把浪漫的法國靈魂帶回家 普羅旺斯必買伴手禮

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因著得天獨厚的地理條件以及宜人優雅的氣候，成就了物產豐饒的普羅旺斯，也孕育出許多美麗特產，旅人來到此地，以雙眼見證紫色花海的浩瀚美景、以鼻息嗅聞薰衣草花香帶來的療癒力量，用舌尖品味南法的純淨食材，旅程的美好讓感官替你牢牢記下，關於旅行的記憶就寄情於來自普羅旺斯的小物件，將它帶回家。

普羅旺斯必買伴手禮
1. 卡里頌杏仁餅(Calissons)

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卡里頌杏仁餅是普羅旺斯的傳統經典餅乾，整體是狹長是扁平的菱形餅乾、兩頭略尖(簡單來說形狀有點像是台灣的鳳眼糕)，上層裹著白色糖霜，材料是新鮮杏仁、糖漬蜜瓜、果漿等，再依據普羅旺斯各家餅舖做些微的配方調整，例如橙花露、檸檬、香草精，有趣的是每一片傳統的卡里頌杏仁餅都必須符合法定產區規定，因此添加物也僅止於上述幾種香精，其製餅的法規可以說跟釀酒規矩一樣嚴謹，多一味都是不被允許的，其中最正宗的卡里頌杏仁餅產地是在普羅旺斯境內的艾克斯（Aix-en-Provence），普羅旺斯人稱這裡的杏仁餅為「正統的餅乾之王」。

相傳15世紀一個統治普羅旺斯地區的那不勒斯國王時期，皇后嫁到此地終年鬱鬱寡歡，為了取悅皇后御廚便做了這道甜點獻給皇后，果然皇后吃了隨即展露笑顏，國王問皇后什麼事讓她如此開心，皇后回答：「它是一種溫柔的觸摸(法文與Calissons同音)」，從此之後卡里頌杏仁餅便名聲大噪，也有另一說法，說它是1630年為慶祝大瘟疫結束使用的彌撒用餅，餅乾的誕生經過已不可考，但美味的口感終究是個屹立不搖的事實。

2. 果醬(Confiture)

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普羅旺斯陽光充裕，日照時間長，這裡盛產各式水果，在過去，人們為了使水果保存時間更長，遂發明了果醬。其中盧貝隆(Lubelon)地區，是傳統果醬發源地之一，在當時居民更以果醬招待羅馬教皇的到來，在山區北方的斜坡腳下的艾普特(Apt)，盛產蔬菜水果，居民使用在地出產的水果，沿用祖先傳承下來的傳統工序來製作果醬，因著多汁甜美的水果，此地的果醬滋味聞名世界，又被稱作「世界果醬之都」。艾普特(Apt)還擁有普羅旺斯最大的周末市集，該市集已經擁有數百年的歷史，在市集裡可以買到以傳統工法製作的果醬。

旅行普羅旺斯千萬別錯過在地特產的果醬，尤其是無花果醬，又或者可以挑選在台灣少見的特殊口味，例如酪梨巧克力、蘋果肉桂、覆盆子、西瓜果醬等，五花八門的口味任旅人挑選。

3. 蜂蜜(Miel de Provence)

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普羅旺斯滿山遍也都是花海，因此忙碌的蜜蜂群也算是終年零停歇的作工，就連冬天也有冬蜜，蜂蜜是蜜蜂從花或樹上取得的花蜜所製作而成的，擷取出花朵的真正精隨，蜜蜂採蜜的蜜源可以是水果的花、樹木的花、堅果的花、香草的花等，任何一種花都能生產出不同風味及特色的花蜜，因此普羅旺斯花種的多樣性便能產出各式種類的香甜蜂蜜，普羅旺斯的蜂蜜顏色略深，甜而微酸，濃度較渾厚但口感清香，旅行普羅旺斯蜂蜜等路，當然首推薰衣草蜂蜜，大片的薰衣草田裡，蜜蜂辛勤採集花蜜，口感溫順，並散發淡雅的薰衣草花香，可以溫熱水或溫牛奶一起沖泡，有舒緩身心、放鬆情緒的功效。

4. 蒙特利馬爾牛軋糖(Nougat de Montelimar)

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12世紀阿拉伯人發明的牛軋糖，隨後傳入義大利、西班牙、希臘及法國等地，中世紀牛軋糖成了歐洲最風行的糖果，其中蒙特利馬爾出產的牛軋糖最為著名，更有著「牛軋糖之鄉」的稱號，蒙特利馬爾牛軋糖是由杏仁、開心果、蜂蜜、糖和蛋白打發成有氣泡的凝固材料，有些店家會加入薰衣草蜂蜜，咀嚼具有彈性的牛軋糖，除了堅果的香氣還能品嘗到淡淡的薰衣草花香，而且蒙特利馬爾的牛軋糖的配方比例也受法令規範，如果店家違反規則可能會受到監禁及罰款，完全可以想見法國人對食譜及食材的尊重與堅持。

5. 馬賽香皂(Savon de Marseille)

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過去高盧人不是特別講究個人衛生，僅用木頭灰燼和山羊板油（羊身上的脂肪），匆匆擦拭身體便算是洗過澡了，那是當初最原始的「肥皂」，不過當時個人衛生及真正的肥皂出現則是發生在普羅旺斯，其中以馬賽的肥皂最廣受歡迎，原因在於馬賽的肥皂完全天然，當然受到法令的規範與限制，成分必須72%以上為油（橄欖油、椰子油或棕櫚油），而且不得含有人工添加物，因此質地溫和不容易造成皮膚過敏，不僅可用於肌膚清潔並有良好的保濕效果，還可以拿肥皂洗頭、刷牙，甚至用來清洗質料細緻的衣物、布品，而且馬賽出產的原味肥皂能被生物分解，對環境完全無害。

隨後店家開始添加薰衣草花香精、玫瑰精油、檸檬香草、馬鞭草、橙香、黑醋栗等香精，深受旅人喜愛，但在購買馬賽肥皂必須注意肥皂上的形狀以及保證字樣，避免買到仿冒，正宗的馬賽皂為如骰子般的正方形品，肥皂的一面會刻有「含72%油分特純品」（Extra Pur 72% d’Huile）等文字，另一面則刻有肥皂的公克數，而且雙面會印上製造商的名稱，必須多加留意。

6. 陶瓷蟬（Ceramic Cicadas）

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旅行普羅旺斯時，常常可以看見以陶瓷蟬，蟬（知了）是普羅旺斯的吉祥物，代表著重生、變化與保護，並且防止壞運氣的象徵，這個說法來自於一個傳說，過去，有一群天使來到普羅旺斯這片土地度假，豔陽高照的一天，一路上竟然碰不上一個人，而且許多農田也都荒蕪一片，天使們感到非常驚訝，然後祂們又走到了一座教堂，更驚奇的發現這裡的神父竟然沒有在禱告而是正在午睡，便很納悶的問神父為什麼普羅旺斯的人都不見了，神父回答：「因為上帝給了我們充足而且劇烈的陽光，人們都跑到橄欖樹下避暑了」。天使們回到天上向上帝說了他們的經歷，於是上帝就決定創造一種天生鼓手──昆蟲「蟬」，當陽光濃烈時，牠就會出現奏響一些音樂聲響來防止人們發懶睡覺，於是，蟬便存在於普羅旺斯的每一個角落。

在普羅旺斯的當地市集以及紀念品店，都可以看見以陶瓷塑成的蟬，彩繪上各種鮮豔的顏色及圖案，陶瓷蟬相當適合當伴手禮，把好運分享給朋友們。

7. 桃紅葡萄酒(Rosé)

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普羅旺斯因為氣候地勢條件變化多端，時而暖風和煦、時而狂風冷冽，有寬闊的平原、也有險峻的峰嶺，位處地中海氣候區的普羅旺斯，秋季的降雨恰巧在葡萄採收後，給辛苦一整年的土壤帶來養分，而春天的雨水則滋養了葡萄園，同時，此地常受阿爾卑斯山帶來的乾燥冷風，調節了葡萄園的相對濕度，再加上該地土壤透水性強，正是孕育上等葡萄的最佳條件。

其中普羅旺斯境內的艾克斯（Aix-en-Provence）、馬賽（Massalia）等名城，並出產優質的桃紅葡萄酒（rosé），當地人有句諺語說：「薰衣草是普羅旺斯美麗的衣衫，而桃紅葡萄酒是普羅旺斯的血液」。

當地出品的上等葡萄美酒，其中20%為頂級酒種。由於地中海陽光充足，普羅旺斯的葡萄含糖量高，這些糖分經過釀製轉換成酒精，使得普羅旺斯的酒精濃度比起法國北部的酒高上2度，酒色略帶橙黃的桃紅葡萄酒最具有特色。

桃紅酒的釀造類似於紅葡萄酒，紅葡萄榨汁後，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒後再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，桃紅酒比一般紅葡萄酒顏色淺淡，口感清爽偏酸，帶有淡淡的果香味，深受女性愛戴。

旅行普羅旺斯，雖然帶不走盛開的薰衣草，但還有許多擁有浪漫故事的紀念品可以留下，記得為旅行記憶在行李箱空出一點位置，準備將帶有香氣的南法靈魂帶回家吧！

Text│Sheila Hsu

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