這次夠道地!CNN評40道「不吃會死」台灣美食(下)
By 欣台灣2015/11/29
(編按:接續上一篇【這次夠道地!CNN評40道「不吃會死」台灣美食(上)】,CNN作者Maggie Hiufu Wong接連介紹了20道台灣美食,包括蚵仔煎、虱目魚、滷肉飯、牛肉湯等...全都行家帶路真心推薦,再次對台灣美食做出肯定,接下來還有20道料理等著大家。)
21. 魚丸湯
資料來源:CNN
有什麼比新鮮的海鮮更棒的?新鮮海產製成的丸子啊!台灣的手工魚丸裡通常含有較多空氣,所以會更容易吸取湯汁,同時也很有嚼勁。
佳興魚丸:台北市大同區延平北路二段210巷21號 02-2553-6470
22. 藥燉排骨
這是台版的肉骨茶(在星馬地區很受歡迎的中式肉湯)。在台灣,這種以中藥材慢火燉煮的湯,萃取了豬大骨的精華與超過 14 種營養的草藥、根類與乾燥水果,不僅好吃,也對身體有益,冬天拿來補身體也很棒。
這道湯裡並沒有太多肉,因為重點在湯頭。在地人會把骨頭裡的湯汁吸出來,如果你不照做的話大家就會覺得你很奇怪。
南雅夜市:台北市南雅東路
23. 鵝肉
資料來源:CNN
台灣農場養的鵝肉從來都不會被浪費,從皮到血都被做成佳餚。「鴨肉扁」只賣台灣土生土長的鵝,每一口多汁的鵝肉都有微微煙燻過的皮,或是你可以嘗試 Bistro Le Pont 的鵝肉蒸飯,上面有辣油和 x.o. 醬,白飯就是鵝肉的肥美與味道最完美的搭檔。
鴨肉扁:台北市武昌街二段2號
Bistro Le Pont:台北市潮州街176號 02-2396-5677
24. ?邊趖
資料來源:CNN
以在來米磨作米漿,鼎中置水,鼎邊添火加熱,以芋頭沾油抹鍋後,米漿沿鼎邊翻滾,遇蒸氣而凝固,蒸烤成形。成形的「趖」,風乾後剪成塊狀。吳家?邊趖是營業半世紀的家族事業,他們的?邊趖可搭配手工豬肉、蝦仁、白菜、金針花和竹筍。
吳家?邊趖:基隆廟口夜市
25. 麻糬
這些糯米糰子軟如棉花糖,又有甜的或鹹的內餡,最傳統的麻糬是包著紅豆餡、裹著花生粉的。近年來,草莓醬、芝麻餡、綠茶、花生口味也很受歡迎,在台灣麻糬主題館可以學到如何製作麻糬(成人門票約 $150 )。
台灣麻糬主題館:南投市自強三路3號 049-225-7644
26. 燈籠滷味
資料來源:CNN
燈籠滷味擔心的是口味,不是你的行程,不管你從他們的攤位選什麼食材,他都會使用招牌的五香醬油。使用丁香、八角、桂皮等與其他香料,有點甜甜的但不會太鹹,充滿香氣。
選擇你最喜歡的食材,主廚會將它放進一鍋特別的滷汁裡滷,是晚餐或宵夜的完美輕食。想也知道會大排長龍,因為老闆從不急著將食材撈起,這樣才有時間讓食物吸飽滷汁。
燈籠滷味:台北市內湖區師大路師大夜市
27. 竹筒飯
黏糊糊的米飯和香菇、豬肉與鹹蛋黃一起塞進竹筒裡蒸或烤,直到變成圓柱狀。大橋頭在 40 多年前開始在橋下賣竹筒飯,即便事業越做越大,口味還是保持原本的樣貌,放上自製醃蘿蔔片和甜辣醬就是最棒的搭配。
大橋頭:台北市大同區延平北路三段41號 02-2594-4685
28. 台式早餐
在台灣開啟美好一天最棒的三道菜是?芝麻酥餅、油條和豆漿。美食部落客 Joan H. 說,她最喜歡的是阜杭豆漿的早餐。「我喜歡阜杭豆漿的芝麻酥餅,因為它從熱鐵桶內拿出來,微甜、薄脆的外層和柔軟的內餡的滋味讓人難忘。很多芝麻酥餅都會太乾癟,但阜杭的口味讓我們知道週末等上半小時都值得。」
阜杭豆漿:台北市忠孝東路一段108號 華山市場2F 02-2392-2175
29. 豬血糕
資料來源:CNN
豬血和糯米混和在一起,然後以竹籤插著像棒棒糖一樣,最後一道步驟就是撒上花生粉。籃球明星林書豪來台時表示,最喜歡的美食之一就是豬血糕,林書豪都說好吃了,美國人當然也會這樣覺得吧?
小林:台北市羅斯福路四段136巷1-3號 02-2368-3417
30. 三杯雞
資料來源:CNN
三杯雞是以一杯米酒、一杯油和一杯醬油烹調而成,因而得名。加入新鮮的九層塔、辣椒和大蒜,就完成這到讓人無法抗拒的台灣美食。有些餐廳會提供不同版本的三杯雞,像是一杯米酒、一杯芝麻油和一杯糖。
欣葉:台北市信義區信義路五段7號 02-8101-0185
31. 粄條
資料來源:CNN
粄條有一群忠實的粉絲願意開幾個小時的車程去找尋最正宗的口味。這種厚而平、滑嫩的麵條是由糯米製成,是傳統客家菜,以高雄美濃區的客家粄條最具代表性。豬肉炒粄條又香又彈牙,但很多人都覺得加熱湯的粄條更好吃。
32. 洪瑞珍三明治
你可能會想——地球上會有人為了火腿起司三明治到台灣旅行嗎?(而且吐司還沒烤!)信徒們會告訴你,他們以前也不相信。有些人說這是火腿和一層薄如紙的煎蛋無懈可擊的組合,也有人說這是奶油、甜甜的鮮奶油和神秘蛋黃醬的特別組合,洪瑞珍三明治甚至在香港刮起一陣團購風潮。
洪瑞珍:台中市西區自由路一段122號1F 04 2226 8787 或台北市大安區忠孝東路五段493號
33. 愛玉
資料來源:CNN
滑嫩又幾乎無味的愛玉能與任何東西做搭配,你可以加進檸檬碎冰就成為夏日消暑飲品,愛玉讓飲料變得有口感又有趣。
寧夏夜市:台北市大同區寧夏路58號
34. 皮蛋豆腐
資料來源:CNN
皮蛋豆腐——愛在第二口。黑白搭配、看似平淡無奇的皮蛋豆腐,絕對不是「愛在第一口」的候選美食,但很多人試了幾次後就愛上它了。皮蛋的製作方法之一是用輕鹼的化學物混合石灰泥和米糠包裹在鴨蛋外面,米糠作用是分隔每顆皮蛋。儲存一段時間後,鴨蛋內部產生變化,蛋清凝結為膠凍狀、變成半透明黑色,口味變得十分特別。
皮蛋豆腐上面會淋上芝麻油、醋、醬油、香菜和蔥花,有時候還有肉鬆。這道菜幾乎所有在地餐廳都有哦!
35. 潤餅
每個台灣家庭都有自己的潤餅作法,將其稱為春捲的一種並不妥當,因為潤餅在更早之前就被發明了。逢年過節,家人會圍著桌子團聚,一起吃潤餅,每個人都能選自己喜歡的材料包在裡面。
除了好吃的潤餅外,台北101的欣葉也有無可匹敵的view可供觀賞。夏天還有另一種選擇,就是冰淇淋潤餅。美食部落客 Joan H 說:「我把它叫做冰淇淋卷餅,但其實只是用一片薄麵粉皮包裹一匙台灣冰淇淋和花生糖碎片,如果你敢嘗試,也可以試試新鮮的香菜。我真的很喜歡我在深坑老家那裡的潤餅,攤販會加一點海鹽到花生糖裡,更突顯了甜味和餅皮的味道。」
36. 麻辣鍋
台灣人真的很瘋麻辣鍋!滾燙的鍋裡有各種中式藥材和香料,為新鮮的食材創造了豐富的滋味。在台灣,每天都有新的麻辣鍋店開幕,每家都有噱頭來吸引永遠不會滿足的火鍋愛好者。同張桌上也會有不辣的鍋底和烤肉,厭倦的人也可以選珍珠奶茶鍋。
但當地傳統的雞肉湯底或羊肉爐還是很盛行,雖然台灣的辣度沒有辦法像重慶那樣,但也很夠了。吸引很多名人和老饕蒞臨的太和殿吃吃看,你或許會有很棒的經驗。
37. 雞翅飯
雞翅飯讓不可能變成可能——在夜市裡用一隻手就能吃雞肉炒飯。無骨雞翅塞滿炒飯,再刷上芝麻油和特殊醬汁,在高雄瑞豐夜市特別受歡迎,裡面的飯有韓式泡菜口味和咖哩飯等等。
瑞豐夜市:高雄市左營區裕誠路
38. 新鮮貢丸湯
資料來源:CNN
最棒的貢丸是用新鮮的肉製成,手工絞肉和敲打,然後搓成結實的肉丸子。台北寧夏夜市的貢丸湯,貢丸跟baby的拳頭一樣大!這種 size 和丸子上的小洞能讓它吸飽美味的湯汁,台灣人都說這是「爆漿貢丸」,描述得恰如其分。
寧夏夜市:台北市大同區寧夏路
39. 吳寶春麵包
資料來源:CNN
荔枝玫瑰麵包:麵包界的Rafael Nadal,你一定會想:「麵包?台灣?你是認真的嗎?」我們都知道你在想什麼,但這可不是什麼隨隨便便的麵包,這可是世界烘焙冠軍、得過眾多獎項的吳寶春麵包。他們的荔枝玫瑰麵包甚至贏得2010年世界麵包大師賽冠軍,是以wullet wine、荔枝和玫瑰花瓣製作而成,吳寶春則獲得2007年Louis Lesaffre Cup和2008年akery World Cup銀牌。
另外一個招牌是酒釀桂圓麵包,以煙燻龍眼、法國酒和加州核桃製成。
吳寶春(高雄):高雄市苓雅區四維三路19號 07-335-9593
吳寶春(台北):台北市信義區菸廠路88號 02-6636-5888
40. 便當
很多台灣人都對便當又愛又恨,外帶便當裡有飯和一個主菜(通常是一種肉)和少量的配菜像是炒青菜或醃漬品,很方便、快速又便宜(低於$150),便當也是台灣最好吃的食物之一,但是很多雙薪家庭和忙碌都市人的眼中釘。
炸雞排便當是很棒的選項,便利商店或火車站幾乎都有賣各式各樣的便當,喜歡美食?喜歡旅行?相信台灣會是很棒的選擇。
資料來源:CNN;Safina Sung編譯
本文內容授權自VidaOrange 生活報橘,原文【這次夠道地!CNN 評選 40 樣「不吃會死」台灣美食,皮蛋、豬血糕榮譽上榜】,恕不得轉載。
21. 魚丸湯
資料來源:CNN
有什麼比新鮮的海鮮更棒的?新鮮海產製成的丸子啊!台灣的手工魚丸裡通常含有較多空氣,所以會更容易吸取湯汁,同時也很有嚼勁。
佳興魚丸:台北市大同區延平北路二段210巷21號 02-2553-6470
22. 藥燉排骨
這是台版的肉骨茶(在星馬地區很受歡迎的中式肉湯)。在台灣,這種以中藥材慢火燉煮的湯,萃取了豬大骨的精華與超過 14 種營養的草藥、根類與乾燥水果,不僅好吃,也對身體有益,冬天拿來補身體也很棒。
這道湯裡並沒有太多肉,因為重點在湯頭。在地人會把骨頭裡的湯汁吸出來,如果你不照做的話大家就會覺得你很奇怪。
南雅夜市:台北市南雅東路
23. 鵝肉
資料來源:CNN
台灣農場養的鵝肉從來都不會被浪費,從皮到血都被做成佳餚。「鴨肉扁」只賣台灣土生土長的鵝,每一口多汁的鵝肉都有微微煙燻過的皮,或是你可以嘗試 Bistro Le Pont 的鵝肉蒸飯,上面有辣油和 x.o. 醬,白飯就是鵝肉的肥美與味道最完美的搭檔。
鴨肉扁:台北市武昌街二段2號
Bistro Le Pont:台北市潮州街176號 02-2396-5677
24. ?邊趖
資料來源:CNN
以在來米磨作米漿,鼎中置水,鼎邊添火加熱,以芋頭沾油抹鍋後,米漿沿鼎邊翻滾,遇蒸氣而凝固,蒸烤成形。成形的「趖」,風乾後剪成塊狀。吳家?邊趖是營業半世紀的家族事業,他們的?邊趖可搭配手工豬肉、蝦仁、白菜、金針花和竹筍。
吳家?邊趖:基隆廟口夜市
25. 麻糬
這些糯米糰子軟如棉花糖,又有甜的或鹹的內餡,最傳統的麻糬是包著紅豆餡、裹著花生粉的。近年來,草莓醬、芝麻餡、綠茶、花生口味也很受歡迎,在台灣麻糬主題館可以學到如何製作麻糬(成人門票約 $150 )。
台灣麻糬主題館:南投市自強三路3號 049-225-7644
26. 燈籠滷味
資料來源:CNN
燈籠滷味擔心的是口味,不是你的行程,不管你從他們的攤位選什麼食材,他都會使用招牌的五香醬油。使用丁香、八角、桂皮等與其他香料,有點甜甜的但不會太鹹,充滿香氣。
選擇你最喜歡的食材,主廚會將它放進一鍋特別的滷汁裡滷,是晚餐或宵夜的完美輕食。想也知道會大排長龍,因為老闆從不急著將食材撈起,這樣才有時間讓食物吸飽滷汁。
燈籠滷味:台北市內湖區師大路師大夜市
27. 竹筒飯
黏糊糊的米飯和香菇、豬肉與鹹蛋黃一起塞進竹筒裡蒸或烤,直到變成圓柱狀。大橋頭在 40 多年前開始在橋下賣竹筒飯,即便事業越做越大,口味還是保持原本的樣貌,放上自製醃蘿蔔片和甜辣醬就是最棒的搭配。
大橋頭:台北市大同區延平北路三段41號 02-2594-4685
28. 台式早餐
在台灣開啟美好一天最棒的三道菜是?芝麻酥餅、油條和豆漿。美食部落客 Joan H. 說,她最喜歡的是阜杭豆漿的早餐。「我喜歡阜杭豆漿的芝麻酥餅,因為它從熱鐵桶內拿出來,微甜、薄脆的外層和柔軟的內餡的滋味讓人難忘。很多芝麻酥餅都會太乾癟,但阜杭的口味讓我們知道週末等上半小時都值得。」
阜杭豆漿:台北市忠孝東路一段108號 華山市場2F 02-2392-2175
29. 豬血糕
資料來源:CNN
豬血和糯米混和在一起,然後以竹籤插著像棒棒糖一樣,最後一道步驟就是撒上花生粉。籃球明星林書豪來台時表示,最喜歡的美食之一就是豬血糕,林書豪都說好吃了,美國人當然也會這樣覺得吧?
小林:台北市羅斯福路四段136巷1-3號 02-2368-3417
30. 三杯雞
資料來源:CNN
三杯雞是以一杯米酒、一杯油和一杯醬油烹調而成,因而得名。加入新鮮的九層塔、辣椒和大蒜,就完成這到讓人無法抗拒的台灣美食。有些餐廳會提供不同版本的三杯雞,像是一杯米酒、一杯芝麻油和一杯糖。
欣葉:台北市信義區信義路五段7號 02-8101-0185
31. 粄條
資料來源:CNN
粄條有一群忠實的粉絲願意開幾個小時的車程去找尋最正宗的口味。這種厚而平、滑嫩的麵條是由糯米製成,是傳統客家菜,以高雄美濃區的客家粄條最具代表性。豬肉炒粄條又香又彈牙,但很多人都覺得加熱湯的粄條更好吃。
32. 洪瑞珍三明治
你可能會想——地球上會有人為了火腿起司三明治到台灣旅行嗎?(而且吐司還沒烤!)信徒們會告訴你,他們以前也不相信。有些人說這是火腿和一層薄如紙的煎蛋無懈可擊的組合,也有人說這是奶油、甜甜的鮮奶油和神秘蛋黃醬的特別組合,洪瑞珍三明治甚至在香港刮起一陣團購風潮。
洪瑞珍:台中市西區自由路一段122號1F 04 2226 8787 或台北市大安區忠孝東路五段493號
33. 愛玉
資料來源:CNN
滑嫩又幾乎無味的愛玉能與任何東西做搭配,你可以加進檸檬碎冰就成為夏日消暑飲品,愛玉讓飲料變得有口感又有趣。
寧夏夜市:台北市大同區寧夏路58號
34. 皮蛋豆腐
資料來源:CNN
皮蛋豆腐——愛在第二口。黑白搭配、看似平淡無奇的皮蛋豆腐,絕對不是「愛在第一口」的候選美食,但很多人試了幾次後就愛上它了。皮蛋的製作方法之一是用輕鹼的化學物混合石灰泥和米糠包裹在鴨蛋外面,米糠作用是分隔每顆皮蛋。儲存一段時間後,鴨蛋內部產生變化,蛋清凝結為膠凍狀、變成半透明黑色,口味變得十分特別。
皮蛋豆腐上面會淋上芝麻油、醋、醬油、香菜和蔥花,有時候還有肉鬆。這道菜幾乎所有在地餐廳都有哦!
35. 潤餅
每個台灣家庭都有自己的潤餅作法,將其稱為春捲的一種並不妥當,因為潤餅在更早之前就被發明了。逢年過節,家人會圍著桌子團聚,一起吃潤餅,每個人都能選自己喜歡的材料包在裡面。
除了好吃的潤餅外,台北101的欣葉也有無可匹敵的view可供觀賞。夏天還有另一種選擇,就是冰淇淋潤餅。美食部落客 Joan H 說:「我把它叫做冰淇淋卷餅,但其實只是用一片薄麵粉皮包裹一匙台灣冰淇淋和花生糖碎片,如果你敢嘗試,也可以試試新鮮的香菜。我真的很喜歡我在深坑老家那裡的潤餅,攤販會加一點海鹽到花生糖裡,更突顯了甜味和餅皮的味道。」
36. 麻辣鍋
台灣人真的很瘋麻辣鍋!滾燙的鍋裡有各種中式藥材和香料,為新鮮的食材創造了豐富的滋味。在台灣,每天都有新的麻辣鍋店開幕,每家都有噱頭來吸引永遠不會滿足的火鍋愛好者。同張桌上也會有不辣的鍋底和烤肉,厭倦的人也可以選珍珠奶茶鍋。
但當地傳統的雞肉湯底或羊肉爐還是很盛行,雖然台灣的辣度沒有辦法像重慶那樣,但也很夠了。吸引很多名人和老饕蒞臨的太和殿吃吃看,你或許會有很棒的經驗。
37. 雞翅飯
雞翅飯讓不可能變成可能——在夜市裡用一隻手就能吃雞肉炒飯。無骨雞翅塞滿炒飯,再刷上芝麻油和特殊醬汁,在高雄瑞豐夜市特別受歡迎,裡面的飯有韓式泡菜口味和咖哩飯等等。
瑞豐夜市:高雄市左營區裕誠路
38. 新鮮貢丸湯
資料來源:CNN
最棒的貢丸是用新鮮的肉製成,手工絞肉和敲打,然後搓成結實的肉丸子。台北寧夏夜市的貢丸湯,貢丸跟baby的拳頭一樣大!這種 size 和丸子上的小洞能讓它吸飽美味的湯汁,台灣人都說這是「爆漿貢丸」,描述得恰如其分。
寧夏夜市:台北市大同區寧夏路
39. 吳寶春麵包
資料來源:CNN
荔枝玫瑰麵包:麵包界的Rafael Nadal,你一定會想:「麵包?台灣?你是認真的嗎?」我們都知道你在想什麼,但這可不是什麼隨隨便便的麵包,這可是世界烘焙冠軍、得過眾多獎項的吳寶春麵包。他們的荔枝玫瑰麵包甚至贏得2010年世界麵包大師賽冠軍,是以wullet wine、荔枝和玫瑰花瓣製作而成,吳寶春則獲得2007年Louis Lesaffre Cup和2008年akery World Cup銀牌。
另外一個招牌是酒釀桂圓麵包,以煙燻龍眼、法國酒和加州核桃製成。
吳寶春(高雄):高雄市苓雅區四維三路19號 07-335-9593
吳寶春(台北):台北市信義區菸廠路88號 02-6636-5888
40. 便當
很多台灣人都對便當又愛又恨,外帶便當裡有飯和一個主菜(通常是一種肉)和少量的配菜像是炒青菜或醃漬品,很方便、快速又便宜(低於$150),便當也是台灣最好吃的食物之一,但是很多雙薪家庭和忙碌都市人的眼中釘。
炸雞排便當是很棒的選項,便利商店或火車站幾乎都有賣各式各樣的便當,喜歡美食?喜歡旅行?相信台灣會是很棒的選擇。
資料來源:CNN;Safina Sung編譯
本文內容授權自VidaOrange 生活報橘,原文【這次夠道地!CNN 評選 40 樣「不吃會死」台灣美食,皮蛋、豬血糕榮譽上榜】,恕不得轉載。
-------------------------------------------------------
最新最完整的台灣旅遊資訊就在「欣台灣」!
歡迎關注 欣台灣頻道:https://solomo.xinmedia.com/taiwan
加入欣台灣Facebook粉絲團:https://www.facebook.com/XinTravelTW/
台灣行旅時光:http://bit.ly/3aCqksO
CNN評選台灣美食豬血糕皮蛋豆腐燈籠滷味CNN美食
VIDEO
虎航直飛日本花卷‧賞楓泡湯人氣景點大公開| 海派欣玩家