端午吃台南菜粽 老店、圓環頂、蓮華、黃家菜粽味道勾魂
粽子要好吃,除了材料選得好、粽葉帶香氣、調理時間恰到好處、調味巧妙之外,還有製作者的包粽時的用心跟手勁。在台南,比起肉粽,更多台南人愛吃「菜粽」當早餐。只用花生與糯米構成的菜粽,雖然用料簡單卻讓人難忘其滋味,吃過一次便成為菜粽的俘虜。
只用花生與糯米構成的菜粽,雖然用料簡單卻讓人難忘其滋味。(圖片來源flickr,作者seventyoneplace,http://ppt.cc/rBDqv)
除了網路上有名的明和菜粽等兩家菜粽店外,其實還有更多好店還沒被大家聚焦。像位於西門路三段的「老店菜粽、肉粽」就是在地人會去買,觀光客相對較少的好吃名店,分量剛好的一顆菜粽上淋著醬油膏和花生粉,以及增添香氣的香菜,是台南菜粽的標準組合,煮的軟黏的糯米吃裡來意外爽口,加上鬆綿的花生和花生粉讓口感變得更豐富,也可以加台南吃粽子常用的辣醬,微辛的味道會讓人上癮。
還有府前路一段的「圓環頂菜粽」,一上桌便隱隱聞到的月桃葉香為粽子增添不少風味,軟Q又不失黏度的糯米完美地和花生融合在一起,搭上台南偏甜的醬油膏讓一甜一鹹達到平衡,吃過之後只有一聲滿足。在府前路上的「黃家菜粽」也是附近的熱門店之一,久煮之後的糯米少了粒粒分明的嚼勁,卻多了富有香氣的Q黏,一樣後味無窮。
「圓環頂菜粽」一上桌便隱隱聞到的月桃葉香為粽子增添不少風味。(圖片來源flickr,作者jason_cat,http://ppt.cc/XdNxP)
在眾多店家裡藏的最隱密的或許就是這家在西港公有零售市場裡的「蓮華素食」。專賣素食的蓮華無論是麵類還是湯類都深獲好評,但最有名的還是菜粽,甚至只要說出「西港菜粽」,在地人就會自動幫你引路到這裡,蓮華的菜粽相較其他家的糯米少了些黏度,但濃濃的花生香與糯米甜還是讓人一口接一口。
【延伸資訊】
老店菜粽、肉粽
地址:台南市北區西門路三段23號
圓環頂菜粽
地址:台南市中西區府前路一段40號
黃家菜粽
地址:台南市中西區府前路二段12號
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