小虎-【廈門市】不知名夜市

By 欣中國2016/01/06

圖片說明：小虎提供

如果你(妳)問我，但當然我知道沒人會問我，去中國最想做的事是什麼?我的答案有兩個，一是壯麗的山河、燦爛的古蹟，再一個當然是我最愛的「吃」。但吃這檔事可大可小，真要細說我偏愛小吃，固然有許多前輩、親朋好友都勸我去中國路邊攤、夜市的東西別亂吃，省得拉肚子，但幸好小虎平常就練就一身常常拉肚子的好體質，所以超吃可也。

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但因為這次的旅行基本上是由福建觀光局所辦的，所以整個行程的規劃當然也朝著讓我們盡量多了解福建的好山好水方向走，可惜福建真的太大了，是以六天的行程我們是東奔西跑、馬不停蹄，不是回到飯店就晚到出門沒攤可吃，不然就是住在比較偏遠出了飯店什麼也沒有的地方。但幸好，我們前後兩夜住在【雄獅旅行社踩線團】【中國-福建省】廈門市-翔鷺廈門國際大酒店時，還是找到空檔偷溜了出去，問了問飯店的服務生說是附近有夜市，當然便衝了還等什麼。

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出了飯店、過了兩三個紅綠燈，來到這個也不知啥名的夜市前，不知大家有沒有發現，其實和在台灣沒太多差別，說白點不太有出國的感覺(笑)。

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夜市的小坡前有個賣河南名「吃」烤面筋的攤子，面筋在台灣大家都吃過吧，但用烤的聽也沒有聽過，問了一下一串好像只得1塊半，這麼便宜不吃待何時。

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這個外型看起來有一點像雞胗，但吃起來有一點像以前小時候虎媽常常會丟進「焢、魯肉鍋連五花肉、絞肉、魯蛋」一起魯，那玩意兒好像叫麵腸。問了大姐說這烤面筋是用麵粉做的，可麵粉做的怎會有輕輕的脆度我就不了解了，咬起來外輕脆裡面帶點輕Q，味道上麻辣的風味帶上一點點孜然的香嗆，還不錯的零嘴。

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像這樣的夜市可能比較偏遠的台灣也能常常看到，這邊的攤子比較沒有規劃性的，比較亂、比較雜，這一攤、那二家，人呢是來來往往也看不出來是逛街還是散步挺隨興的，比較不像咱們台灣人上夜市的目標明確「狂吃」。

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這一天是星期五，人不算多，當商店倒是都有營業，即便在接近十點也是燈火通明，可惜攤子實在是太少了。

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除了賣吃的小攤外也有一些賣衣服的、日用品的、甚至和台灣一樣賣3C產品，布偶等等，反正和台灣真的是沒有太大的差別，真要有就是背後的紅布條，不過台灣現在也要募兵，搞不好不久也會出現這樣的布條(笑)。

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這一攤我連兩次來都看到，第二次終於忍不住買了一份來嚐嚐，我想看看台灣和長沙的臭豆腐到底有什麼樣的不同。

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第一眼不同是這臭豆腐很小、很薄，每一塊大約只有台灣臭豆腐正常大小的1/4不到，湊近聞只有油味也不見其臭，一份我要是沒記錯是3塊半。

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同行的「阿達」說要吃吃看那炸香腸，但感覺它比較像日本的紅香腸，印象中好像一串是1塊半。這紅香腸吃起來粉粉爛爛的口感有一點怪，味道即不是像台灣的香腸、也不像日本的香腸，最慘的是它沒有什麼肉味，那是什麼味?老實說我也說不上來，總之不是我吃的慣的味道xd

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咱們台灣吃臭豆腐搭的是泡菜，在這配的是黃瓜絲，而且給的相當的多，多到我臭豆腐吃完了，黃瓜絲還有一大半，調味料方面加了一匙像是沙茶為主的醬料，又淋了一點點辣油，吃將上來臭豆腐的酥很輕不甚明顯，咬來豆腐汁也不多，但這可能跟太小太薄有關，是不難吃啦，但和台灣的臭豆腐相較遜色不少，最少我的舌頭是這樣告訴我，不過反正這一大盒也才15、16塊台幣。

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這小攤車賣的有一點像是台灣的蒙古烤肉，反正就是選一種肉然後丟進去一大堆不同的菜大火快炒，最後因為看起來不是很特別，加上一大份所以我們放棄了。

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往前走沒幾步就聞到來自蒸龍的香氣，走近一看那竹籠底下的火還沒熄，問了問看店的大哥賣什麼的，得到的答案是包子。因為牆上沒menu也不知有幾種，問了一下居然有十多種，於是讓大哥推薦肉、菜、甜各來一個。拿了五塊的鈔票，居然還找了三塊二回來，真是俗到哭爸。

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三個分別是左上角的肉包、右上角的菜包和下面的豆沙包。基本上這包子不曉得是不是蒸太久有一點軟乎乎的，咬起來也不是札實也不是軟綿，就是鬆鬆垮垮的口感不甚好，肉包的餡肉味不甚明顯同樣偏粉偏爛，但調味倒是不錯，菜包拿的是酸菜包倒是塞的滿滿的，鹹鹹酸酸還不錯吃，但也沒有太過驚人的表現，豆沙包的餡道是柔細綿，甜度也剛剛好，是三個中我比較愛的，可惜餡很少很少xd

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吃了兩三攤後口也渴了，隨便找了家商店買飲料，基本上也和台灣沒太多不同，不過我發現我們這一團買、喝最多的是「王老吉」和「加多寶」，至於他們有什麼關系?簡單說就是當初合作的對象拆夥了(前者是生產的公司，後者是通路行銷的公司)，至於是為了什麼分家，我想大家用屁眼想也知道。but，王老吉我在台灣也喝過，但不曉得為什麼在這喝覺得特別的甜?

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超市裡賣的東西大方向和台灣是一樣的，細節中就略有不同，比方說幾乎每一家店都有這種肉類的醃製加工品，當中最多的居然是雞爪，各種口味都有。

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其實我也不曉得這算不算是夜市，但最少不是台灣夜市那樣，總覺得是零零散散的，倒是兩旁的商店什麼都有、什麼都不奇怪。

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當然也會有這樣又像小餐廳又像小麵、飯館的地方，要不是晚上吃飽了我還真想進去吃吃看這的「鴨肉粥」有啥不一樣，但想想台灣有鴨肉飯好像沒有鴨肉粥?

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據導遊說廈門市市中心許多街道是不能騎機車的，但其實還是可以看到這種像是台灣早年的機踏車滿街跑，而且你(妳)別小看它哦，它的喇叭聲還挺大的。

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這一條像商店街又像夜市的小巷道約莫十分鐘的路程，路底有一小餐車也是我連看了兩天才決定下手的「西安涼皮」攤，這一味我在電視裡瞧過。

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在這的攤子、小吃店好像不流行寫價格的(笑)，要是我沒記錯一份「綜合」是四塊，綜合的意思就是眼前的「黃油麵、有一點像很比較薄的稞仔、像豆干又像豆腐的傢伙，黃瓜絲、和那個好像是蘿蔔絲的朋友」通通混在一起涼拌。

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然後再淋上六種不同的調味料，再灑點蔥花，成了。

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它吃起來的口感有一點接近台灣的涼麵，但因為調味料有一點酸(應該是加了醋)，有一點辣，有一點鹹，基本上味覺的層次是比較多的。不過稞仔和黃油麵這樣搞在一起吃還真是特別，加上一份量不少，真是四元就能吃個飽飽飽。

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這個小店面賣的有一點像是以前頂呱呱和美而美的混合體，不過人家賣的是晚上。

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都說中國流行山寨板，這會兒連吃的店家也有，而且沒進門人家就告訴你(妳)賣的是山寨板的烤魚，然後我們發現這家生意還真是好，湊近看有一點像台灣路邊的海鮮熱炒店。

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這個夜市還有一個特別的地方，它的暗巷、小弄特別的多，感覺有一點像士林夜市一樣，我們隨便找了一條便走了進去。

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這時才發現巷裡好多攤子在賣著魯味，要不就是烤肉、麻辣燙之類的小攤，雖然店家不少，但選項不多賣的也都差不了多少。

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然後每一家旁都有幾張小桌子、小椅子可以讓客人現點現吃，當中還有一些賣麵的小攤、也有水餃可以選擇，算是宵夜的好去處。

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繞來繞去，走來走去，看著逛著居然還跑出個古蹟出來，近看了一下應該是某大戶的「宗祠」。

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都不知逛了多久、走了多久(最少一小時)，總算回到剛進來的主幹道，突然撇見一家「肉夾膜」的小攤，由於香味不輕所以決定買一份來嚐嚐。

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這份場景我想大家都不陌生吧，不過除了這個肉是放在鐵串上削下來的方法一樣，其肉、其麵包、調味，都不太一樣。

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外邊的麵皮有一點像台灣的刈包但再硬一點有咬勁一點，肉的方面比之前幾家的「肉」來的像「肉」不少，最少吃起來有感覺是在吃肉，即便我覺得它乾了一點。調味料方面以孜然的香料為主，帶點像是胡椒的香鹹，基本上是不難吃啦，但我覺得少了一個乳化效果的東西，比較方美奶滋或是起司之類的，才不至於讓它越「步」越乾，但當然這是我們台灣人吃不慣的原因=)

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回飯店前看到幾個學生在這攤前吃冰，於是我們也加入行列，反正來中國還沒吃過冰耶。

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感覺上和台灣的手搖飲料店也沒有太多不同，我選了個比較特別的「雙皮奶」，這一味好像是香港的?又或是本來就從廣東傳過去的?

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我不曉得香港的雙皮奶是怎回事，但這就是奶酪上加上亂七八糟、許許多多的配料，有紅豆、花生、果凍、杏仁，然後還淋了一點「奶球」。

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口感的層次還不錯，軟的、硬的、Q的、綿的、滑的、脆的，通通有，奶酪本身也沒有我原先預期的「很甜」，吃起來意外蠻順口的，要是我沒記錯這一杯是4元。

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這是「阿達」點的相思冰，也就是紅豆冰沙。BUT這紅豆冰沙真的沒啥紅豆味，非常的清淡，越吃越沒滋味，然後我開始想紅豆在煮的過程要是沒加糖，會不會也是這滋味?因為前面那杯雙皮奶上的紅豆也是沒什麼紅豆味道，最少和我們在台灣吃的紅豆泥，不管是香度還是甜味都差很多，然後我發現這的紅豆的個頭都偏小，就不曉得是不是紅豆品種的關系。