四大職人咖啡館 帶你走入弘大的咖啡世界

圖片說明：天花板上的裝置藝術，為店主7年多收藏的400多支咖啡濾杯把手，所有把手都指向吧檯，意指聚焦咖啡店的靈魂之處。（圖片：劉宸嘉攝影）

如果以「百花齊放」來形容首爾的咖啡文化，大概沒有什麼爭議。街頭林立著形形色色的咖啡館，這家強調主題特色、那家堅持手工烘豆，一波接著一波的咖啡浪潮席捲了當地人的生活，無庸置疑的是，第三波咖啡革命早已深植這個新舊融合的城市。

圖片說明：店主最擅長的義大利花式咖啡，卡布奇諾依照牛奶比例分為韓式和義式，圖為義式。（圖片：劉宸嘉攝影）

義式傳統上堆疊無限創意
「每位顧客都像Coffee Lab的擁有者，他們對咖啡的敏銳和要求，讓我們能針對個別意見，不斷進步和創新。」─ ─Bang Jong Koo

Coffee Lab由2005年獲得韓國咖啡沖調師冠軍的方鍾九（Bang Jong Koo）經營。開店前，他曾在義大利學習正統花式咖啡，回國後一舉拿下咖啡冠軍寶座。幾經醞釀後，Coffee Lab終於在2008年於弘大正式開幕。店裡主要販售傳統的義式經典咖啡，也有從肯亞、哥倫比亞、印尼產地莊園直接採購（Direct Trade）的單品咖啡。對他來說，這家店的原則就是提供強烈但不苦澀的美味咖啡。想嘗鮮的人，一定要試試老闆自創的花式咖啡，他從生活中汲取靈感，在花式咖啡中加入一些蔬果或烈酒。（推薦閱讀：安撫人心的白色力量 韓國首間海鹽療癒咖啡館）

圖片說明：店主為2005年獲得韓國咖啡沖調師冠軍的Bang Jong Koo。（圖片：劉宸嘉攝影）

其中「??? ??（男人咖啡）」更是令人大為驚豔的創作。當時知名樂團Cherry Filter的吉他手Jung Woo Jin來到店裡，告訴老闆他待會兒就要上台表演，希望能喝一杯味道強烈，讓人血脈賁張、振奮精神的飲品，店主二話不說，即興做出這杯由下往上分別是砂糖、酒精濃度高達75%的蘭姆酒、義式濃縮咖啡Espresso，最終加上一層綿密奶泡的「男人咖啡」。這款「成人限定」的咖啡，類似雞尾酒，入口當下帶著酒精的勁辣，接著咖啡香滿溢口中，而最底層的砂糖則軟化了咖啡和酒精強度，喝完果然讓人精神為之一振。店主最擅長的義式傳統咖啡也是相當推薦的品項，店裡的卡布奇諾（Cappuccino）分為韓式和義式，差別在於牛奶的比例，同樣是2 shot的義式濃縮咖啡，義式中濃縮咖啡和牛奶比例為1：5；而韓式的牛奶含量較多為1：7，因此深受女性顧客喜愛。而店裡每年更換2次菜單，為了就是呈現春夏、秋冬兩季的招牌創作。（推薦閱讀：首爾巷弄內 玩具收藏咖啡館Jass Cafe）

圖片說明：「男人咖啡」，入口當下帶著酒精的勁辣，接著咖啡香滿溢口中。（圖片：劉宸嘉攝影）

談起開店的緣由，方鍾九說自己原在首爾藝術殿堂（Seoul Arts Center）擔任各餐廳、酒吧的行銷營運經理一職長達7年時間，憑藉著餐飲管理的經歷和本身對咖啡的熱愛，於是開了這家咖啡店。目前他在首爾擁有3家咖啡店和1間咖啡烘焙廠，當中共有11位咖啡師（Barista），每週二還會前往設計學院教授咖啡課程，甚至也為頂級連鎖飯店的VIP客戶授課。Coffee Lab最自豪的一點，就是來店消費的顧客裡，有8成都是每天光顧的熟客，店主也相當歡迎客人給予意見，並為他們客製化每杯咖啡。

圖片說明：Coffee Lab於2008年在弘大開幕。（圖片：劉宸嘉攝影）

Coffee Lab
ADD 麻浦區西橋洞343-10
TIME 週日?四11:00?12:00，週五、六11:00?1:00
WEB coffeelab.co.kr

圖片說明：Anthracite低調隱身在弘大鄰近住宅區中。（圖片：劉宸嘉攝影）

老鞋廠生產線上咖啡飄香
「除了新鮮的咖啡之外，我想客人最喜歡的，應該就是令人感到舒適、放鬆的寬敞環境吧！」Anthracite副總裁李秀琳溫柔地說著。從2009年10月開業至今，Anthracite持續低調地隱身在弘大鄰近的住宅區中，兩層樓高的建築，鑄鐵字店名乾淨落在斑駁白色牆面上頭。不似近年來刻意打造的工業風咖啡館，Anthracite從裡到外徹頭徹尾、毫不矯造的展現後現代工業風格。咖啡館的前身為一間老舊製鞋工廠，店主接手後並沒有耗費太多心思在裝潢上，十分輕易營造出懷舊工廠的古著摩登感。由於發電廠就在咖啡店對街，因此誕生了「Anthracite」這個店名（意指用來發電的無煙煤）。（推薦閱讀：文青必訪 首爾MMMG CAFÉ & STORE）

圖片說明：咖啡館的前身為一間老舊製鞋工廠。（圖片：劉宸嘉攝影）

除了有義式濃縮咖啡（espresso），店裡也有10種來自瓜地馬拉、衣索比亞、肯亞等地的單品咖啡，還有4種名稱有趣的獨家調豆（Blend）咖啡，像是「Butter fat trio」、「History mystery」等。喜歡咖啡的人都知道，咖啡豆一但經過研磨，香氣也隨著時間而消散，在這裡喝咖啡的最太好處就是，等到客人選好品項後，咖啡師才開始磨豆、沖泡，保證能喝到最新鮮、香郁的純正咖啡。除了2樓可容納80人的寬敞空間，1樓有著吧檯和咖啡烘豆、包裝廠，平日來可以聽到機器轟隆隆的運轉聲，而假日來就能直接坐在生產帶兩側，品嘗另類的「工廠直送」現沖咖啡。

圖片說明：2樓可容納80人的寬敞空間。（圖片：劉宸嘉攝影）

圖片說明：客人選好品項後，咖啡師才開始磨豆、沖泡。（圖片：劉宸嘉攝影）

Anthracite
ADD 麻浦區合井洞357-6。
TIME 週一?六10:00?24:00，週日10:00?23:00
WEB www.anthracitecoffee.com
INFO 濟州島分店12月底開幕

圖片說明：店主喜愛的摔角面具，成為咖啡店的經典招牌。（圖片：劉宸嘉攝影）

烘豆大師的自由貿易有機咖啡
首爾的好，就是無論何時何地當你犯上咖啡癮時，都能嘗到一杯水準之上的好咖啡。行經弘大附近的延南洞，狹小的巷弄顯得寧靜而平和，一塊畫著摔角選手面罩的木製招牌立在路旁，這就是近年來名聲響亮的Coffee Libre。走進僅能容納不到10人的狹小空間，水泥牆面上懸掛著4大幅普普風的摔角面具畫作，而再往前一探，老藥鋪的中藥櫃放置著包裝好的咖啡豆。櫃檯前白紙上印著始終如一的品項──美式、拿鐵、義式濃縮和可可飲品，風格奇異、充滿趣味。而這麼一家小巧的咖啡館之所以能蜚聲國際，是因為店主為專業的烘豆師，他精選自由貿易有機高山豆進行烘培，咖啡豆更獲得CoE（Cup of Excellence）的殊榮，就連世界咖啡師選拔賽時也採用Coffee Libre的咖啡豆。

圖片說明：藏身巷弄卻名聲響亮的Coffee Libre。（圖片：劉宸嘉攝影）

圖片說明：藏身巷弄卻名聲響亮的Coffee Libre。（圖片：劉宸嘉攝影）

Coffee Libre
ADD 麻浦區延南洞227-15
TIME 週二?日13:00?21:00，（週一公休）
WEB www.coffeelibre.kr

圖片說明：俐落明亮的裝潢總讓顧客感到光潔亮麗、無比優雅。（圖片：劉宸嘉攝影）

光潔優雅的細緻咖啡
首爾當地喜歡來弘大的原因，不只是因為可以購物、品嘗美食，更重要的是這裡擁有許多高品質的咖啡店，當中Tailor Coffee的咖啡甚至令人百喝不厭，更會莫名上癮。端看Tailor Coffee的店名，讓人以為是店內的咖啡都能量身訂製，如同「tailor-made」般，但咖啡師DoGeun Kim解釋，是由於每位咖啡師都穿著正式衣，加上店裡俐落明亮的裝潢，讓顧客總能感到光潔亮麗、無比優雅。甫開幕不久的2店之中，招牌是澳洲常見的義大利花式咖啡「flat white」，咖啡師精湛展現Latte Art技藝，使得綿細的奶泡伴隨著比普通牛奶更為濃郁的奶香。此外，而備受女性顧客喜愛的則是「Cream Mocha」，美麗的咖啡脂（crema）中間浮著潔白鮮奶油，一入口香醇溫熱的義式濃縮咖啡與冰涼甜滑的鮮奶油相融、相遇，絕對是perfect match。（推薦閱讀：安撫人心的白色力量 韓國首間海鹽療癒咖啡館）

圖片說明：俐落明亮的裝潢總讓顧客感到光潔亮麗、無比優雅。（圖片：劉宸嘉攝影）

Tailor Coffee 2店
ADD 麻浦區西橋洞338-1,2F
TIME 11:00?23:00
WEB tailorcoffee.com

TEXT│楊子慧 、 PHOTO│劉宸嘉

※欣旅遊編按：[韓國地區] 專題，是欣旅遊姐妹誌《一次旅行》1月號授權，不得轉載。2015年1/5出刊！全台7-11、全家、誠品、金石堂、博客來均售，想了解更多請按此 ！