【曼谷旅遊】藍象廚藝學校泰式烹飪課 正宗泰式料理自己煮!好吃又有趣!

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藍象廚藝學校

來到泰國旅遊,除了吃美食之外,最酷的事情莫過於自己煮泰式料理啦!講到正宗泰國料理,就不得不提到知名的「藍象餐廳BLUE ELEPHANT」,我們之前就有去品嚐過他們家的商業午餐,一直念念不忘至今!泰國雖然有不少烹飪課程,但是想學到正統的泰式料理大口強烈建議可以來藍象,雖然價位稍高一點,但是光是食材、環境跟師資就值回票價啦!且平日早上課程除了有三菜一湯之外,也有逛早市的行程,算是非常在地又有趣的!而且老師會以流利又簡單的英文親自示範,英文不好的朋友也別擔心,只要照著步驟做基本上就會成功,而且一旁也會有小助手幫忙,最重要的是吃起來還會有滿滿的成就感!

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▼一大早我們一行四人睡眼惺忪地來到位於BTS Surask站「藍象餐廳BLUE ELEPHANT」(因為表定時間是8:45集合,我們8:00就到了XD),從捷運站俯瞰就能看到這棟以鵝黃色系為主的百年老宅,帶點典雅的特色建築,看到這裡我們突然精神都來了!

▼「藍象餐廳BLUE ELEPHANT」是由曾任皇室御廚的女兒Nooror Somany Steppe所創立,索梅尼女士不僅承襲了一手好廚藝,更對傳統宮廷料理有著相當大的熱忱,於1980年遠嫁比利時數年後,便在布魯塞爾成立第一間藍象餐廳,很快地在當地成為人氣餐廳,隨後又在倫敦、巴黎、里昂、哥本哈根、曼谷等第開設分店,現在已經是泰國際具代表的餐飲品牌,加上曾經獲得米其林的星級加持,讓許多旅人來到泰國都會想來大快朵頤一番!

▼一進到裡頭,依照上頭的指示,等等就準備到二樓等候!

▼一樓轉往二樓的樓梯間擺滿各式各樣的照片與報導,還有不少創辦人與名人的合照,看得出來是間人氣超夯的餐廳!

▼櫃台旁還有一個小小的購物空間,不僅有各式各樣包裝精美的料理包,此外也有不少餐具、茶具等,送禮或自己使用都很適合!

▼櫥窗裡還有各種獲獎紀錄,多到已經快擺不下啦XD

▼「藍象餐廳BLUE ELEPHANT」今年則是榮獲2018米其林餐盤,對於早已聲名遠播的藍象來說也是相當不錯的肯定!

▼這裡也有販售藍象專屬的圍裙,有興趣的朋友可以採購回家收藏使用!

▼「藍象餐廳BLUE ELEPHANT」創立至今已經有30餘年,可說是泰國相當有代表性的知名餐廳!

▼裡頭的用餐空間優雅又華麗,看起來充滿濃濃的泰式風情!

▼一開始會先送上迎賓飲料香茅茶,喝起來帶點微微的薑香與清香,算是很消暑解渴的冷飲!接著服務人員會請我們填寫基本資料,姓名也會放在最後的證書上頭!等到時間差不多,人數也到齊後就開始當天的課程,首先要去的地方就是市場啦~教學主廚會先幫大家買好票,再帶我們去搭乘捷運BTS到Saphan Taksin站,短短一站的距離,很快就到了!

▼到站後大概步行五分鐘就到了市場啦!

▼首先帥氣的教學主廚先跟大家說明香料的種類與使用方式!

▼原來咖哩也是由這些香料所混搭而成,像泰國常見的綠咖哩、紅咖哩、紅咖哩都是使用這些香料,讓我們更有興趣啦!

▼接著又帶我們前往幾個不同的攤位,用流利又淺顯易懂的英文跟大家說明!

▼接著我們又來到一個青菜攤,裡頭有不少蔬果都會用於泰式料理中!

▼像是香菜、薑黃、泰國茄子等,教學主廚都會讓我們聞聞味道,知道這些香氣的來源!最後一攤就是泰奶攤啦~也讓我們可以喝點飲料休息一下!

▼大家可以自由選擇要咖啡或泰奶,我們一行人都是選擇泰奶,最特別的是他的泰奶是用提袋裝的,很像早期台灣賣的豆漿也是用提袋裝再插上吸管,感覺好復古啊!喝起來茶味沒有太濃,也不會很甜,不過是還可以接受的味道XD

▼逛完市場後,接著又回到餐廳準備上課啦!

▼上課的地方很酷,很像是在上英文課的感覺,不同的是椅子上都放有藍象特製的坐墊與LOGO,看起來高級不少!

▼桌上放有圍裙與食譜資料,都可以參考或是帶回去使用!

▼裡頭還有一張基本香料表,不僅圖文並茂還有中文呢!所以不用擔心會看不懂~

▼每人還會獲得一瓶冰水,對於剛從30幾度高溫的市場回來是滿需要的XD

▼裡頭有當天要製作的四道菜食譜,也有比例在上頭;特別的是每天的菜色都不一樣,大家可以先上官網看看有沒有喜歡的再預訂唷!

▼當天的老師登場啦!原來不適剛剛那位帥氣的教學主廚啊!不過這位老師也很厲害,不僅說得一口流利又易懂的英文,搭配幽默的手法與示範,讓人覺得生動又有趣!一旁還有鏡子與電視,有點像是以前在補習班那種感覺,讓你坐著也能清楚看見老師的示範!

▼首先要先示範第一道菜,也就是Crispy fish topped with bird’s eye chili & sweet basil(脆皮魚搭配鳥眼辣椒與甜羅勒),有些香料會先放入裡頭搗一搗,就很像是做涼拌青木瓜絲醬料的感覺!

▼沒多久,一道色香味俱全的料理就出現啦!老師做的看起來真的很厲害~還有裝飾呢!

▼欣賞完之後就要來試吃啦!讓學員們知道這道菜色的口味,之後就可以自己拿捏味道啦!

▼吃完美味的料理之後就要來面對現實啦!這裡的料理教室是採取一人一個瓦斯爐、一份食材,也就是自己吃的自己煮啦XD

▼穿上圍裙之後果然看起來專業多了(笑~)話說乍看之下很簡單的料理,一開始竟然有點不知道該如何下手,原來是因為我們太愛睏了一開始上課都有點恍神,不過還好我們有四個人可以互相詢問,彌補彼此記憶的不足XD但其實步驟一點也不難,主要就是切食材然後通通丟下去就對了!

▼切好的香料依序丟入裡頭搗一搗,沒想到那根槌子超重啊!搗起來也是需要一些力道的~接著就是將醬料炒香後再加入炸好的魚塊,收汁後就大功告成啦!

▼大口的作品出現啦!看起來是不是也滿有模有樣的?(自己說~)最後就是在餐盤邊貼上自己的編號,其餘的小助手會來幫大家整理的!

▼接著就是第二道菜啦!Stir fried chicken with tamarind sauce(羅望子醬炒雞肉),看起來也不難,通通丟下去就對啦XD

▼這道有點類似泰國版的宮保雞丁,吃起來味道也非常不賴!我們同樣也是先試吃後,就默默走到對面料理教室去面對現實了!

▼這次有比較上手一點,因為大家知道要認真記得老師處理食材的順序,實做時才不會手忙腳亂啦!不過基本上步驟都很簡單,因為廚房已經幫大家備料備好了,比例也都幫大家抓好了,只需要依照個人口味去調整口味與辣度即可!

▼料理期間也會有小助手在附近,所以也不用擔心熊熊忘記怎麼做怎麼辦!有任何食材或料理上的問題也都可以隨時發問唷~

▼這道菜對於平常有在料理的大口來說不算難,簡單煮起來看起來就很美味的樣子!沒想到大口也可以煮出餐廳那種油油亮亮的感覺(挺胸~)

▼加上裝飾看起來就很專業的感覺,沒想到泰式料理一點也不難啊!

▼第三道料理則是Winged bean salad with prawns(四季豆沙拉搭配蝦子),這道也是相當簡單,所有東西切一切再丟下去拌一拌即可!

▼裡頭不僅有大蝦仁與鵪鶉蛋,再搭配花生碎感覺頗為厲害!

▼老師的鵪鶉蛋還有星星狀的雕花,看起來很花俏但其實一點也不難!

▼最後一道則是湯品Spicy beef soup with herbs(香辣牛肉湯搭配香料),因為老師加料加的很隨興,看起來也是相當簡單,也有可能是因為老師太厲害的關係XD

▼登愣!所有配料通通下鍋烹煮就煮好了~小番茄還有可愛的雕刻,真是太強了!

▼大口發現他們的蔬菜都只有下鍋煮一下下,所以吃不慣或是喜歡較軟口感的朋友可以先下鍋煮久一點更對味!自己煮的好處就是可以自由調整食材的口感與調味的口味,想要酸一點、辣一點或是甜一點都沒問題!

▼沒多久大口就完成了這道湯品,看起來料多實在啊!

▼煮完三菜一湯後,老師發給大家一人一根紫地瓜墊墊胃,殊不知我們一整個開胃啦XD

▼最後就是頒發證書與拍照時間啦!拿到這張證書感覺意義非凡,很有成就感呢!

▼此外還有拿到一個特製的環保袋,裡頭還會送一包香料,而且每個人拿到的不見得一樣唷!

▼接下來就是我們最期待的品嚐時間啦!小助手會幫大家把餐點都SET好,看起來又是滿滿一大桌,搭配他們的華麗餐具與舒適環境真是大大加分不少!

▼我們之前就有來品嘗過藍象的商業午餐,沒想到再訪竟然是品嚐自己手作的料理,真是太特別太有趣啦!

▼享用前忍不住大拍特拍,因為這樣的經驗真的很特別又很有趣,讓人印象深刻啊!

▼除了自己料理的三菜一湯之外,還會提供雙色米飯讓大家搭配享用!飯看起來雖然還不少,但因為每道菜都非常下飯,所以很容易就不小心吃光光!

▼牛肉湯不僅料比湯多,且牛肉吃起來其實滿嫩的,加上微微酸辣的湯頭,其實滿開胃的!

▼脆皮魚塊吃起來酥脆又帶點鹹香微辣的口感,真的很下飯,只能說自己煮的超好吃XD

▼泰國版的宮保雞丁也很厲害,帶點香辣酸甜的口感,光是這一道就讓人多嗑了好幾口飯啊!

▼這道沙拉比想像中美味很多,吃起來鹹香帶點清爽的口感,好好吃啊!

▼蝦仁跟鵪鶉蛋都是處理好的,搭配自己搗好的醬料更是絕配,忍不住讓人一口接一口!

▼最後竟然還有甜點啊!當天吃到的是百香果口味的冰淇淋,吃起來酸甜清爽,好滿足啊!

雖然已經來泰國好幾次了,但是親自下廚做泰式料理還是第一次,所以對於我們這團愛吃鬼來說還是非常新鮮有趣!雖然泰國推出的烹飪課還不少,最便宜的根本不到千元,但是想要學到正統的泰式料理,大口還是非常推薦來「藍象餐廳BLUE ELEPHANT」,尤其是最後還可以在優雅華麗又充滿濃濃泰式風情的環境用餐,吃到自己做的料理更是成就感滿滿,好吃好玩又有趣,有興趣的朋友可以試試!

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