走訪傳統米食故鄉 老饕點名的大橋頭古早四味

在台灣傳統飲食文化中，米食佔有舉足輕重的地位。早期農業社會時，常需要補充勞動體力，因此選擇以米飯作為主食；而在節慶祭祀上，各式粿類更是不可或缺的拜拜供品。
大橋頭延三商圈一帶，有多家老字號的傳統米食小吃，深受老饕們喜愛！（攝影／周惠儀）

台北米食文化的故鄉—大橋頭延三商圈「粿仔街」。（攝影／周惠儀）

由於鄰近淡水河，灌溉方便且土壤肥沃，台北大橋頭一帶自古盛產稻米，後來進而研發出各項「粿」、「粽」等多元米食產品，極盛時期曾聚集上百家米食加工廠，鼻息間盡氤氳著濃郁米香，是孕育台灣米食搖籃的重要推手，有「粿穴」及「粿仔街」的封號。

隨著現代飲食習慣及消費趨勢的改變，大橋頭米食產業逐漸凋零，所剩無幾的零星店家，甚至還面臨手藝失傳的嚴重危機。每消失一間老店，就等於消失一塊珍貴的文化拼圖，近年來除了設立大橋町目米食館，也舉辦米食文化節，希望能延續大橋頭的悠久米食文化傳承。
年年舉辦的「台北米食文化節」，都吸引許多遊客一同共襄盛舉。（攝影／周惠儀）

大橋頭延三商圈一帶，緊鄰連接延平北路與三重的台北橋，過去聚集眾多辛苦勞動的臨時工，周遭店家便以當地盛產的米食，發展出口味多變的米糕、湯圓、米苔目等小吃，這些老字號店家仍保存至今日，成為許多饕客最喜愛的台北傳統美食。
台灣俗諺也常與米食文化相連結，例如芋粿即象徵「發財富貴」。（攝影／周惠儀）

#1 施家湯圓

店內招牌－鮮肉湯圓。（圖片來源／「施家湯圓」官網）

最早從擺路邊攤起家，施家湯圓至今已飄香五十餘年。招牌「鮮肉湯圓」是老台北人記憶中的好味道，外皮特別挑選一年以上的圓糯米，口感柔軟Q彈；內餡則使用黑豬後腿肉，以10斤瘦肉、1斤肥肉的完美比例製成；湯頭以豬大骨、蝦米及柴魚熬煮，清爽不油膩。大粒飽滿的白胖湯圓，全手工製作，淡淡的糯米香，佐以豬肉湯汁的清香，復古滋味難忘懷！其他如餛飩湯、乾麵、控肉飯及小菜切盤等，也都是道地的傳統風味，兼具視覺與味蕾的雙重享受。

湯圓外皮Q彈柔滑，大口咬下，內餡流下的湯汁精華，令人齒頰留香。（Flickr授權作者-Richard）

Info
地址：台北市大同區延平北路三段58號
電話：（02）2585-7655
營業時間：11：30?23：00
官網：施家湯圓

#2 大橋頭老牌筒仔米糕

粒粒分明的米糕，搭配入味的肉片和滷蛋，晚來可就吃不到了唷！（Flickr授權作者-PMJC）

1969年創立的老牌筒仔米糕，除了從早期就吸引臨時工和藍領階層光顧，更是許多在地人的早餐首選。從炊煙裊裊的大蒸籠裡拿出米糕，粒粒分明不軟爛，搭配滷至入味的肉片，再淋上店家特調的辣醬，就是最簡單的古早味。新鮮現煮的豬肝湯也深受好評，大片粉嫩Q脆豬肝，順口的清甜湯頭，是料多味美的人氣湯品。記得想吃要趁早，店家常因生意太好，餐點會提早賣完，晚來可能就吃不到囉！

新鮮現煮的招牌豬肝湯，搭配筒仔米糕最對味。（Flickr授權作者-PMJC）

Info
地址：台北市大同區延平北路三段41號
電話：（02）2594-4685
營業時間：08：00?16：00
粉絲專頁：大橋頭老牌筒仔米糕

#3 呷二嘴
滋味簡單純粹的古早冰品，吃完暑氣全消！（欣傳媒資料照）

遠處就看到長長排隊人龍，全都是為了這一碗冰品而來！白皙彈牙的米苔目、滑Q爽口的粉粿、香甜飽滿的大紅豆和冰涼解暑的仙草，覆蓋剉冰、淋上糖水，昔日的農家點心，滋味簡單純粹，吃完暑氣全消！店內採復古風裝潢，重現當年攤販起家的舊時代氛圍，夏天只賣冰、冬天則改賣熱食，筒仔米糕、甜不辣、精緻丸子這些冬季限定的傳統小吃，都是令人懷念的復古風味。

筒仔米糕、綜合丸湯等料理，都是冬季限定的傳統小吃。（欣傳媒資料照）

Info
地址：台北市大同區甘州街34號
電話：（02）2557-0780
營業時間：09：00?17：30

#4 祥記純糖麻糬

沾上滿滿花生粉，熱呼呼的燒麻糬香氣四溢。（Flickr授權作者-Bahamut Chao）

不同於一般麻糬，用純糯米揉製而成，再放入純糖水中滾煮，本身即有淡淡甜味，最後裹上香噴噴的花生或芝麻粉，軟Q不黏牙的純糖麻糬，吸引眾多饕客前來朝聖。夏季限定的「燒麻糬冰」更是不容錯過，將熱呼呼的麻糬剪為好入口的大小，接著鋪上沁涼的剉冰，最後灑上糖粉和煉乳，冰火交織的豐富口感，像極了戀愛的滋味！而冬季的紅豆湯與花生湯，也是許多人推薦的暖心聖品。
在寒冷的冬天，最適合來一碗暖呼呼花生湯。（Flickr授權作者-Richard）

Info
地址：台北市大同區延平北路三段12號
電話：（02）2594-2328
營業時間：17：00-24：00

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