小澤帶路-新竹客家味手工料理品味客家故事

By 欣台灣2016/09/01

大家都知道新竹是個風城，也是科技新貴的聚集地。但新竹除了這兩個稱號外，其實也是個台灣代表性的客家鄉喔。這次小澤要帶大家到被桃園、苗栗包夾的新竹裡，從滿滿客家風的料理跟景點感受濃濃客家味，如果你也是客家食的愛好者，這幾個點更要緊緊記到腦子裡啦！圖片說明：澤澤稱奇‧小澤提供#關西仙草加工廠黑嚕嚕的仙草是夏天消暑、冬天的好朋友。不過，你知道仙草是怎麼生產的嗎？新竹客家鄉之一的關西鎮是台灣市占率高達80%的仙草生產地，讓關西有著「仙草故鄉」的別稱。關西鎮農會為了讓大家更了解仙草，特別開設了關西仙草加工廠，讓遊客能親眼看到仙草的工廠加工過程，同時能在一個地方買到最優質的各式仙草產品。對小澤來說，這裡是非

大家都知道新竹是個風城，也是科技新貴的聚集地。但新竹除了這兩個稱號外，其實也是個台灣代表性的客家鄉喔。這次小澤要帶大家到被桃園、苗栗包夾的新竹裡，從滿滿客家風的料理跟景點感受濃濃客家味，如果你也是客家食的愛好者，這幾個點更要緊緊記到腦子裡啦！

圖片說明：澤澤稱奇‧小澤提供

#關西仙草加工廠

黑嚕嚕的仙草是夏天消暑、冬天的好朋友。不過，你知道仙草是怎麼生產的嗎？新竹客家鄉之一的關西鎮是台灣市占率高達80%的仙草生產地，讓關西有著「仙草故鄉」的別稱。關西鎮農會為了讓大家更了解仙草，特別開設了關西仙草加工廠，讓遊客能親眼看到仙草的工廠加工過程，同時能在一個地方買到最優質的各式仙草產品。

對小澤來說，這裡是非常適合親子一起來的好地方～只要十人以上預約報名參觀，就可以免費體驗仙草製作DIY。沒錯，就是免費！而且在賣場裡還有試飲用的仙草茶讓大家盡情喝，夏天是冰的、冬天是熱的，這麼貼心又省錢的點到底哪裡找咧？！

地址：新竹縣關西鎮北山里高橋坑6號
官網：http://www.kuanhsi.org.tw/
營業時間：平日8：00～17：00、六日9：00～18：00

#仙草巷

覺得在仙草加工廠吃不夠？那換個戰場，來到同樣在關西的仙草巷來吃仙草！小則推薦的這家仙草巷是當地知名的仙草主題料理店，從主食類的麵跟飯，到養生湯品和甜點，全都加了仙草在裡頭。外表雖然看起來都黑麻麻一片，但撲鼻的仙草香讓人還沒吃就知道這一定好吃的啦！

圖片說明：澤澤稱奇‧小澤提供

小澤尤其推薦用仙草米做出的仙草飯糰。選用紫米跟仙草汁煮成的米閃爍著黑色光澤，加入桂圓跟枸杞一起捏成飯糰，吃起來甜香甜香，而且因為沒加任何肉類，所以吃純素的人也可以放心吃唷。

地址：新竹縣關西鎮中興路14號5F
官網：仙草巷官網
營業時間：平日11：00～19：00、六日11：00～21：00

#綠茶溫家堡

相信大家又吃又喝之後，都知道關西的仙草優，不過關西還有個一樣優的農產品「綠茶」還沒介紹給大家。在過去那個茶葉風光外銷的時代，關西也是台灣的重要產茶區，綠茶溫家堡的前身「元昌製茶廠」就是當時負責粗製茶加工外銷的茶廠。之後茶廠慢慢轉型，從第三代開始改種植有機綠茶，並舉辦「茶業知性之旅」，帶著遊客經由採茶了解綠茶產業的小知識。

圖片說明：澤澤稱奇‧小澤提供

可是，小澤最推薦的不單是來這裡喝茶、品茶，還要用這裡的綠茶做出好吃又簡單的綠茶發糕。在社區媽媽們的帶領下，這些綠茶發糕不用一小時就能完成。每顆發糕都帶著清香的綠茶味，配著清爽的綠茶讓人一口接一口。

地址：新竹縣關西鎮仁安里拱子溝7鄰3號
官網：http://www.greentea-wun.idv.tw/

#東山社區

關西的東山社區是個居民幾乎都是客家人的客家村，為了推廣社區，幾乎全社區的人都投入社區營造，從種特產辣椒到接待賓客、生態導覽，全都由社區的人一同完成。並用祖先金廣成的名字成立文化館，讓大家了解客家人的生活型態。

圖片說明：澤澤稱奇‧小澤提供

小澤會推薦大家來到這裡，除了社區居民把大家當親朋好友般款待的熱情外，社區旁還有閒靜的四寮溪步道，最適合夏秋來這裡偷個閒。先由社區媽媽們帶著大家製作類似紅龜粿的紅粄跟東山地區最引以為傲的有機辣椒醬，之後再品嘗居民們用心做出的客家菜大餐，之後到四寮溪步道走走，聽聽水聲舒緩一下吃的超撐的肚皮，整趟玩下來就是舒服愜意啊。

地址：新竹縣關西鎮東山里10鄰4巷14號
開放時間：每周三至周日
備註：需事先預約，電話03-5171717

#福明新農場

常去新竹玩的人應該對福明新農場不陌生，現在的福明新農場可是體驗客家米食的最佳場所。來到這裡，不管是炸黃金麻糬、做過水粄都輕而易舉。只要跟著老師的步驟一起壓壓捏捏，再把成品往油鍋丟，外酥內柔嫩的炸黃金麻糬就完成了。接著在熱熱鐵盤上淋上米漿再蒸一下，爽口的Q彈過水粄立刻上桌。

圖片說明：澤澤稱奇‧小澤提供

如果1到3月時到福明新農場玩的話，還可以採收正當季的柑橘。看著圓滾滾的澄黃柑橘高掛樹上，在用自己的手摘下，吃起來美味度就硬是比外面賣的高好幾倍唷。

地址：新竹縣新埔鎮照門里箭竹窩3鄰11號
官網：官方FB

#峨眉茶行

小澤表示客家有三茶：擂茶、酸柑茶、白毫烏龍茶，前面講過關山出綠茶，峨眉鄉就專出白毫烏龍茶。所以想要品嘗好喝的白毫烏龍茶，就到峨眉茶行品茶吧。來這裡品茶可不是泡好後大家隨便喝，而是在老闆的帶領下先靜下心來，然後看老闆熟練地用正確的泡茶法：溫杯、倒第一泡、沖第二泡、分杯，泡出一杯杯茶色清澈、茶香撲鼻的白毫烏龍茶。

圖片說明：澤澤稱奇‧小澤提供

在喝茶前，記得先裝品茶老手一下，看看茶色、聞茶香之後再慢慢喝下。可以喝出白毫烏龍茶特有的甜香，順便從老闆口中或是參觀這裡特設的茶葉博物館聽到更多白毫烏龍茶故事。像是白毫烏龍茶的甜味來自於小綠葉蟬咬過葉片後發酵出的甜。而且過去將白毫烏龍茶獻給英國女皇飲用時，還因為飄浮在茶中的葉片像是舞動的美人，讓白毫烏龍茶多了個「東方美人茶」的別稱。想知道更多白毫烏龍茶的小故事，來這裡就對囉。

地址：新竹縣峨眉鄉石井村11鄰19號
官網：http://www.emeitea.com/

#貞記客家熝湯匙

「熝湯匙」是什麼？熝（ㄌㄨˋ）在客語是「煮」的意思；匙的發音在客語裡是「麻糬」的意思，所以解開來說，熝湯匙就是湯麻糬啦！這間小澤用人格保證絕對要去一次的貞記客家「熝湯匙」是販售客家麻糬的專賣店。它運用五行的概念做出白、黃、墨綠、草綠、黑、粉紅六種顏色的麻糬，再灑上花生跟糖水一起享用。

圖片說明：澤澤稱奇‧小澤提供

吃之前看起來彷彿藝術品、吃之後的滑順Ｑ彈感又是另一種享受，愛吃麻糬的人來這裡一定能品味到心目中最好吃的麻糬喔！

地址：苗栗縣三灣鄉銅鏡村11之12號
營業時間：週六、日09:00～19:00

#番薯伯焢窯

在新竹北埔有處南埔生態村，雖然名字很容易讓人搞混，卻是個體驗焢窯的好地方。在生態村裡主要分成番薯伯焢窯跟竹語茶蘆，前者提供DIY焢窯體驗，後者則是展示著客家農村的光景，讓大家可以在涼亭內泡個茶，欣賞少有的三合院風光。

圖片說明：澤澤稱奇‧小澤提供

小澤表示番薯伯焢窯的體驗場非常專業，遊客們只要動手堆焢窯爐，接著撿木材生火燒爐，在用沙土覆蓋整個火爐，就可以開心的等著大吃一番。這樣烤好的雞腿跟番薯香味撲鼻，咬下去才知道雞腿肉汁有多多，更別說焢窯把番薯的甜全都逼出來，實在太好吃太銷魂啦～

地址：新竹縣北埔鄉南埔村4鄰38號
官網：http://www.napu.tw/
備註：需預約，電話

#北埔老街

濃濃客家味的新竹北埔有著名的北埔老街，不少人會到這裡吃客家菜、逛逛客家建築，感受客家風情與古樸。對小澤來說，北埔老街裡有許多美食是他去逛老街時一定會吃的，這次就完全不藏私的告訴大家囉。

老街粄條
可不是在老街上賣粄條就能叫老街粄條。小澤推薦的這間老街粄條可是經過多人認證、一律說讚的名店！泛綠的招牌上用黃字寫著「老街粄條」四字是這家店最好認的招牌，裡頭賣的粄條吃起來不僅Q彈，還帶著淡淡米香。小澤表示來這裡除了叫粄條吃外，也可以點薑絲炒大腸跟福菜豬血，吃起來超正點，絕對不會讓人失望喔。

圖片說明：澤澤稱奇‧小澤提供

地址：新竹縣北埔鄉廟前街31號
營業時間：08:00–19:00 (周三公休)

老街一口菜包
不知道是不是店名掛著老街的都一定好吃，一樣是老街招牌之一的「老街一口菜包」是小澤必報到的小吃店之一。這裡只賣菜包，卻能賣到嚇嚇叫業績超好。因為老街一口菜包的菜包皮是用糯米跟蓬萊米製成，吃起來有彈性、外皮又帶有光澤。裡頭的內餡以菜脯為主，加有筍絲跟福菜，整顆菜包吃下來一點都不會膩，也難怪每次去生意都很好。

圖片說明：澤澤稱奇‧小澤提供

地址：新竹縣北埔鄉廟前街33號
營業時間：平日7：00～15：00、假日6：00～17：00

劉家小館
什麼東坡肉這麼厲害，讓小澤吃到還要多帶幾塊打包回家？北埔老街裡的劉家小館是當地人都大推的餐館，裡頭販售著許多客家味料理，像是梅干菜飯、客家湯圓等等。不過，這裡好吃的可不只這些，還有個每到下午必售罄的滷東坡肉才是大家瘋狂的關鍵。滷過的這個東坡肉肥的地方吃起來不油膩、也不格外軟嫩，讓不敢吃肥肉的人也能輕鬆下肚，加上豬皮豐富的膠原蛋白，最適合愛美的女性們來上一塊。