日本拉麵台灣開店大亂鬥 特搜29間日式拉麵讓你從九州吃到北海道(下)

  • 作者:
  • 發布時間:
  • 人氣:21,116
  • 收藏:3人
檢舉
標籤: 拉麵 台北 好吃
台灣人愛吃拉麵,日本人也看好這波商機紛紛來台開店!除了上次14家拉麵店以外,還有這15家值得大家去嚐嚐唷~
※沒看到的14家往這走~特搜29間日式拉麵(上)
Photo credit: Richard, enjoy my life! via VisualHunt.com / CC BY-SA

圖片說明:Photo credit: Richard, enjoy my life! via VisualHunt.com / CC BY-SA


*札幌炎神拉麵

強推質感與濃郁的炎神拉麵一登台就造成排隊風潮,到現在不排個30分鐘別想吃到。究竟為什麼它這麼受歡迎,這個秘密就出在它的湯頭裡。

一般來說,拉麵的湯頭除了熬煮外不會做另外的處理或動作,但炎神特意在上桌前,把已經滾到很濃郁的湯頭用火焰槍炙燒一遍。這個動作不僅把湯頭裡多餘的油脂燒掉,還會讓湯散發出陣陣焦香,喝起來濃郁不膩口。炎神的另一個特色就是叉燒塊,不以片狀提供叉燒的堅持,讓客人更能透過咀嚼品嘗到豬肉的鮮甜,給人意猶未盡的感受。此外,炎神將馬鈴薯的濃與甜運用在湯裡,做出和其他家拉麵不同的風格,成為另一個讓人想再吃一次的關鍵。
翻攝自札幌炎神拉麵台灣店官方FB

圖片說明:翻攝自札幌炎神拉麵台灣店官方FB

翻攝自札幌炎神拉麵台灣店官方FB

圖片說明:翻攝自札幌炎神拉麵台灣店官方FB


店鋪資訊:台北市光復南路280巷49號
官網:https://www.facebook.com/taiwan.engine

*TONKOTSU 7

即便你沒聽過TONKOTSU 7,也一定聽過三田製麵所,而這家TONKOTSU 7就是三田在台灣開創的新品牌,以日本經驗跟技巧提供給台灣人不同的拉麵選擇。配合店名TONKOTSU 7的含意,這裡的麵種也只有七項可以選擇,皆以豚骨湯頭為底,分為原味、香辣、黑麻油、食蔬、海鮮、泰式和肉特盛七品,藉由不同的搭配傳達出「即使用的是同一種湯頭,也能迸發出不同美味」的真意。

不過,畢竟三田製麵所的強項在於沾麵,拉麵的味道跟其他專賣店比起來顯得單薄許多,甚至有人覺得巨大煎餃比拉麵還好吃,或是味道跟三田製麵所另一家副品牌RAMEN HERO 拉麵英雄相似度實在太高了。究竟這樣的意見中不中肯,就等大家親自去品嘗囉。
翻攝自TONKOTSU 7官方FB

圖片說明:翻攝自TONKOTSU 7官方FB


店鋪資訊:台北市松山區南京東路三段337號微風南京4F
官網:https://www.facebook.com/tonkotsu7/

*辣麻味噌拉麵鬼金棒

鬼金棒的定位一直都讓人匪夷所思,硬要說的話,「獵奇」或許是最好的形容詞,因為從踏進去店裡的那一刻起,你的所有行為都被牆上那排小鬼盯著看以外,拉麵的口味也都是很多人沒嘗試過的新風味,像是香菜辣麻味噌、玉米筍辣麻味噌、和牛牛筋咖哩拉麵、傷心起司沾麵等,點餐時或許需要點勇氣才能決定。為了節省點餐時間,鬼金棒將日本票券機引來台灣,點餐時一律用票券點,雖然感覺有點麻煩,卻滿足許多想去日本按票券機的人們,也因此不多收服務費。

這裡提供的拉麵很簡單,就是以辣麻味噌拉麵為底,搭上不同的配料做出不同口味,或是調整麻、辣的程度搭出不同風味。由於鬼金棒的拉麵主打麻辣,辣椒粉真的是灑不用錢的,不敢吃辣的人最好點無辣口味的,千萬不要想試辣味。這裡的麵條偏硬,卻不會讓人嚼到下巴酸,還可以吃到最後一口都保持它的Q勁,另外,鬼金棒的麻辣香讓它的湯汁非常適合拿來做泡飯,如果還吃的下的話別忘了多點碗白飯喔。
吃貨寶攝

圖片說明:吃貨寶攝

翻攝自辣麻味噌拉麵鬼金棒官方FB

圖片說明:翻攝自辣麻味噌拉麵鬼金棒官方FB


店鋪資訊:台北市中山北路一段92號(總店)
官網:https://www.facebook.com/kikanbotw/

*博多一幸舍

一開始選在新竹展店的博多一幸舍去年在北車開了分店,讓更多想嘗鮮的人不用跑到新竹去。強調濃郁純正豚骨的博多一幸舍也真的讓客人一進門就聞的到豚骨湯頭特有的熬煮香氣,上桌時浮在湯上的那些細微泡泡,更是純正濃郁豚骨湯頭的證明,跟日本口味幾乎如出一轍。

不過,一幸舍的小缺點就是每次去湯頭喝起來的感覺都不太一樣,有時候看起來一樣濃,喝起來卻比上次單薄許多,所以專程為了濃湯頭去的人,最好抱著「今天或許喝得不會那麼濃」的心情,才不會讓自己太過失望。
Natasha L提供

圖片說明:Natasha L提供

翻攝自博多一幸舍官方FB

圖片說明:翻攝自博多一幸舍官方FB


店鋪資訊:新竹市關新東路256號(總店)
官網:https://www.facebook.com/hakataikkousha.taiwan

*旺味麺場田所商店

一般來台北開的拉麵店都會選在熱鬧的巷弄旁,但旺味麺場田所商店卻反其道而行,選擇了上班族不算多、小家庭與學生偏多的長安東路上,醒目的木桶招牌在一片老舊招牌間顯得更加突出,經過時不注意到都難。

旺味是由一間味噌商店開設的拉麵店,自然強項就在於味噌湯頭,會選用木桶造型當招牌,也是為了凸顯出對味噌的講究。光味噌拉麵口味就分北海道、信州、江戶前、九州麥四種,從濃到偏甜的口味介紹,讓客人在品嘗的同時能清楚地了解到各地區的味噌口味不同,在這種堅持下做得來的湯頭自然是好喝到很想全部喝完,不留下任何一滴。如果擔心麵太多吃不完,旺味還提供麵量減半的淑女套餐,這種貼心的安排令來客更能舒服地品味拉麵的美味。
翻攝自旺味麺場田所商店官方FB

圖片說明:翻攝自旺味麺場田所商店官方FB

翻攝自旺味麺場田所商店官方FB

圖片說明:翻攝自旺味麺場田所商店官方FB


店鋪資訊:台北市長安東路二段40號
官網:https://www.facebook.com/misowanwei

*玩笑亭拉麵

去年十二月底才進軍台灣的玩笑亭拉麵目前還在熱頭上,當然排隊時間長是少不了的,但如果可以撐住排隊時間的話,玩笑亭的拉麵可不會讓人失望。或許是曾拿過料理東西軍的拉麵冠軍、對自己的味道特別有信心,所以第一間就開在東區拉麵激戰區216巷內,位置非常好找。

玩笑亭主打黑蒜香油拉麵,採用七種不同炸度的蒜片,與香油混合成獨一無二的拉麵配料,湯頭則有豚骨跟味噌兩種可選擇。不過,畢竟玩笑亭並非日本集團直營的店,味道有調整成台灣的口味。雖然黑蒜香油真的夠香,跟濃郁的豚骨湯頭非常配,但就是有少了一點的感覺,不太適合追求純正濃郁日式湯頭的人去吃。
flickr cc授權作者bryansjs

圖片說明:flickr cc授權作者bryansjs


店鋪資訊:台北市大安區忠孝東路四段216巷8弄10號
官網:https://www.facebook.com/Nantsuttei.tw/

*北海道千歲軒

跟其他店比起來,北海道千歲軒不知道為什麼討論度就低很多,或許是因為它是由北海道新千歲機場的經營團隊在台灣打造出的新拉麵品牌,就連日本人也沒聽過,自然人潮會少很多。

但正因為是在台灣新創的品牌,所以味道也很合台灣人的口味。像是採用北海道味噌製作的味噌拉麵就能吃的到北海道味噌特有的濃郁,但不會過於死鹹讓人猛喝水,即使真的覺得太鹹,也可以吃到一半請店員幫忙加清湯,算是專門為台灣人打造的貼心服務。

店鋪資訊:台北市忠孝東路三段251巷7弄10號
官網:http://on.fb.me/253EHPD

*一幻拉麵

在北海道必排隊的名店一幻拉麵來台之後,排隊人潮依然不減,只要是假日來吃,排個兩小時以上都算是小case。會這麼出名,都是因為有碗這裡才吃的到的口味─「鮮蝦拉麵」。

鮮蝦拉麵是採用蝦頭熬出的高湯為底,加入味噌、鹽味或醬油等湯頭組合出來的鮮口味,配上偏軟的捲麵,才完成一碗濃濃蝦味的特製拉麵。不過,這種拉麵的缺點就是成也蝦味敗也蝦味,愛蝦味的人整碗湯喝光光都不是問題,但不愛蝦的人恐怕連麵吃不吃的完都成問題。還好店裡有推出台灣限定的台灣拉麵口味,是唯一沒有加鮮蝦湯的豚骨拉麵,味道也調的較為清淡,如果對蝦過敏的可以考慮選這味。
翻攝自北海道えびそば一幻 台灣FB

圖片說明:翻攝自北海道えびそば一幻 台灣FB

翻攝自北海道えびそば一幻 台灣FB

圖片說明:翻攝自北海道えびそば一幻 台灣FB


店鋪資訊:台北市信義區松壽路30號1樓
官網:https://www.facebook.com/ebisobaichigen

*哲麵(哲麵緣)

從東京開到台灣的哲麵不只把它的原始品牌帶來,還在台灣開設了亞洲新品牌「哲麵緣」,但這兩者的定位究竟哪裡不同,就把它想成本店跟加盟店之間的差別可能會比較好理解。

主打200元以下也能吃到好拉麵,低價格、高品質的概念受到台灣民眾歡迎,不過說實話吃起來並沒有太多記憶點,純粹只想要享受「從日本來的平價拉麵」的話這間是個不錯的選擇。另外因為麵本身量並不多,還挺推薦大食量的人可以加30元讓麵吃到飽,喜歡吃創意拉麵的話這裡也有拉麵沙拉可以選擇,清爽的風味很適合夏天食用。
flickr cc授權作者bryansjs

圖片說明:flickr cc授權作者bryansjs


店鋪資訊:台北市中正區開封街一段20號(總店)
官網:http://www.tetsumen.com/

*熱烈一番亭

很多台灣人以為熱烈一番亭是超正統台式拉麵,不過這間在台深耕已久的拉麵店可真的是日本來的唷!主打擔擔麵的熱烈一番亭對許多台灣人來說並不陌生,而且不到200元就能吃到的價格跟現在的新拉麵店比起來真的親民許多,即使這麼多強敵進入台灣,它還是屹立不搖地擁有一定人氣。

既然是主打擔擔麵,說實話就不要對其他口味太多苛求,順口、清淡、不錯喝,光是做到這三點就覺得這家店還是有它受歡迎的理由。招牌擔擔麵更不用說,為辣的口感比起一般拉麵更吸引人,最後在剩下的湯裡加進飯做成湯飯後的味道更是許多人離不開熱烈一番亭的原因。
翻攝自熱烈一番亭官方FB

圖片說明:翻攝自熱烈一番亭官方FB

翻攝自熱烈一番亭官方FB

圖片說明:翻攝自熱烈一番亭官方FB


店鋪資訊:台北市光復南路280巷26號(總店)
官網:http://www.ichiban-ramen.com.tw/

*麵屋黑平

開在永康街的麵屋黑平是熱烈一番亭的姊妹店,一直都沒有紅到翻過去的印象,反倒是附近的樂麵屋名氣還比較大。即便如此,麵屋黑平還是維持自己的步調,以拿手的沾麵跟平實的拉麵口味在永康街裡站穩腳步。

畢竟人家是做沾麵的,所以老實說拉麵本身就很平實,不會過鹹也不會過油,吃起來順順的,讓人飽足一頓不是問題。沾麵則可以吃到超有嚼勁的麵條,配上濃稠柴魚風味的沾醬,每一口都能吃到海鮮的鮮,吃完麵後可以在醬裡加清湯,就成了暖身子的一碗熱湯,當做一餐的結尾剛剛好。
翻攝自麵屋黑平官方FB

圖片說明:翻攝自麵屋黑平官方FB

翻攝自麵屋黑平官方FB

圖片說明:翻攝自麵屋黑平官方FB


店鋪資訊:台北市大安區永康街10-3號
官網:https://www.facebook.com/menyakurohei

*麵屋 緣enishi

來自東京、大阪、九州的拉麵不稀奇,但來自京都的就很少人聽過了吧?麵屋緣是日本麵屋高倉二条/和醸良麺餘香在台灣的分店,維持京都一概的優雅與高尚,店面也做得像高級料亭般,若不走近瞧瞧,根本不會覺得它是間拉麵店。

在一片收服務費的風潮下,麵屋緣仍維持日本風格,給人貼心的服務卻不多收服務費,並強調醫食同源的概念,把筍干等換成蘆筍、波菜及苜蓿芽;麵體本身也不走捲麵等常見鹼麵類,反倒引入類蕎麥的手工全麥麵,光吃麵條就能感受到陣陣麥香跟特殊的嚼勁,整體吃起來有種其他地方吃不到的無負擔感。這裡的湯選用魚介配上豚骨,不死鹹且發出陣陣柴魚香,不管是拉麵還是沾麵都有一定的水準在。
flickr cc授權作者jphotos

圖片說明:flickr cc授權作者jphotos

flickr cc授權作者jphotos

圖片說明:flickr cc授權作者jphotos


店鋪資訊:台北市大安區敦化南路二段81巷45弄12號1樓
官網:https://www.facebook.com/Enishi.Taipei

*赤坂拉麵

赤坂拉麵跟熱烈一番亭一樣,都是早期來台發展的拉麵店,甚至比熱烈一番亭還早。尤其在《電視冠軍》這節目正流行的那時候,打著「電視冠軍冠軍拉麵」名號來台的赤坂拉麵是真的有流行過一陣子,但之後也默默地消退了。

強調每家分店都有不同風格的赤坂拉麵最適合預算有限又對拉麵沒什麼太大要求的人,順順的吃完,也就這麼順順的結束,雖然沒有太大驚艷,但也不會讓人失望。不過這裡有項非常貼心的服務,就是在吃到一半時可以請店員幫你加熱,讓你從頭到尾都能吃到熱騰騰的拉麵。
flickr cc授權作者othree

圖片說明:flickr cc授權作者othree


店鋪資訊:台北市重慶南路一段96號2樓(總店)
官網:http://www.akasaka-ramen.com.tw/

*博多長濱拉麵 田中商店

近期最夯的拉麵,大概就屬開在三井OUTLET的這家博多長濱拉麵田中商店。大家都知道雖然同是在東京的拉麵店,但種類、味道跟賣點都大不同,而這家田中商店在日本創業20年不只成功帶起博多長濱拉麵口味的風潮,還拿下日本知名美食網站東京地區豚骨拉麵評比第一名,從台灣拉麵瘋開始就一直是拉麵迷引頸期盼來台的拉麵之一。

田中商店的豚骨拉麵跟其他家不同的地方在於它湯頭濃郁卻不膩口、濃稠又不過黏,搭配著屬細麵的麵條,吃完只覺得清爽無負擔。它的叉燒也非重口味系,看起來很像川燙過後的三層肉,但吃起來是嚇死人的鮮甜夠味,肥瘦參半的比例讓人挑不出缺點。如果很愛吃蔥的話,請毫不猶豫點碗青蔥拉麵來吃,讓蔥特有的清香把豚骨湯頭的鮮甜帶到另一個境界。還有,店家特別準備的辣雪菜也是很多老饕推薦的重點之一,會讓這碗拉麵吃起來更誘人喔。
flickr cc授權作者wongwt

圖片說明:flickr cc授權作者wongwt

flickr cc授權作者wongwt

圖片說明:flickr cc授權作者wongwt


店鋪資訊:新北市林口區文化三路一段356號2樓
官網:http://www.tanaka-shoten.net/ (日文)

*雞玉錦拉麵

不讓三井OUTLET專美於前,桃園的華泰名品城不僅搶先開幕,還引進了源自日本秋田的超有名錦拉麵來台開店,讓許多拉麵迷早已迫不及待,急著到桃園嘗鮮。錦拉麵在台的分店名為雞玉錦拉麵,雖然名字有點不太一樣,但招牌的雞高湯卻一樣清爽香醇,在目前大多以豚骨為主打的台灣拉麵市場裡,錦拉麵也算是特別的存在。

雞高湯可分成雞香醇清湯、雞濃熟白湯兩種,前者是用雞肋跟雞爪熬煮,看起來清澈澄淨,喝起來清香不油膩,對不太喜歡日本拉麵濃厚口味的人來說,是碗非常好入門的拉麵。另一種雞濃熟白湯則是全用雞肋熬煮,將雞骨裡的精華全都逼出來,看起來跟豚骨一樣濃,但喝起來卻比豚骨少了些負擔感,還多了點奶香。這次為了來台展店,錦拉麵特別為台灣店設計了以蔬菜為主題的創作拉麵,喜歡追求新奇口味的可以嘗試看看喔。
欣傳媒資料照

圖片說明:欣傳媒資料照


店鋪資訊:桃園市中壢區春德路189號3F
官網:http://nishiki-diner.com/ (日文)

什麼?吃貨寶還有遺落的來台拉麵連鎖店沒寫到?留言給吃貨寶,立刻跑去店裡為大家更新最新資訊!
※沒看到的14家往這走~特搜29間日式拉麵(上)
  • 酒店
  • 機票
關於

走進城市感受都會魅力,踏入鄉鎮享受悠閒慢活,鑽入巷弄品嚐人情美食,台灣的千萬風情你見過幾種?只屬於台灣的風土民情、四季風貌,就連小小的一隅都能看見感動,快跟著欣台灣一起走遍台灣,發現寶島的美麗。

網友回應
延伸閱讀
Loading