味之宿-杜鵑亭 傳統之美的變與不變
圖片說明：圖／林凱洛攝坐在「杜鵑亭」的談話室內，彷彿暫時離開溫泉旅館進入了山中小屋，正中央的地爐、成櫃的圖書、四周的讀書座位，慵懶且靜謐，這是由代表取締役社長宮崎正雄的父親、亦是初代社長所另闢的全新空間，讓投宿旅客可享受有別於傳統日式客房的旅館夜風情。圖片說明：圖／林凱洛攝22歲即繼承二代目的宮崎正雄表示，對於家族經營式的日本旅館業，下一代還是越早開始繼承越好。學生時代起意識到繼承家業的使命，便開始積極學習溫泉旅館的經營管理方法，目前母親依舊是擔任大女將，負責送迎往來，每日以溫暖的微笑接待客人。以兒子主內、母親主外的合作方式，擔任杜鵑亭的兩大支柱。作為一家小而美的旅館，杜鵑亭的精神十分單純，就
圖片說明：圖／林凱洛攝
坐在「杜鵑亭」的談話室內，彷彿暫時離開溫泉旅館進入了山中小屋，正中央的地爐、成櫃的圖書、四周的讀書座位，慵懶且靜謐，這是由代表取締役社長宮崎正雄的父親、亦是初代社長所另闢的全新空間，讓投宿旅客可享受有別於傳統日式客房的旅館夜風情。
圖片說明：圖／林凱洛攝
22歲即繼承二代目的宮崎正雄表示，對於家族經營式的日本旅館業，下一代還是越早開始繼承越好。學生時代起意識到繼承家業的使命，便開始積極學習溫泉旅館的經營管理方法，目前母親依舊是擔任大女將，負責送迎往來，每日以溫暖的微笑接待客人。以兒子主內、母親主外的合作方式，擔任杜鵑亭的兩大支柱。
作為一家小而美的旅館，杜鵑亭的精神十分單純，就是讓客人自在地在自然庭園裡享受懷石料理與溫泉之樂。
「保護傳統並不容易，我們很努力在草津溫泉繼續在維持日本傳統的步伐下，慢慢尋求創新，以便應付時代的改變。但改變並不會太大，因為比起”變“，守護傳統的“不變”更為困難，也更重要，這也是我們杜鵑亭努力的方向。」他說。
圖片說明：圖／林凱洛攝
或許也是因為如此，杜鵑亭讓客人們產生彷彿回到家的安心感，長年持續往來的熟客們，都會繼續回流，每年光是重返的回流客就占了六成左右，有的熟客在這一次旅行結束時就預約下一次住宿時間，一年內造訪六次，像是拜訪遠方友人宅邸般，自然地產生羈絆。
就算環境因時代而改變，但不變的是杜鵑亭滿園盛開的山杜鵑，以及永遠要「以客為尊」的守護之心。
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1.山杜鵑搖曳歡迎旅人光臨
開湯1300年的草津溫泉名列日本三大名湯，陣陣硫磺味瀰漫于空氣之中，距離主要商店街約五到十分鐘車程後，杜鵑亭以門口綻放的粉色山杜鵑，等著迎接客人光臨。
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2.自慢的和風代表料理
以料理旅館為名的杜鵑亭，在料理長帶領下，每月更換菜單，許多客人為了品嘗精彩美味遠道而來，料理長的作品曾受法國出版的書籍「POISSONS UN ART DU JAPON」登錄為和風代表料理之一。任何季節造訪，都能品嘗來自日本全國各地的精選食材，無論是草津地區契約農家的季節山菜、或從北海道直達的海鮮，將日本四季之美濃縮於一品一品的烹割料理中。
圖片說明：圖／林凱洛攝
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3.包場獨享名湯草津溫泉
名為麗之湯（うららの湯）的大眾風呂，除了室內湯區另有可欣賞日式庭園的露天風呂，泉源來自「万代鉱・草津温泉」與「湯畑源泉」兩種。不過最受歡迎的還是可讓客人預約包場的貸切溫泉“玉之湯”，180度角的半露天湯屋既開放又隱秘，令人難忘。若感覺溫泉溫度較高，亦可持木湯匙嘗試草津溫泉最傳統的揉湯法，以攪拌溫泉水的方式降低溫度，請一定要試試看。
圖片說明：圖／林凱洛攝
4.大和之美的沉穩空間
低調、雅緻、上品，杜鵑亭的室內設計並不浮誇，像是當地仕紳的高級宅邸，迎賓區兩大片落地窗正對著日式庭園，入內即是六間用餐個室「花回廊」，以及杜鵑亭獨有之圓型小木屋式的談話室。一二樓共十間個室，各以「能劇」戲幕為名，創意來自喜愛能劇的大女將宮崎正子。獨立個室則是設有傳統日式地爐的「圍爐裡之間」，夏時賞花，冬來賞雪，居住之樂滿溢。
圖片說明：圖／林凱洛攝
5.貼心卻隱形的周到服務
與現代飯店不同，傳統溫泉旅館的驕傲，即在於貼心地卻隱形的服務，以不打擾客人的原則，確實而迅速地完成迎接客人下一動作前的準備作業。杜鵑亭皆為熟悉迎賓流程的資深員工，身著素色和服，動作迅速有禮，讓人感到自然地被照顧到，亦有能簡單說英文的員工可與外國觀光客溝通。
6.色彩塑造寧靜空間
室內和室桌前搭配的織紋座布團的和室椅肘掛，像是呼應室外庭園的綠意，杜鵑亭室內牆面皆為淡青的柳色，客房區地板則非一般的木頭地板，改以短絨地毯，降低人走動於木地板上的摩擦聲，讓全館空間更為寧靜。
圖片說明：圖／林凱洛攝
Text/Photo ｜林凱洛
【關於 杜鵑亭】
ADD 群馬縣吾妻郡草津町639-1
TEL +61-0279-88-932
WEB www.tsutsujitei.co.jp
【何謂味之宿？】官網
顧名思義，所謂的「味」之「宿」，當然必須在「美食」與「住宿」雙方面，都達到一定的高標準。目前在本州、四國、九州，日本已有32家位於各地的特色旅宿，在知名旅宿達人柏井壽老師的見證下，加入了味之宿的聯盟。日本味之宿，是以嚴格的品質基準，於日本各地域精選出的「名宿」，立足於全球休閒渡假旅宿的市場，針對具有知識好奇心的高端旅客，希望能提供日本「宿文化」的五感體驗。
這些品質基準包括了：地方的風土文化之深刻理解與導覽、能夠展現當地食材特色的料理、當地土產或職人藝術作品的伴手禮、能夠反映旅館主人或「女將」個性、基於日本傳統建築的居住環境、以及風呂文化的重視。換句話說，旅館將不只是一個提供住宿或飲食的空間，而是從入住的那一刻開始，就依循一套經過精心設計的流程，彷彿是旅客自己參與其中的日本地方傳統文化之展演。
