米粉、炊粉哪裡不一樣？ 正裕、新華、虎牌老牌廠有玄機

前陣子米粉話題炒得沸沸揚揚，米粉不是米粉，炊粉又掛著「新竹米粉」的頭銜，吵來吵去，到底吃下我們肚子的是什麼沒有人說的清。既然如此，乾脆就到新竹老牌的「新華米粉工廠」、彰化傳統手工的「正裕米粉工廠」以及宜蘭名聲響噹噹的「虎牌米粉工廠」，親眼看看米粉長得什麼樣。圖片：不管是多炎熱的夏天都能看到大批工作人員汗流浹背、忍耐著煮米粉的高溫努力工作著。（擷取自flickr，作者enixii，http://ppt.cc/sQrU）

新華米粉工廠
說到米粉，腦袋裡自然會想到新竹兩字。新竹自然環境造成的陣陣強風，讓米粉業在此發光發熱，製造知名老牌「龍口」、「雙龍」的「新華米粉」也在此背景中逐漸茁壯。在新華場中，可以看到整個米粉完整的製作過程，從浸泡到後段的風乾，在新華蔡老闆詳細的解說和看到製作時俐落的身段，處處藏有新華對米粉的用心跟堅持。除了參觀外，當然可以自己親自製作，還能在廠內品嘗米粉餐喔。

正裕米粉工廠
市面上的米粉，大多來自於新竹或宜蘭，幾乎都是北部地區聞名，不過在彰化芬園的楓坑村裡，卻默默藏著每一片大多用手工製作的米粉存在。正裕米粉廠裡，不管是多炎熱的夏天都能看到大批工作人員汗流浹背、忍耐著煮米粉的高溫努力工作著，除了一般常見的米粉外，還有參入南瓜的南瓜米粉。做好的米粉Q彈有嚼勁，讓人好想當場偷捏一把吃下肚。
圖片：從浸泡到後段的風乾，處處藏有製作者對米粉的用心跟堅持。（擷取自flickr，作者yellowmo，http://ppt.cc/eLTJ）

虎牌米粉工廠
今年起開始開放參觀的宜蘭「虎牌米粉工廠」和其他米粉工廠不一樣，主要以過去使用的舊工具搭上解說牌供人參觀。這裡看不到製作米粉的現代化機器，有的是過去磨米用的石臼、蒸米的傳統蒸籠跟石鍋，雖然看不到實際的製作過程，卻能從解說牌裡略知一二，了解到純米粉以及添加玉米澱粉的炊粉之間的不同，就像上了一門課般充實。

【延伸資訊】
新華米粉工廠
地址：新竹市北區成功路469號
電話：(03)- 5221587
官網：http://www.rice-noodle.com.tw/

正裕米粉工廠
地址：彰化縣芬園鄉楓坑村仁愛路一段382巷71號
電話：(049)-2522559
官網：http://luk0492522559.tranews.com/

虎牌米粉工廠
地址：宜蘭縣五結鄉利興三路 5 號
電話：(03)- 9907718
官網：http://tigerfood.diy.org.tw/

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