王品「享鴨」10/5全新開幕!獨創片皮鴨3味經典吃法 必嘗白糖酥胸、半月滑肉、鴨肉捲餅

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「享鴨」於10/5正式開幕了!(圖片提供/王品集團)

王品集團的全新中餐品牌「享鴨」,於10/5正式開幕了!首店落腳於台北東區忠孝東路2樓的街邊店,和品田牧場、聚共組Power Center複合式商店,打造出獨特的王品餐飲品牌聚落。「享鴨」主打「功夫烤鴨,一鴨多饗」,無論是吃法或是選鴨,都相當用心講究,就是為了讓饕客品嘗到最美味的「功夫烤鴨」。


招牌片皮鴨。(攝影/周惠儀)

「享鴨」特選自花東縱谷放養、自由覓食的櫻桃鴨,每隻重約2.6公斤,體型和脂肪比例最佳,而且肉質口感細緻;接著主廚會採用8種中華香料為基底醃製,再透過吊掛低溫控濕風乾24小時,讓鴨子的表皮緊實、肉質柔嫩多汁,也是烤出香酥鴨皮的一大關鍵;最後以「猛火炙燒表皮上色、中溫燜烤鎖住肉汁、大火搶酥讓鴨皮酥鬆」3階段明火烤製過程,成就皮酥肉嫩的琥珀色烤鴨。


招牌片皮鴨的享鴨六品。(攝影/周惠儀)

不僅精心嚴選優質食材,「享鴨」更特別推出「招牌片皮鴨3味經典吃法」。首先,夾起香酥鴨胸皮,沾上冰晶砂糖,入口馬上就能咀嚼到鴨皮的酥脆,富有口感的糖粒和鴨皮油脂巧妙融合, 就是享鴨推薦的經典烤鴨吃法「白糖酥胸」。再來,品嘗彎如半月的「半月滑肉」,裹上獨家甜麵醬,搭佐蔥段、大黃瓜條,再沾上初榨油封蒜泥,濃郁蒜香提味又解膩,令人為之驚豔。主廚莊耀輝補充說明,大陸傳統的烤鴨吃法,習慣沾蒜泥,但是台灣人不習慣那股辛嗆味;因此享鴨試著用油封的手法,將初榨橄欖油加入大蒜低溫烤熟、再打成泥狀,搭起來會更為順口。


招牌片皮鴨。(圖片提供/王品集團)

最後,用來包裹鴨肉的荷葉餅也非常特別,主廚曾親身試過10多款餅皮,才挑選出「入口粉嫩而不生硬、輕咬鬆軟而Q彈合宜」的餅皮。更精確掌握鴨肉和麵皮的比例,避免餅皮搶了鴨肉的風采。巴掌大的荷葉餅,搭配鴨肉、蔥段和大黃瓜條,並抹上甜麵醬和蒜泥,左右各一摺,恰恰好兩口吃完,實在太滿足。


功夫鴨絲粥。(攝影/周惠儀)

蒜酥鴨架。(攝影/周惠儀)

除了必吃的招牌片皮鴨之外,「享鴨」還提供許多道地的鴨架料理,像是濃香滑順的「功夫鴨絲粥」、獨特蒜酥椒鹽風味的「蒜酥鴨架」、酸香帶點微辣的「酸菜山椒鴨架湯」。此外,也很推薦如酸菜芝麻流沙湯圓、甘樹子水蓮、乾鍋香麻田野盅、瑤柱醬爆蘿蔔糕、陳釀梅子雞球、秘制山椒酸菜魚……等創意菜色,值得細細品味。


酸菜芝麻流沙湯圓。(攝影/周惠儀)

瑤柱醬爆蘿蔔糕。(攝影/周惠儀)

在大家的印象中,烤鴨通常都需要較多人一同分食,不然很怕會吃不完;「享鴨」則主打以少人數用餐為核心,提供2、4、6人共3種組合餐,讓三五好友也能共享烤鴨美味。店內跳脫傳統烤鴨餐廳沉重拘謹的氛圍,裝潢風格融入現代化的中式元素,不僅以方桌為主要的餐桌配置,還特別設計復古創意的彩繪牆面,增添活潑趣味感。目前座位數為100個,並有獨立10人包廂可供預訂。


「享鴨」6人組合餐。(圖片提供/王品集團)

店內裝潢融入現代化的中式元素。(攝影/周惠儀)

於新開幕期間,「享鴨」特別推出2大超值優惠活動:1、於10/5~10/21期間,凡於享鴨Facebook粉絲團按讚並打卡、或於Instagram打卡,消費即贈送80元飲料1杯。2、於10/5~11/4期間,掃描QR code加入Line@好友,消費即贈送享鴨私房菜1份。最後小叮嚀提醒大家,由於招牌片皮鴨都是每日新鮮現烤,想品嘗經典的功夫烤鴨,記得一定要事先預約唷!


招牌片皮鴨都是每日新鮮現烤,記得一定要事先預約。(圖片提供/王品集團)

Info
享鴨
地址:台北市大安區忠孝東路四段128號2樓
電話:(02)2711-8823
官網:XIANG DUCK 享鴨

台灣美食團出發→https://goo.gl/F54ryd


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走進城市感受都會魅力,踏入鄉鎮享受悠閒慢活,鑽入巷弄品嚐人情美食,台灣的千萬風情你見過幾種?只屬於台灣的風土民情、四季風貌,就連小小的一隅都能看見感動,快跟著欣台灣一起走遍台灣,發現寶島的美麗。

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