美味泡菜 前進韓國親手做
韓國眾多美食中,最經典也讓老饕為之著迷的非泡菜莫屬,鮮脆酸辣的泡菜,不僅滋味、色彩豐富且開胃醒脾,來到韓國一定要嘗嘗!
圖片說明:親手製作泡菜是來到首爾一定要體驗的活動之一。(圖片來源:劉宸嘉攝影)
享譽全球的韓國泡菜種類繁多,依照地區、季節、食材等各有不同,種類竟高達200多種。不管是高級餐廳或是平價餐館,只要客人一上門,店家就會遞上一碟碟琳瑯滿目的自製泡菜。對於當地人來說,泡菜早已不只是一種美食,更是韓國文化的象徵。除了品嘗泡菜之外,親手製作泡菜更是來到首爾一定要體驗的活動之一。
圖片說明:製作泡菜的調味料包含蒜薑末、魚露、白芝麻、蝦米、糯米糊等。(圖片來源:劉宸嘉攝影)
首爾泡菜文化體驗館座落在充滿時尚、潮流名店的明洞,逛街血拼的同時,就能順道體驗親手做泡菜的樂趣。體驗館中擁有中、英、日語老師,所以無須擔心語言不通的問題,而教室裡也會準備好所有器具、材料,只要帶著雀躍的心情前往體驗即可。走進位在4樓的料理教室,老師早已穿著韓式圍裙等待學生就位。一一介紹桌上製作傳統泡菜所需的材料後,講師會一邊示範、一邊講解製作泡菜的訣竅。由於泡菜種類繁多,這裡教授的是一般最常見的白菜泡菜,約莫30分鐘的時間,一份色澤紅豔的泡菜就能在手中誕生。做好的泡菜,會被送入真空袋密封,帶回家後冷藏3天就能品嘗親手做的成品。而製作完成後,學員可以穿上韓服和自己的成品拍照留念。
圖片說明:泡菜文化體驗館教室中會是先幫學員準備好所有器具、材料。(圖片來源:劉宸嘉攝影)
泡菜製作步驟:
1.準備材料:大白菜、韓國綠皮蘿蔔、青蔥、韭菜、魚露、白芝麻、辣椒粉、蝦米、糯米糊、糖、蒜泥、薑末等。
2.大白菜已事先以1比5的鹽兌清水浸泡處理。通常夏天需要7個小時,冬天則需12小時,接著再以清水清洗3次,即可使用。
3.調味料:蒜薑末以1比5的薑末、蒜泥混和備用。依序將青蔥、韭菜切段,蘿蔔切成細絲後,再加入魚露、白芝麻、蝦米、糯米糊、糖、蒜薑末等調味料各1匙,辣椒粉3匙,加以搓揉混和。當中比較少見的糯米糊,是幫助調味料黏著在菜葉上的重要材料。
4.接著將軟化的蘿蔔絲均勻塗抹在白菜的每片菜葉上,最後將白菜捲起,即可放進密封袋保存。
Text│楊子慧 Photo│劉宸嘉
首爾泡菜文化體驗館
ADD中區明洞2街32-2,京都大樓4F
TIME 10:30?20:00(全年無休)
ENTRY FEE 泡菜製作+韓服體驗30,000韓元(約新台幣864元),泡菜+炒年糕製作+韓服體驗45,000韓元(約新台幣1,296元)
EMAIL kimchischool@naver.com
※欣旅遊編按:[韓國地區] 專題,是欣旅遊姐妹誌《一次旅行》1月號授權,不得轉載。2015年1/5出刊!全台7-11、全家、誠品、金石堂、博客來均售,想了解更多請按此 !