全台呷透早！雲林人早餐吃這些？豬皮偽裝成魚肚、斗六獨有炊仔飯、攪拌蛋黃悶熟才能吃的白麵線糊
圖片說明：出了北港，應該就看不到這樣的白麵線糊了(Flickr授權作者-麻吉小兔)
雲林從以前以來就是台灣的農業大縣，氣候四季如春，再加上肥沃濁水溪溪水長年灌溉，孕育出良好的稻米生產環境。尤其雲林生產的濁水米，品質好，口感佳，從以前就深受民眾的喜愛，甚至在日治時代還是日本皇室指定用米呢。
擁有深厚米食歷史的雲林，早餐也跟米食有緊密的連結，不僅斗六有獨樹一格的「炊仔飯」，西螺也有一出爐就造成搶購的「九層粿」，連北港的麵線糊也跟其他地方不一樣，白色的麵線糊就如同「白粥」一般，讓人不禁懷疑是不是也偷偷放了些米食進去。一頓飽餐之後，土庫還有用月桃葉包覆的「雙糕潤」當作飯後甜點，當地的特色料理或多或少都跟米類脫不了關係！
圖片說明：來到雲林，不妨就試試這些我們平常最熟悉卻又用不同面貌呈現的「特殊米食」吧(Flickr授權作者-麻吉小兔)
來到雲林，不妨就試試這些我們平常最熟悉卻又用不同面貌呈現的「特殊米食」吧！
No.1.廟邊假魚肚
圖片說明：廟邊假魚肚，其實是用豬皮加工處理成的創意古早料理(Instagram授權作者-home_ning)
「假魚肚」是什麼？「假魚肚」也可以這麼明目張膽地拿出來賣嗎？
其實假魚肚的誕生，是因為古早時候人們生活窮困，魚肚是所謂的奢侈品，一般人家是吃不起的。所以民眾就將豬皮加工製作成口感類似魚肚的特有美食。
外觀雖然有幾分類似，但口感跟魚肚還是有些差異，但這卻不影響「假魚肚」的名氣與受歡迎程度，因為豬皮還經過油炸發漲，所以內部含有許多空洞，微酸的羹湯會流入其中，口感相當獨特。也非常適合沒吃過的人來嚐鮮，試試看這古早味的創意小吃。
地址：雲林縣北港鎮中山路186號
電話：(05)783-5172
營業時間：08:00–15:00（周末延長至17:00）
No.2.老等麵線糊
圖片說明：出了北港，應該就看不到這樣的白麵線糊了(Flickr授權作者-麻吉小兔)
北港有三大麵線糊攤：公園麵線糊(早餐街)、老等麵線糊、阿豐麵線糊。
說起北港的麵線糊也是大有特色，點上麵線糊的時候仔細看，會發現這裡的麵線糊都是白色的，而出了北港，應該就看不到這樣的白麵線糊了。關於麵線糊，北港也有自己的吃法，內行的人家會在麵線糊上打一顆生雞蛋，開動以前要不斷地上下攪拌，讓熱氣把蛋黃煮熟，還有讓滷肉汁均勻地與麵線糊融合在一起。攪拌完後，才能夠正式的品嘗！其中麵線糊軟綿綿的入口即化，蛋汁的鮮嫩與滷汁的鹹香融合在一起，綿密鹹香蛋香在嘴裡散開來，讓人呼嚕嚕地不自覺地一口接一口，這就是北港最地道的早餐！
地址：雲林縣北港鎮中秋路87號
電話：0938-906-338
營業時間：06:30–13:00
No.3.番薯仔炊飯
圖片說明：「炊仔飯」是斗六特有的小吃(Instagram授權作者-wans0201)
「炊仔飯」是斗六特有的小吃，作法和米糕很類似，同樣都是用蒸籠炊煮的方式來處理，但材料會選用蓬萊米來取代糯米。在配料上也與米糕不同，炊仔飯會在碗底放蛋絲、豌豆仁、肉燥，再將飯盛進碗裡蒸。等到真正要出餐的時候，店家會將碗倒扣盤子上，淋上純釀醬油膏及香噴噴的豬油，所以每一碗炊仔飯都會呈現筒狀或碗狀的造型，炊仔飯看起來簡單，卻是難掩無比的好味道！
地址：雲林縣斗六市中正路89號
電話：(05)534-9397
營業時間：11:00–19:00
No.4.黃記九層粿
圖片說明：九層粿顧名思義就是在粿本身有許多棕色的橫條分層，而這一條一條的棕色分層其實就是醬油的色澤(Instagram授權作者-__an.drea_)
「黃記九層粿」名震西螺，不僅外地人會特地前往朝聖，也是在地人很捧場的一間『早餐店』。九層粿顧名思義就是在粿本身有許多棕色的橫條分層，而這一條一條的棕色分層其實就是醬油的色澤。一碗完美的九層粿還必須配上醬油膏、油蔥酥以及蒜汁，其中九層粿Q彈的程度超乎想像，甘鹹的醬料、粿的米香、爽脆的油蔥，再再激盪出不平凡的古早滋味！
地址：雲林縣西螺鎮建興路286號
電話：0932-591-537
開放時間：05:30–11:00
No.5.古早味雙糕潤
圖片說明：熱門的雙糕潤每天限量供應，但是平日只有提供一般的口味，如果想要其他像是花生、芝麻、紅豆等不同的口味，就必須等到周末才有供應(圖片提供／土庫古早味雙糕潤)
不知道從什麼時候開始，土庫的雙糕潤成為來這裡必搶的伴手禮之一，熱門的雙糕潤每天限量供應，但是平日只有提供一般的口味，如果想要其他像是花生、芝麻、紅豆等不同的口味，就必須等到周末才有供應了。
這裡的每個雙糕潤都是老闆當天純手工現做，也不添加防腐劑，雙糕潤是上下兩層扎實綿密的糯米糕中，夾著一層香甜的黑糖。看似簡單的小點心，卻是代表了古早味的傳統飲食文化保存呢！
地址：雲林縣土庫鎮中山路45號
電話：(05)662-2719
開放時間：07:00–售完為止 （周一公休）
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