15+2家在地人激推嘉義小吃(下) 宵夜場雞肉飯、海產粥、土魠魚羹

圖片說明：深夜限定的阿霞火雞肉飯。（攝影／散客）

提到嘉義小吃，許多人腦中先浮現的應該就是雞肉飯吧！的確，嘉義的雞肉飯不僅名聲響亮，而且每家店幾乎都有死忠的支持者，你說某某店好吃，就會有人跟你說：「唉呀！其實XX店的雞肉飯更好吃。」聊起來，嘉義人個個宛如雞肉飯的專家。

但其實，嘉義小吃可不是只有雞肉飯那麼簡單，馬路邊、巷弄內，可說是臥虎藏龍，到處都有隱藏版的美食值得一試。特別是嘉義市區一帶的舊有街區，儘管不少地段街道較窄，單行道更是處處可見，但穿梭其間，不時就能在某個轉角發現小店，倒也讓小吃吃起來更有感覺。

來到嘉義，以下15家在地人推薦的美食小吃不可錯過，從早餐場吃到宵夜場，保證絕對「滿腹而歸」。

（請搭配上集服用→　15+2家在地人激推嘉義小吃(上) 最嘉義味的是美乃滋涼麵！）

#蘇傳統紅豆餅

圖片說明：簡單的攤車加上熟悉的圓鐵盤，卻是充滿古早味的好味道。（攝影／散客）

相較於體積越來越大、並強調爆漿的紅豆餅（車輪餅），現在要找到傳統精緻的紅豆餅似乎越來越難，位在延平街上的蘇傳統紅豆餅，簡單的攤車加上熟悉的圓鐵盤，卻是充滿古早味的好味道。

店家販售的有紅豆、牛奶、花生與青菜四種口味，其中牛奶與市面上熟悉的濃郁奶油口味不太相同，帶點清香，是早期比較吃得到的味道。青菜口味裡頭則有高麗菜、紅蘿蔔與、芹菜等，加上提味的胡椒香氣，口味讓人驚艷，尤其湯汁與餅皮搭在一起，更是濕潤好入口。來到嘉義吃飽喝足之際，外帶一份台式下午茶的紅豆餅也是挺好的選擇。

地址：嘉義市東區延平街268號
營業時間：13：00?19：00

#合庫木瓜牛奶

圖片說明：合庫木瓜牛奶與南部限定口味的水果拼盤。（攝影／散客）

這間位在仁愛路與民族路口，合作金庫下方騎樓的「合庫木瓜牛奶」，其實沒有明顯招牌，外觀也與一般攤車沒什麼不同，卻有著許多在地嘉義人推薦的果汁好味道。

招牌的木瓜牛奶喝起來十分滑順，與一般冷凍過的木瓜再去打汁口感完全不同，調配的比例也剛剛好，不會過稀或被甜味掩蓋住木瓜的味道。另外，酪梨牛奶也是許多人推薦的味道。

比較特別的，是店家還提供水果拼盤，尤其是南部口味的番茄拼盤，更值得體驗一下。番茄拼盤的靈魂在於沾醬，決不是純粹醬油，而是混和著老薑等其他食材的特殊風味。合庫木瓜牛奶明顯的是以糖粉來取代甘草粉，但味道不會過甜，酸、甜、甘、辛等混入口中，味道層次而多元。

地址：嘉義市西區仁愛路361號
營業時間：10：00?21：30

#咱台灣人的冰

圖片說明：店址建築是畫家陳澄波故居。（攝影／散客）

名稱聽起來很霸氣的咱台灣人的冰，其實有著多重的寓意，店址建築是畫家陳澄波故居，在地人文氣息濃厚；店家招牌之一的蕃薯糖，也代表著台灣這塊土地。

店家門面擺放著兩桶滾煮的蜜蕃薯，光看就十分療癒，不吃冰都可外帶回家。店家提供的配料選擇十分多元，點單時容易頭暈眼花，其中最特別的是除了一般的湯圓、芋圓、地瓜圓之外，竟然還有芝麻圓、抹茶圓、黑糖圓、紫米等其他冰店少見的食材。不過可別一味的全部都點，店家給的數量相當大方，很容易被滿滿的配料淹沒。

店家旁的座位區不多，但頗具古早味，用的餐碗也是，坐在不算寬敞的巷道中，品嚐冰品或燒仙草等熱食更有氣氛。

地址：嘉義市東區蘭井街249號
營業時間：12：40?20：30

#阿進土產牛肉湯

圖片說明：阿進牛肉湯的湯頭以大量牛肉與牛骨慢火熬製，喝起來味道意外的清澈甘甜。（攝影／散客）

台南的牛肉湯很有名，但嘉義的阿進牛肉湯同樣有著不輸台南牛肉湯的口味。店內的牛肉湯做法大致上與台南牛肉湯近似，都使用每日現宰的溫體牛肉，再以滾熱的高湯燙熟，其他配料僅加入薑絲，吃的是牛肉的鮮甜滋味。但也因為做法簡單，更考驗店家的功力。

阿進牛肉湯的湯頭以大量牛肉與牛骨慢火熬製，喝起來味道意外的清澈甘甜，加上軟嫩的牛肉，幾乎每片肉都像是滑入口中。雖然店家也會提供沾醬，不過單純品嚐牛肉的滋味其實就足夠了。店內除了招牌牛肉湯外，還有許多值得一嘗的牛料理，牛筋、牛肚、牛舌、牛心等，乾拌快炒都行，或者點碗牛肉飯，同樣吃得過癮。

阿進牛肉湯傍晚才開始營業，是嘉義的夜場美食之一，店家同時還全面禁酒，來此沒有大聲喧嘩的酒客，讓人可單純品嘗牛肉的美好。

地址：嘉義市西區民生北路344號
營業時間：17：30?22：30

#阿霞火雞肉飯

圖片說明：阿霞火雞肉飯位於熱鬧的文化路夜市。（攝影／散客）

提到嘉義的夜食，當然不能錯過文化路夜市，這裡人潮眾多，周邊延伸的巷弄內也藏著不少美食小吃。其中傍晚才開店的阿霞火雞肉飯，算是深夜版的美食限定，除了招牌的火雞肉飯，還有許多傳統小食可以選擇。

阿霞的雞肉飯比較是小型塊狀的雞肉，米飯略乾，重點是撒上不少胡椒，增添風味。比起雞肉飯，店內小食的表現還更讓人驚艷，筒仔米糕、紅燒肉、酥脆肥腸、涼拌竹筍、五味生蚵等，都料理得相當到位，另外如肉骨酥湯、苦瓜排骨湯等，也都有一定水準。來這裡建議最好多人一起來，才能多點幾樣菜，好好品嚐美味。

地址：嘉義市東區文化路119號
營業時間：18：30?01：00

#阿龍土魠魚羹

圖片說明：魚漿直接包裹魚肉入湯，更能直接吃到魚肉的鮮甜味。（攝影／散客）

不知是否因為巷口的阿娥豆漿豆花太過有名，不少人容易忽略再多走幾步路的阿龍土魠魚羹，說真的，這間店也相當低調，卻是不少美食家會前來的隱藏版美食。

這裡吃到的土魠魚，跟一般市面上賣的不同。市面上土魠魚多是裹粉先炸過，再放入羹湯內，吃得到原本的表皮的酥脆，又有吸附湯汁後濕軟的口感。但阿龍的做法是魚漿直接包裹魚肉入湯，更能直接吃到魚肉的鮮甜味。

另外必點的，還有紅燒魚，魚肉外的麵衣炸到十分薄脆，咬來?滋?滋作響，內部的魚肉則依然保持鮮味，再搭配脆口的小黃瓜，層次多元又美味。

地址：嘉義市東區延平街234號
營業時間：15：30?00：30

#珍珍蚵仔煎海產粥

圖片說明：晚上十點才在路口騎樓開店，一開店很快就湧現人潮。（攝影／散客）

可說是文化夜市深夜食堂的珍珍蚵仔煎海鮮粥，晚上十點才在路口騎樓開店，一開店很快就湧現人潮，現在可是紅到連觀光客都知道。

攤車上一字排開的食材相當有氣勢，但更有趣的是店家分工完整的料理景象。一區是老闆在餐檯上煎虱目魚魚肚或魚腸，香氣四溢；一區是狂煎蚵仔煎，鐵板上滋滋作響；另一區則熬煮海鮮粥等，一碗一碗的端進客人桌上。

以鐵碗裝盛的海產粥，有幾分早期台南鍋燒意麵用鐵碗裝的意象，但料多實在，不愧是招牌之一。一邊喝著暖心的湯粥，一邊品嚐煎得恰到好處的虱目魚肚等，也難怪有這麼多的遊客願意半夜前來，慢慢等待了。

地址：嘉義市東區文化路中正路口
營業時間：22：00?04：00

◎同場加映

#甜心亭

圖片說明：甜心亭可說是國際級水準的甜點啊。（攝影／散客）

嘉義不只有小吃，近幾年也有不少年輕人返鄉，為甜點帶來新的刺激與表現。由老宅改建的甜心亭，年輕女老闆原本在美國邁阿密學甜點，還在當地文華東方酒店待了好幾年時間，返鄉後開了甜心亭，空間雖不大，卻反而更有溫馨的味道。

店內的甜點會隨時令與老闆心情而有些許的變化，但每一道都相當精緻，外觀很適合拍照打卡，味道則不會過甜，細膩表現出味覺想法，可說是國際級水準的甜點啊。

地址：嘉義市西區維新路9號
營業時間：13：00?18：30

#聖塔咖啡

圖片說明：聖塔咖啡是許多嘉義人都推薦的咖啡館。（攝影／散客）

面對文化公園的聖塔咖啡，是許多嘉義人都推薦的咖啡館。店家進口各國咖啡豆後，堅持自己烘豆且手工挑選，為的就是確保每一杯咖啡的品質。來這裡可以喝到少見的精品咖啡，或是大方與老闆討論對於咖啡的口味，店家都會不吝嗇做推薦。店內也有提供各式咖啡豆，有興趣的人可以買回家沖泡。

另外，店內的甜點同樣值得推薦，像是使用屏東無毒耕作的檸檬製作的檸檬塔，酸甜的滋味就令人難忘。

地址：嘉義市東區興中街10號
營業時間：12：00?21：00

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