西西里島的旗幟傳說南義的必訪美食大推薦

By 欣旅遊BonVoyage2015/04/16

奇怪？怎麼走到哪裡都會看見一個三條腿的女神圖案，不論是代表島上的旗幟或是藝品店裡的各式伴手禮，通通都有她的蹤跡？在此，就先來了解一下當地傳說；此外，也順便了解到了西西里島，究竟還有什麼美味必吃呢？

圖片說明：西西里庫斯庫斯料理。（圖片來源：Flickr CC授權作者Taryn Domingos）

長了三條腿的梅杜莎？

在西西里島上，最常看到的圖案，就是這個長了三條腿的梅杜莎（Medusa），甚至她也是西西里島旗幟上的圖案。這個三腿梅杜莎，當地稱為Trinacria，來自希臘語 trinacrios，意指三角形，也是西西里的別稱。由於西西里島是個三角形島嶼，三條腿分別指向島的三個角，代表守護著這座島嶼。中間的梅杜莎傳說中有著過人的美貌，卻也因此而失去貞潔（有沒有覺得跟電影《真愛長了伴我行》的女主角Malèna一樣？），因此被女神雅典娜詛咒，頭髮變成蛇，且任何注視她雙眼的男人都會立刻變成石頭。她是希臘神話中的悲劇人物，今日卻有著驅邪避魔意味，並在2000年成為西西里自治區的區旗，其中梅杜莎的蛇髮被金黃色的麥穗取代，以象徵西西里土地的豐饒富庶。也有的紀念品上，仍保留了梅杜莎的蛇髮，用以象徵智慧，甚至會添加雙翼，代表永恆的時間流逝。

圖片說明：這個三腿梅杜莎，當地稱為Trinacria，來自希臘語 trinacrios，意指三角形，也是西西里的別稱。（圖片來源：Flickr CC授權作者PasKualo）

特拉帕尼義大利麵

特拉帕尼醬以當地名產杏仁為主要原料，西西里的杏仁是全世界品質最好的，因此料理中常少不了這味。杏仁搗碎逼出香氣後加入大蒜、羅勒搗成細末拌入橄欖油；番茄燙10秒後撈起放冷水，去皮去籽後切碎，加入杏仁大蒜醬、橄欖油及Pecorino羊奶起司一起拌勻，以鹽及胡椒調味。義大利捲麵放入滾水中，加一小匙鹽與橄欖油，依包裝標註時間煮好後撈起，拌入特拉帕尼醬即可。

圖片說明：特拉帕尼醬以當地名產杏仁為主要原料，西西里的杏仁是全世界品質最好的，因此料理中常少不了這味。（圖片來源：shutterstock）

卡諾里捲Cannoli

因電影《教父》而聲名大噪，是西西里常見的甜點之一，並隨著義大利移民而遠播至海外。將麵粉、奶油、可可粉、糖、白酒醋、鹽，全部混合揉好桿成麵餅，捲在中空竹管後下鍋油炸至酥脆後撈起，取出管子後，再填入糖、柳橙皮、苦甜巧克力，以及以綿羊奶乳清作成的Ricotta起司拌勻而成的內餡，撒上碎開心果或杏仁粉，旁邊以糖漬水果裝飾即大功告成。

圖片說明：卡諾里捲Cannoli是西西里常見的甜點之一。（圖片來源：Flickr CC授權作者jeffreyw）

圖片說明：隨著義大利移民而遠播至海外，現在卡諾里捲在很多地方都買的到。（圖片來源：Flickr CC授權作者sharyn morrow）

西西里海鮮庫斯庫斯

庫斯庫斯（Couscous）長得一小顆一小顆，看來像小米，但其實是麥粉。和北非的做法不同，要與醬汁要分開煮好後才能淋上，以保持兩者口感。庫斯庫斯分批加入溫鹽水、橄欖油、碎巴西利、洋蔥、蝦仁、胡椒與鹽，以手搓揉混合均勻，加上月桂葉後放入蒸鍋蒸1小時。先將大蒜洋蔥炒過，加入魚頭、少數海鮮，最後加番茄糊、杏仁、巴西利、辣椒、檸檬拌煮，倒入海鮮高湯、月桂葉及水，小火燉45分至濃稠，加入要吃的海鮮煮熟後撈起，湯汁淋在庫斯庫斯上，海鮮鋪在上頭即可。

圖片說明：庫斯庫斯（Couscous）長得一小顆一小顆，看來像小米，但其實是麥粉。（圖片來源：Flickr CC授權作者Alpha）

炸飯球Arancini

西西里家喻戶曉的小吃，內餡各有變化，以茄汁肉醬及奶油起司（通常做成橢圓形來分辨）最為普遍。將泡在白酒的番紅花、去皮剁碎的紅洋蔥，一起加入義大利米裡，並以橄欖油拌炒後轉小火，淋上高湯肉醬做為燉飯，等米粒柔軟後起鍋，淋上蛋黃與帕馬森起司及調味料拌好放涼，接著捏成小飯糰，中間挖小洞放入肉醬或起司內餡，捏好後沾上蛋汁及麵包粉下鍋以170度高溫油炸即可。