［週專題］紅酒入門很簡單 │ 全球葡萄酒知多少？！

全球生產葡萄酒的國家約有50多國，國人多熟悉歐洲，但其實連日本、中國也有量產，只是能見度尚不高。葡萄酒生產國喜以新、舊世界區隔，兩者差別為何？葡萄酒知識，你不可不知。

圖片說明：全球葡萄酒產國，你知道多少？（圖擷取自維基，原作者Sanjay Acharya）

舊世界為擁有至少2千年釀酒歷史的法國、西班牙、義大利，這三國加總產量約占全球60％，另德國、匈牙利也屬此列；美國、智利、阿根廷、紐西蘭、澳洲則為新世界，多始於150年前釀酒，又以美國最早。

新、舊世界的紅酒，哪個好喝？舊世界強調該土壤特性適合種什麼葡萄品種，新世界則以市場接受度而種該葡萄品種，較強調果香，且價格相對平實，易於被入門者接受，但舊世界葡萄酒韻味及口味豐富，同樣擁有死忠酒迷。

法國五大酒莊的一瓶紅酒從2萬起跳，是許多收藏家的最愛，而對於入門者，五大酒莊是哪五大也早是Common Sense，不知道可是會被唾棄的。


五大酒莊為1855年巴黎萬國博覽會期間，拿破崙三世一聲令下將法國波爾多產區中的梅鐸 （Médoc）次產區開始實施酒廠分級，當時約有500家酒莊依知名度、日照、土壤等因素分成五級，第一級有5家，即聞名全球的五大酒莊。

圖片說明：拉菲酒莊（圖擷取自維基，原作者Ken Case）

華麗風 │ Château Lafit-Rothschild 拉菲酒莊
紅酒有著「國王之酒」美譽，口感優雅細緻、果香迷人又散發出成熟橡木與單寧氣息，流行於貴族名流間。1787年的拉菲紅酒曾在1985年的倫敦佳士得拍賣行售出16萬美元的高貴價格。

圖片說明：拉圖酒莊（圖擷取自flickr，原作者BillBl）

端正風 │ Château Latour 拉圖酒莊
紅酒以濃郁厚重見長，新酒會在全新橡木桶置放14至20個月才裝瓶，酸、甜、澀達到穩定平衡、香氣複雜又多樣。拉圖酒莊為五大酒莊最早採用不鏽鋼桶發酵取代舊橡木桶，並將釀酒過程現代化。

圖片說明：奧比昂酒莊（圖擷取自維基，原作者Henry Salomé）

莊嚴風 │ Château Haut Brion 奧比昂酒莊
五大酒莊歷史最悠久者，且唯一不在梅鐸次產區，奧比昂紅酒味道芳醇，品嚐時一定要醒酒，故被以「美女酒」稱呼，愈陳愈香，其瓶身非常見的波爾多瓶，識別性高。白酒近幾年也頗受好評。

圖片說明：瑪歌酒莊（圖擷取自維基，原作者Benjamin Zingg）

細緻風 │ Châteaux Margaux 瑪歌酒莊
五大酒莊中較為遵守傳統的酒莊，葡萄酒酒體清柔，香氣層次分明，部分還帶有紫羅蘭香氣，因此有著「酒中之后」的讚譽。瑪歌有發展出副牌酒，酒標上會註明「紅樓（Pavillion Rouge）」。

圖片說明：木桐酒莊（圖擷取自維基，原作者Benjamin Zingg）

熱情風 │ Châteaux Mouton Rothschild 木桐酒莊
木桐除了紅酒知名，莊主每年均會邀請一位知名藝術家設計酒標也是一大特色，1973年為畢卡索繪製，該年也是木桐從二級升為一級的年份。木桐紅酒香氣獨特，帶有莫加咖啡氣味。

文／謝政蒼

延伸閱讀＞＞
［週專題］紅酒入門很簡單 │ 關於品飲二三事
［週專題］紅酒入門很簡單 │ 化解餐廳點酒四大窘狀（上）
［週專題］紅酒入門很簡單 │ 化解餐廳點酒四大窘狀（下）