[美好食光][義大利白松露節] 餐桌上的白鑽石 香氣芬芳的豐收節慶

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圖片說明:每年10至11月白松露進入盛產期,博覽會也熱鬧展開。Photo|Shutterstock


一向被視為頂級食材的松露,由於無法透過人工培育生長,更顯得珍貴無比。每年秋季的白松露產期,義大利北部的阿爾巴(Alba)鎮,便開始瀰漫著一股迷人的香氣,來自世界各地的老饕聚集在松露市集,準備一親芳澤。

圖片說明:松露濃郁特殊的氣味,成就一場最有「味道」的市集。Photo|Shutterstock


關於松露,這個和魚子醬、鵝肝並列世界三大珍饈的食材,有個相當浪漫的說法,有人說松露的產生就像愛情一樣,全憑緣份,菌絲非得要在天時地利各方面條件配合之下才會出現,更別說松露菌絲還得恰巧生長在榛樹、橡樹等樹種的根系旁,才能藉此獲取生長所需的養分、產生特殊香氣,產量稀少、保存期限較短的白松露更是得來不易,也讓它有了「餐桌上的白鑽石」這樣的夢幻美名。(推薦閱讀:[節慶旅行] 北義松露節 獵松露、品松露、嚐美食

圖片說明:產量稀少、保存期限較短的白松露更是珍貴。Photo|fieradeltartufo.org


松露相關的傳說也不少,過去人們覺得松露彷彿惡魔般在地底飛快移動、藏匿,因此松露不是「找」來的,而是「獵」來的,讓松露採集更添戲劇性。此外,以往利用母豬靈敏的嗅覺,去尋找與公豬性荷爾蒙氣味相似的松露,但母豬卻常因喜愛而一口吞下,讓獵人心痛不已,後來便開始訓練獵犬在森林裡尋找鑽石芳蹤。



 

 

 

 

圖片說明:皮埃蒙特是舉世聞名的富饒之地。Photo|Shutterstock


白松露主要產區──阿爾巴位於皮埃蒙特區(Piemonte),被阿爾卑斯山山脈三面環繞的皮埃蒙特是舉世聞名的富饒之地,不僅義大利三分之一的巧克力來自這裡,區內更有義大利「酒中之王」的巴羅洛(Barolo)葡萄酒產區,每年輪番登場的巧克力節、慢食節、松露節,使得這區儼然是全球老饕的朝聖地。

圖片說明:當地的商家也在會場販售相關食材等。Photo|雄獅旅遊


每年10至11月白松露進入盛產期,有著80多年歷史的白松露博覽會也熱鬧展開,除了松露展售、拍賣會之外,當地的農民、商家也在會場販售葡萄酒、肉製品、起司、手工甜點等,各式美食繽紛的味道,佐上松露濃郁特殊的氣味,成了一場最有「味道」的美食市集。(推薦閱讀:[義大利節慶] 前進美酒天堂皮耶蒙特 阿爾巴松露市集尋找頂級食材

圖片說明:白松露博覽會舉辦至今已有80多年歷史。Photo|fieradeltartufo.org


松露節期間,鎮上也會舉辦各樣熱鬧非凡的慶祝活動,像是代表傳統精神的「迎酒神」、「賽驢節」,在產季來到阿爾巴,也可以體驗特別的「尋找松露」活動,和松露獵人、靈敏的獵犬深入林中,尋找神秘又令人著迷的松露寶藏。活動中最有趣的當屬賽驢比賽,通常在10月第一週舉行的賽驢日,活動開始時,會有一場規模盛大的中古世紀裝扮遊行,在場每個人都化身中古時代的王公貴族、騎士,街上飄揚著軍隊旗幟,接著比賽正式登場,參賽者最大的任務就是要卯足全力,騎著驢子奔向終點,但由於驢子不像馬匹那樣好控制,比賽成為一場人驢大戰,參賽者連哄帶騙、奇招盡出的模樣,讓比賽笑料百出、趣味無比。

圖片說明:賽驢節通常在10月第一週舉行。Photo|fieradeltartufo.org


●阿爾巴白松露節(Fiera del Tartufo bianco d'Alba)
TIME 2014年10/11~11/16,週六、日9:00~20:00
ADD Piazza San Paolo
WEB www.fieradeltartufo.org

Text│楊子慧 

※欣旅遊編按:[旅途中的美好食光] 專題,是欣旅遊姐妹誌《一次旅行》7月號內容,2014年7/5出刊!全台7-11、全家、誠品、金石堂博客來均售,想了解更多請按此

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