饗食漫旅 品嚐澎湖古往今來的好味道

漫步在澎湖街道，處處可見推陳出新，外觀亮麗的嶄新餐廳，但走進巷弄，將發現有著許多傳承數十載陪伴澎湖人的在地美食，或許並沒有如同台南有著許多百年名店，但這些屹立幾十年的老味道，是屬於澎湖人從小到大的回憶。



北新橋牛雜湯 澎湖人早餐都吃這味兒

在文康街這，是許多澎湖人從小吃到大的地方，同時有著早餐一條街的稱號，其中1966年開業的北新橋牛雜湯更是裡頭的代表，老闆許先生為北京北新橋人，或許是思鄉之情所以把店名取為北新橋，至今已經營業了近50個年頭，在民國55年那個年代仍有許多老榮民正值中年還沒退役，不少人就在北新橋這品嚐到了屬於北京的好味道，逐漸地澎湖當地的居民也開始習慣一大早吃牛雜湯，接著遊客慕名而來，北新橋牛雜湯就成為來澎湖的必吃美食之一。

湯頭使用牛骨加上黃牛肉慢火清燉，湯料有牛舌、牛肚、牛腩和牛腱肉等牛雜，種類和口感相當豐富，牛肚讓人驚豔，顏色偏白，相當軟嫩，湯頭有薑絲和蔥花，雖然顏色看起來較為清淡，但喝起來卻是味道非常濃郁。


傳承近50個年頭，文康街必吃牛雜湯；圖片來源／劉士銘 攝


鍾記燒餅 獨特厚燒餅

文康街除了北新橋牛雜湯，附近的鍾記燒餅也是不可錯過的在地人推薦美食，1995年開業，雖然才不到20個年頭，但以獨特的水缸烘烤方式，燒餅做好足足可以厚到近三公分，是傳統燒餅的二、三倍厚，口感恰到好處，咬起來蓬鬆又軟，口味上推薦要選澎湖特有的海味餡料，招牌的干貝醬蔥蛋口味，每一口都能吃到小魚乾和干貝絲，加上油條更有飽足感，是澎湖在地人每天必吃的早餐之一。


招牌口味干貝醬加蔥蛋；圖片來源／劉士銘 攝


益豐豆漿店 這就是山東老味道

有別於鍾記燒餅的厚燒餅，同樣位在文康街開業40多年的益豐豆漿店薄燒餅也是受到許多澎湖在地人喜愛，傳承自老父親留下的山東老味道，簡單的燒餅、油條成為店內無人不點的招牌，小小的店面飄香數十載，油條跟燒餅皆是現桿現炸，開業這麼久秉持著真材實料的好滋味及好功夫，店內的鹹豆漿料多豐富，油條、蝦米、榨菜、蔥..等，一口喝下豐富的口感及各種食材融合的好滋味讓人感到滿足，搭配一條鬆軟豐厚的燒餅油條，這就是屬於山東的老味道。


簡單的店面在地飄香40年；圖片來源／劉士銘 攝


玉冠嫩仙草 在地消暑聖品

若是炎炎夏日來到澎湖，一定要來品嚐這間2006年開業的玉冠嫩仙草，店內主打招牌是綜合翡翠嫩仙草刨冰，有別於一般冰店用冰塊刨成雪花冰，這裡是使用嫩仙草冰凍成塊後，刨成綿密細緻口感的雪花冰體，再加上大豆、紅豆、珍珠、西米露、地瓜圓、粉條、仙人掌圓、仙草凍等豐富配料，絕對是消暑最佳聖品，老闆娘秉持著用料精選實在，由原先不起眼的小店面開始經營，除了澎湖當地人喜歡，觀光客也絡繹不決，如今小店面已喬遷至寬廣店面繼續為大家服務。


必點招牌綜合翡翠嫩仙草；圖片來源／欣傳媒資料庫


回家炸粿 多種炸物琳瑯滿目

澎湖有種小吃，當地人稱「烏龜背蝦子」，經實際走訪才知道原來這是澎湖的「炸粿」，至今開業60年第三代經營的回家澎湖炸物，絕對是澎湖老店裡數一數二的存在，小小一間的路邊攤很難想像經歷了60個年頭，許多澎湖人從小時吃到老年，那種味道始終如一，其中雙拼炸粿是店內人氣招牌，若有在台南吃過蚵嗲的話，看到炸粿應該不陌生，貌似蚵嗲的圓形外觀上面擺上幾隻蝦子，難怪會被稱為烏龜背蝦子，另外還有各種炸物，像是海味的蚵仔酥、酥炸花枝頭和韭香蚵卷，或是雞肉串、八寶肉丸都非常值得嘗試。


傳承60年的路邊攤；圖片來源／@brenda_lovelife

多種炸物可供選擇，必點炸粿；圖片來源／@brenda_lovelife


二崁杏仁茶 閩南聚落裡的迷人香氣

二崁村位於澎湖縣西嶼鄉，有著全台唯一最完整的聚落保存區古代漢人開拓台澎之足跡，這裡有間2005年開業至今的杏仁茶，由於此村落早期從事中藥居多，留下許多中藥相關知識，有鑑於此，故能挑選出品質極佳的杏仁，以古法將杏仁果實手工研磨製成杏仁茶，在經過熬煮後散發出自然香氣，讓許多遊客聞香而來，杏仁茶具有保護氣管、清肺潤喉、養顏美容功效，遊客嚐完讚不絕口，成為來到二崁聚落必喝的古早味。

有時老闆陳進時會熱情介紹四百年來的故事，老闆娘溫幸惠則是來自屏東的澎湖媳婦，看到客人也會哼上一首澎湖褒歌「土豆開花釘落土，台灣查某嫁平湖，嫁來平湖有夠好，一日食飽揥十胡。」這個景象充滿著澎湖鄉土民情，讓遊客們感受到澎湖人的熱情及人文特色，這就是二崁杏仁茶館。


二崁杏仁茶不只受到許多遊客喜愛，也常在各大行腳節目出現；圖片來源／欣傳媒資料庫


清心飲食店 跟著前故總統蔣經國先生品美食

在西嶼鄉這裡除了有二崁這個完整的聚落保存區外，也有著一間前故總統蔣經國先生的愛店，據說當時他民間有著十位關係甚篤的友人，這間開業40多年的清心飲食店老闆呂酒瓶便是其中一位，這裡有段佳話，在1976年，前故總統蔣經國曾蒞臨用餐，並與老頭家呂酒瓶結為好友，致送雅名「九屏」，店內牆壁上很多老頭家與蔣經國先生往來書信的文物合照。

店裡主要提供合菜形式，主要熱門菜色為紅蟳粥、炸大蝦、清蒸石斑、炒大蛤、酥炸魷魚腳、炒飯、金瓜炒米粉、涼拌中螺、新鮮石蚵，隨著季節不同，也會有炒茼蒿、海膽炒蛋…等，因遊客大多白天前來西嶼鄉便在此用餐，若是旺季想避開人潮可以選擇晚間用餐。

清心飲食店是前故總統蔣經國先生來澎湖必吃的愛店；圖片來源／欣傳媒資料庫


金鎖港飲食店 這是屬於兒時記憶的味道

一位從小到大住在澎湖的朋友這樣說：「有種記憶中的老店，小時候三不五時上門吃飯已成習慣，但並不會特別記得那間的店名，記得的是店裡食物那熟悉的味道，開業30幾年的金鎖港飲食店就是屬於這種老店。」香Q彈牙的肉粽與米糕，物超所值滿滿小卷、海鮮、炸魚卵的什錦麵，從小吃到大百吃不厭，以前的金鎖港小吃只是一間老舊矮小的房子，現在改建為更加寬敞明亮的用餐空間，外觀改變了，但那熟悉的味道始終如一。

什錦麵和肉粽是店內招牌；圖片來源／@jasmine.wan.50

近年IG社群盛行拍照名店，富麗堂皇的外觀、特別營造的拍照背景，往往是吸引觀光客的要素之一，但澎湖這些老店，即使僅有樸實無華的店面，或是單純的幾樣食物，不過卻是在地人生活中扮演著不可或缺的角色。

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撰 文／欣台灣Steven

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