日本拉麵台灣開店大亂鬥 特搜29間日式拉麵讓你從九州吃到北海道(上)

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愛吃拉麵的人們尖叫吧!!日本的知名拉麵店「一蘭」來台灣開店啦!台灣人愛吃拉麵,日本人也看好這波商機,各地特色拉麵紛紛來台進駐,在台灣就能從九州一路吃到北海道,,你已經把所有來台的拉麵店吃過一輪了嗎?快看看下列29家日本來台的拉麵店清單,把還沒補齊的味道找回來吧!

*一蘭拉麵


一蘭拉麵台灣台北本店的「天然豚骨湯拉麵」力求與日本一致味道,而為因應兩地氣候上的差異,特別設置「製麵職人」常駐在台,依據每日氣溫和濕度進行調整,製作出最好的「一蘭特製生麵」,此外其他食材也全是力求原汁原味。在台灣亦導入獨家「味集中座位」、「點餐系統」以及「加麵系統」,提供和日本一致風味與服務,讓台灣民眾與來台觀光民眾也能品嘗到道地豚骨湯拉麵,以及體驗全新飲食文化。

地址:台北市信義區松仁路97號(2017/6/15正式開幕)


Photo credit: Dr.Colossus via VisualHunt.com / CC BY-SA

圖片說明:Photo credit: Dr.Colossus via VisualHunt.com / CC BY-SA


*一風堂

讓日本人意識到台灣人有多瘋拉麵的「一風堂」是掀起台北拉麵戰爭的先驅,近年來這麼多強敵圍繞之下,雖然不見過去門口擠滿人拿號碼牌的光景,但在拉麵迷心中一風堂還是有它的地位在。

主打博多拉麵的一風堂拉麵最大的特色是濃厚卻無豬肉腥味的經典湯頭,喝起來香氣盈滿口腔卻爽口不膩;而麵體本身採用接近台灣細麵的粗細但卻保留了嚼勁和麵氣,不易軟爛。想吃濃厚系拉麵的朋友可能會有些許的失望,不過想吃清爽系或是喜愛麻油香氣的人,一風堂或許是不錯的選擇。
翻攝自一風堂官方FB

圖片說明:翻攝自一風堂官方FB

flickr cc授權作者alexxis

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店鋪資訊:台北市中山區中山北路一段85號1樓(總店)
官網:http://www.ippudo.tw/

*屯京

來自東京池袋的「屯京」主打白色濃郁豚骨湯頭,配上東京特有的捲麵,叱吒東京街頭一時,來到台灣後也以這股濃郁風味讓台北人趨之若鶩,無論何時去幾乎都得排隊。

招牌獨家捲麵捲住熬煮久時的豚骨湯頭,每一口都能吃到香濃,為了不讓麵吃到最後麵條過於軟爛,這裡的麵條本身較硬,不喜歡吃硬麵的要多注意。此外,拉麵上的叉燒以瘦肉為主,叉燒厚度也是走瘦弱路線,喜愛吃重口味肥叉燒的人就不要太期待囉。
翻攝自屯京官方FB

圖片說明:翻攝自屯京官方FB

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店鋪資訊:台北市敦化南路一段187巷36號(總店)
官網:https://www.facebook.com/tonchin1

*麵屋武藏

每家分店都有自己不同裝潢及拉麵特色的「麵屋武藏」是東京新宿發源的拉麵店,雖然每間店有的拉麵種類皆不相同,但都會以用小魚乾、柴魚等不同海鮮製成的魚介湯頭為基底發展,以及不肥不厚誓不干休的超大塊肥叉燒,一直以來都是重口味叉燒族的最愛。

目前麵屋武藏在全台共有五家店,分別以「神山」、「虎嘯」、「武骨」、「二天」、「嚴虎」為主題,不管是哪家在挑選叉燒肉時都堅持要六分肥四分瘦的黃金比例,讓叉燒吃起來又油又香,絲毫不膩口。用小魚乾等熬煮出的湯爽口甘甜,配上濃厚口味的豚骨讓湯可起來更有味道。由於武藏的麵一直都走彈牙風,即使可以選硬度,但有時候還是會讓人覺得嚼的嘴巴很酸。另外,雖然不收服務費,但麵價錢也偏高,不適合月底發薪日前去吃。
翻攝自麵屋武藏官方FB

圖片說明:翻攝自麵屋武藏官方FB

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店鋪資訊:台北市忠孝東路四段216巷11弄4號(總店)
官網:http://www.m634.com.tw/

*誠屋

以牛骨湯頭做號召的「誠屋」來自大阪,每天以136度高壓鍋熬煮出白色湯頭,再配合特製叉燒和糖心蛋等配料,完成一碗最道地的誠屋拉麵。不過,雖然熬煮時間不短,但牛骨湯頭不如想像中濃郁,反而偏清爽略嫌單薄,此時記得加一些店裡特製的蒜酥,會讓整碗拉麵的味道更有層次。

不吃牛的也不用擔心,誠屋有另一種雞骨高湯和味噌拉麵,吃起來溫醇順口,比較適合台灣人口味。現在誠屋在台北市裡共有四家店,有機會經過的話去嚐鮮看看吧。
翻攝自誠屋官方FB

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店鋪資訊:台北市中山區中山北路二段78號之3(總店)
官網:http://www.makotoya.com.tw/

*山頭火

「山頭火」發源地在寒冷的北海道,所以當麵送上桌時,光用看的就知道這湯頭比其他店都還要濃郁許多,口味也相當重。為了讓麵可以完整吸附湯汁卻不過爛,山頭火特別選用粗捲麵,吃起來有彈性之於,還不用怕放太久麵糊掉了。

山頭火除了常售的拉麵種類外,有時會推出創意料理,像是成吉思汗蒙古烤肉、北海道冰淇淋、山頭火海鮮沙拉之類的,由於山頭火店舖只有台北地區三間和台中一間,想要嘗鮮可能要特地找一下。
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店鋪資訊:台北市大同區承德路一段1號1樓(總店)
官網:https://www.facebook.com/santouka.tw/

*凪(Nagi)

擁有一群死忠顧客的凪(Nagi)最出名的就是每天都能吃到不同的限定口味,這也是為何凪迷怎麼吃都吃不膩的原因。凪的湯頭以豚骨為主,將骨頭裡的精華跟鮮甜全部煮出來,再配上每款拉麵不同的調味,各有特色,展現不同的個性,讓回訪率超高。

客人可以依自己喜歡調整拉麵湯頭濃度,如果你也是愛吃小菜配湯的人,很建議把湯頭調濃一點,再配著桌前的免費椒鹽荳芽、辣酸菜一起吃,會幫這碗拉麵加分不少。
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店鋪資訊:台北市萬華區漢中街52號6樓(總店)
官網:http://www.n-nagi.com.tw/

*花月嵐

連鎖店「花月嵐」在台灣許多地方都能看到它的蹤跡,卻很少人知道他是從日本東京來的,算是在台拉麵連鎖店裡經營年數最長的一間。在面臨多家強敵來分食市場的情況下,花月嵐仍維持一概的原則,保持親民的價格外,濃口不油膩的湯頭及超有後勁的背脂+蒜泥組合都是它能站穩台灣拉麵界的關鍵。

偶爾花月嵐也會推出一些期間限定的品項,像是黑魔神拉麵、韭菜玉子鐵板炒飯等,不過有時候吃會有種鬼打牆的感覺,感覺吃起來跟其他的差不多,要點期間限定的口味時可能要多思考一下。
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flickr cc授權作者fingerill

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店鋪資訊:台北市松壽路20號2樓(總店)
官網:http://www.kagetsu.com.tw/

*麵屋輝

主打沾麵的大阪拉麵「麵屋輝」是在台灣享用沾麵的代表店之一,店中除了以豚骨湯頭基底主打的沾麵外,也有豚骨魚介湯頭製成的拉麵可供選擇,表現也十分亮眼,常用不同的調味方式來挑戰顧客們的味蕾。

麵屋輝的湯頭是用豚骨味道配上柴魚的爽口甘甜,恰當地降低了鹹度,湯頭看似濃厚入口卻不負擔,再搭配細長直麵,雖不像一般常見的捲麵般超彈牙,但嚼勁十足,並且不易軟爛,搭配略為偏肥的叉燒肉片,鹹香誘人,可惜只有一片。有時後還會推出特殊口味的「主任限定拉麵」,吃起來到底什麼風味就等大家自己去發現啦。
flickr cc授權作者linsinchen

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店鋪資訊:台北市松江區伊通街8-1號(總店)
官網:https://www.facebook.com/teru.taipei/

*味的時計台(味の時計台)

打著北海道札幌拉麵曾風光一時的「味的時計台」在收了台灣一號店後,轉向桃園經營第二個春天。走濃厚路線的它為了保護台灣人較脆弱的腎臟,湯頭調整為較為清淡不重鹹,其他的都維持日本的高規格。

味的時計台最大特色是會隨著湯頭不同調整麵體粗細與口味,味噌麵裡放的是可以裹較多湯汁的粗捲麵,豚骨拉麵則選用爽口的細直麵,如果兩個人同行就能享受不同的兩種口味囉。
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翻攝自味の時計台 拉麵官方FB

圖片說明:翻攝自味の時計台 拉麵官方FB


店鋪資訊:桃園市中壢區中園路二段501號4樓
官網:https://www.facebook.com/ajinotokeidai1/

*梅光軒

來自日本北海道的梅光軒從台北101地下1樓開始,現在已拓展到新北市、台南、桃園等地,說是在台灣站穩了腳也不為過。打著日本北海大三大品牌之一的它,曾經榮獲米其林美食推薦,以清爽的動物系和海洋系湯頭把日本拉麵精神帶來台灣。

梅光軒的拉麵並不走華麗風,顛覆北海道系拉麵種口味的印象,看似清澈的湯頭味道十足而不死鹹,卻不會黏在嘴巴裡,隨著麵順順地進到肚子裡。叉燒部分則選用瘦肉,吃完整碗拉麵只有清爽無負擔可以形容。
梅光軒提供

圖片說明:梅光軒提供

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店鋪資訊:台北市信義區市府路45號B1樓(總店)
官網:http://on.fb.me/1R27VVA

*橫濱家系 大和家

有人認為「橫濱家系 大和家」是道地的偏鹹豚骨拉麵,但實際吃過之後,也沒有大家想像中的鹹,但唯一可以保證的是,這湯頭配飯真‧的‧很‧好‧吃。

這裡的拉麵只提供鹽味跟醬油兩種口味,鹽味雖鹹但後韻清爽,醬油則時多了股醍醐味,讓人把湯一口接一口喝,或是直接倒入白飯變成湯飯享用,如果愛吃餃子、炸雞等小菜的話,可搭配小菜湊成套餐會比較划算喔。還有,愛吃糖心蛋又不想花太多錢的話,這裡提供NG蛋服務,以低廉的價格提供外表沒那麼好看的糖心蛋給大家。在市民大道上的烤肉店或居酒屋吃完想學日本人來個二次會當結尾的話,就來大和家吧。
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店鋪資訊:台北市大安區市民大道四段12號(總店)
官網:https://www.facebook.com/yamatoyataipei/

*東京高田馬場 鷹流拉麵

每次經過鷹流拉麵門口時都能感受到一股霸氣,這個霸是來自於對拉麵的自信還有堅持,就是要來客了解真正的拉麵好吃在這裡。跟鷹流師出同門的包括蘭丸跟極匠,不管是哪一間店,都能吃到超有嚼勁的麵條和濃郁到不行的湯頭。

鷹流拉麵的口味略重,如果喜歡重口味的應該會很愛,但不喜歡湯頭太濃的人可以能注意一下,畢竟這裡的湯頭會濃到黏嘴巴。另外鷹流拉麵的沾麵吃完後會免費得到一碗五穀飯跟蒜片,這是店家為了讓客人能把最精華的湯頭喝的一乾二淨而準備的,所以記得點餐時要留一點胃,才能完美品嘗到這濃郁湯頭的美味喔。鷹流拉麵開設的另一家副品牌蘭丸拉麵主打平價紮實,一碗最便宜99元的招牌拉麵讓很多人甘願排隊只想一嚐美味,如果你也是只想用一張100吃好拉麵的人,那這裡絕對能滿足你的需求。
翻攝自鷹流らーめん官方FB

圖片說明:翻攝自鷹流らーめん官方FB

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店鋪資訊:臺北市忠孝東路4段216巷27弄14號(總店)
官網:http://on.fb.me/1ptjHl7

*太陽蕃茄拉麵

說是拉麵又不像拉麵的太陽蕃茄拉麵,是把歐風調味混入在日式拉麵裡的創意拉麵店,它以豚骨白湯拉麵為主打,加上微酸帶甜的番茄,一改大家對拉麵的刻板印象,每吃一口就是種驚奇。

此外,它還把起司、青醬、茄子等義大利麵的調味帶到拉麵中,甚至用豆漿做出特製細麵,讓感覺不應出現在拉麵裡的口味一次整合起來,意外帶出讓人魂牽夢縈的好滋味。唯一要注意的地方是點起司口味的拉麵容易膩,最建議大家分著吃不同口味,才能開心無負擔地享受這碗獨樹一格的特殊拉麵。
翻攝自太陽蕃茄拉麵 (太陽のトマト麺 Taiwan)官方FB

圖片說明:翻攝自太陽蕃茄拉麵 (太陽のトマト麺 Taiwan)官方FB

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店鋪資訊:台北市中正區忠孝西路一段38號B1(總店)
官網:https://www.facebook.com/Taiyotomato.tw/

*世田谷拉麵

世田谷拉麵算是比較後期來到台灣的拉麵店,但憑著用特選台灣黑豬大骨熬製24小時的湯底,讓它在台北有一定的人氣。和其他家相比,世田谷拉麵最特別的是他親民的價格跟體貼素食者的心,所有拉麵店裡只有它有提供素食拉麵,而且不到兩百元就能吃的到。

雖然世田谷拉麵吃起來比較迎合台灣人的口味,不過還是維持相當的水準,提供愛戀拉麵的人們一碗會不禁回味起來的拉麵,如果愛吃麻油香的話,豚骨麻油拉麵點下去就沒錯了,麻油的香氣跟豚骨湯頭出乎意料地融合在一起,這時再來一塊烤叉燒,瞬間成為很多人心中的第一名。
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店鋪資訊:台北市忠孝東路4段216巷27弄15號1樓(總店)
官網:http://setagaya.com.tw/

別急著走~還有好吃的其他15家店在這裡唷!
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關於

走進城市感受都會魅力,踏入鄉鎮享受悠閒慢活,鑽入巷弄品嚐人情美食,台灣的千萬風情你見過幾種?只屬於台灣的風土民情、四季風貌,就連小小的一隅都能看見感動,快跟著欣台灣一起走遍台灣,發現寶島的美麗。

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