把浪漫的法國靈魂帶回家 普羅旺斯必買伴手禮

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圖片說明:Photo│flickr CC@by Ophelia photos

因著得天獨厚的地理條件以及宜人優雅的氣候,成就了物產豐饒的普羅旺斯,也孕育出許多美麗特產,旅人來到此地,以雙眼見證紫色花海的浩瀚美景、以鼻息嗅聞薰衣草花香帶來的療癒力量,用舌尖品味南法的純淨食材,旅程的美好讓感官替你牢牢記下,關於旅行的記憶就寄情於來自普羅旺斯的小物件,將它帶回家。

普羅旺斯必買伴手禮
1. 卡里頌杏仁餅(Calissons)

圖片說明:Photo│flickr CC@jean-louis zimmermann

卡里頌杏仁餅是普羅旺斯的傳統經典餅乾,整體是狹長是扁平的菱形餅乾、兩頭略尖(簡單來說形狀有點像是台灣的鳳眼糕),上層裹著白色糖霜,材料是新鮮杏仁、糖漬蜜瓜、果漿等,再依據普羅旺斯各家餅舖做些微的配方調整,例如橙花露、檸檬、香草精,有趣的是每一片傳統的卡里頌杏仁餅都必須符合法定產區規定,因此添加物也僅止於上述幾種香精,其製餅的法規可以說跟釀酒規矩一樣嚴謹,多一味都是不被允許的,其中最正宗的卡里頌杏仁餅產地是在普羅旺斯境內的艾克斯(Aix-en-Provence),普羅旺斯人稱這裡的杏仁餅為「正統的餅乾之王」。

相傳15世紀一個統治普羅旺斯地區的那不勒斯國王時期,皇后嫁到此地終年鬱鬱寡歡,為了取悅皇后御廚便做了這道甜點獻給皇后,果然皇后吃了隨即展露笑顏,國王問皇后什麼事讓她如此開心,皇后回答:「它是一種溫柔的觸摸(法文與Calissons同音)」,從此之後卡里頌杏仁餅便名聲大噪,也有另一說法,說它是1630年為慶祝大瘟疫結束使用的彌撒用餅,餅乾的誕生經過已不可考,但美味的口感終究是個屹立不搖的事實。

2. 果醬(Confiture)

圖片說明:Photo│flickr CC@blieusong

普羅旺斯陽光充裕,日照時間長,這裡盛產各式水果,在過去,人們為了使水果保存時間更長,遂發明了果醬。其中盧貝隆(Lubelon)地區,是傳統果醬發源地之一,在當時居民更以果醬招待羅馬教皇的到來,在山區北方的斜坡腳下的艾普特(Apt),盛產蔬菜水果,居民使用在地出產的水果,沿用祖先傳承下來的傳統工序來製作果醬,因著多汁甜美的水果,此地的果醬滋味聞名世界,又被稱作「世界果醬之都」。艾普特(Apt)還擁有普羅旺斯最大的周末市集,該市集已經擁有數百年的歷史,在市集裡可以買到以傳統工法製作的果醬。

旅行普羅旺斯千萬別錯過在地特產的果醬,尤其是無花果醬,又或者可以挑選在台灣少見的特殊口味,例如酪梨巧克力、蘋果肉桂、覆盆子、西瓜果醬等,五花八門的口味任旅人挑選。

 

3. 蜂蜜(Miel de Provence)

圖片說明:Photo│flickr CC@UniqueProvence

普羅旺斯滿山遍也都是花海,因此忙碌的蜜蜂群也算是終年零停歇的作工,就連冬天也有冬蜜,蜂蜜是蜜蜂從花或樹上取得的花蜜所製作而成的,擷取出花朵的真正精隨,蜜蜂採蜜的蜜源可以是水果的花、樹木的花、堅果的花、香草的花等,任何一種花都能生產出不同風味及特色的花蜜,因此普羅旺斯花種的多樣性便能產出各式種類的香甜蜂蜜,普羅旺斯的蜂蜜顏色略深,甜而微酸,濃度較渾厚但口感清香,旅行普羅旺斯蜂蜜等路,當然首推薰衣草蜂蜜,大片的薰衣草田裡,蜜蜂辛勤採集花蜜,口感溫順,並散發淡雅的薰衣草花香,可以溫熱水或溫牛奶一起沖泡,有舒緩身心、放鬆情緒的功效。

4. 蒙特利馬爾牛軋糖(Nougat de Montelimar)

圖片說明:Photo│flickr CC@Drome Provencale

12世紀阿拉伯人發明的牛軋糖,隨後傳入義大利、西班牙、希臘及法國等地,中世紀牛軋糖成了歐洲最風行的糖果,其中蒙特利馬爾出產的牛軋糖最為著名,更有著「牛軋糖之鄉」的稱號,蒙特利馬爾牛軋糖是由杏仁、開心果、蜂蜜、糖和蛋白打發成有氣泡的凝固材料,有些店家會加入薰衣草蜂蜜,咀嚼具有彈性的牛軋糖,除了堅果的香氣還能品嘗到淡淡的薰衣草花香,而且蒙特利馬爾的牛軋糖的配方比例也受法令規範,如果店家違反規則可能會受到監禁及罰款,完全可以想見法國人對食譜及食材的尊重與堅持。

5. 馬賽香皂(Savon de Marseille)

圖片說明:Photo│flickr CC@alvarolg

過去高盧人不是特別講究個人衛生,僅用木頭灰燼和山羊板油(羊身上的脂肪),匆匆擦拭身體便算是洗過澡了,那是當初最原始的「肥皂」,不過當時個人衛生及真正的肥皂出現則是發生在普羅旺斯,其中以馬賽的肥皂最廣受歡迎,原因在於馬賽的肥皂完全天然,當然受到法令的規範與限制,成分必須72%以上為油(橄欖油、椰子油或棕櫚油),而且不得含有人工添加物,因此質地溫和不容易造成皮膚過敏,不僅可用於肌膚清潔並有良好的保濕效果,還可以拿肥皂洗頭、刷牙,甚至用來清洗質料細緻的衣物、布品,而且馬賽出產的原味肥皂能被生物分解,對環境完全無害。

隨後店家開始添加薰衣草花香精、玫瑰精油、檸檬香草、馬鞭草、橙香、黑醋栗等香精,深受旅人喜愛,但在購買馬賽肥皂必須注意肥皂上的形狀以及保證字樣,避免買到仿冒,正宗的馬賽皂為如骰子般的正方形品,肥皂的一面會刻有「含72%油分特純品」(Extra Pur 72% d’Huile)等文字,另一面則刻有肥皂的公克數,而且雙面會印上製造商的名稱,必須多加留意。

 

6. 陶瓷蟬(Ceramic Cicadas)

圖片說明:Photo│flickr CC@littlevanities

旅行普羅旺斯時,常常可以看見以陶瓷蟬,蟬(知了)是普羅旺斯的吉祥物,代表著重生、變化與保護,並且防止壞運氣的象徵,這個說法來自於一個傳說,過去,有一群天使來到普羅旺斯這片土地度假,豔陽高照的一天,一路上竟然碰不上一個人,而且許多農田也都荒蕪一片,天使們感到非常驚訝,然後祂們又走到了一座教堂,更驚奇的發現這裡的神父竟然沒有在禱告而是正在午睡,便很納悶的問神父為什麼普羅旺斯的人都不見了,神父回答:「因為上帝給了我們充足而且劇烈的陽光,人們都跑到橄欖樹下避暑了」。天使們回到天上向上帝說了他們的經歷,於是上帝就決定創造一種天生鼓手──昆蟲「蟬」,當陽光濃烈時,牠就會出現奏響一些音樂聲響來防止人們發懶睡覺,於是,蟬便存在於普羅旺斯的每一個角落。

在普羅旺斯的當地市集以及紀念品店,都可以看見以陶瓷塑成的蟬,彩繪上各種鮮豔的顏色及圖案,陶瓷蟬相當適合當伴手禮,把好運分享給朋友們。

7. 桃紅葡萄酒(Rosé)

圖片說明:Photo│flickr CC@Black Stove

普羅旺斯因為氣候地勢條件變化多端,時而暖風和煦、時而狂風冷冽,有寬闊的平原、也有險峻的峰嶺,位處地中海氣候區的普羅旺斯,秋季的降雨恰巧在葡萄採收後,給辛苦一整年的土壤帶來養分,而春天的雨水則滋養了葡萄園,同時,此地常受阿爾卑斯山帶來的乾燥冷風,調節了葡萄園的相對濕度,再加上該地土壤透水性強,正是孕育上等葡萄的最佳條件。

其中普羅旺斯境內的艾克斯(Aix-en-Provence)、馬賽(Massalia)等名城,並出產優質的桃紅葡萄酒(rosé),當地人有句諺語說:「薰衣草是普羅旺斯美麗的衣衫,而桃紅葡萄酒是普羅旺斯的血液」。

當地出品的上等葡萄美酒,其中20%為頂級酒種。由於地中海陽光充足,普羅旺斯的葡萄含糖量高,這些糖分經過釀製轉換成酒精,使得普羅旺斯的酒精濃度比起法國北部的酒高上2度,酒色略帶橙黃的桃紅葡萄酒最具有特色。

桃紅酒的釀造類似於紅葡萄酒,紅葡萄榨汁後,不過濾葡萄皮核,葡萄汁釀成酒後再過濾,釀酒過程中,葡萄皮的顏色溶解到酒中,桃紅酒比一般紅葡萄酒顏色淺淡,口感清爽偏酸,帶有淡淡的果香味,深受女性愛戴。

旅行普羅旺斯,雖然帶不走盛開的薰衣草,但還有許多擁有浪漫故事的紀念品可以留下,記得為旅行記憶在行李箱空出一點位置,準備將帶有香氣的南法靈魂帶回家吧!

Text│Sheila Hsu

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