一個挑戰。


靜謐的客席區細細品嘗一杯咖啡,體會歲月緩緩流逝的美好。



不斷的自我練習與挑戰,是促使咖啡師邱祥安一直向前邁進的不二法門。

INFO 

Yasumi Café 
電話:(04)2261-3561 
地址:台中市南區忠明南路809號 

 


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