［Belgian Beer Café］比利時酒館的純正氛圍

圖片說明：呈現傳統比利時小酒館風情的Belgian Beer Cafe，還有著能坐擁信義區街景的大片落地窗，是十分適合放鬆小酌的好地方。

在全球擁有60家店、今（2013）年首次進軍台灣的Belgian Beer Café，用充滿比利時傳統的美食、代表性啤酒、與小酒館氛圍，讓台灣消費者感受不同於豪放美式酒吧的風情。

圖片說明：主廚Olivier為呈現地道的比利時風味，堅持自己從無到有製作，維持一致的水準。

今年30歲的比利時籍主廚Olivier說，全世界每一家的Belgian Beer Café在裝潢上都走相同的風格：大量以原木打造空間，輔以牆面上來自比利時的照片、畫作、老招牌…等，甚至是一句句與酒有關的文字，營造愜意的氛圍。

特別的是，比利時傳統的Beer Café是由雜貨店演變而來，因此店內很多裝潢元素都保留了舊時的雜貨店設計。例如大門旁標有數字的櫃子，就是以前家庭寄放在雜貨店中，供男人喝酒、女人買家用品的金錢存放箱；而吧台後方的酒櫃也有一格一格的櫃子設計，就像是從前雜貨店擺放物品的櫥櫃般。

圖片說明：因為比利時法律規定12點後不可賣酒，因此小酒館裡都會擺著一個永遠停留在11:55的時鐘，典故十分有趣。

圖片說明：以源自18世紀的古老配方製作的「列日咖啡館」，品嘗時可將加有威士忌的比利時烈日奶昔風味咖啡搭配液狀鮮奶油食用，風味獨特。

Olivier說，Belgian Beer Café雖然從裝潢到食物都呈現一致的品質與風格，但也會有些許刻意營造的差異。例如，每間Belgian Beer Café除了店名之外，下方一定都會有一個地名小字，以台北店來說，因為他與總經理Peter都來自列日（LIÈGE），所以就在店名下方標示了「LIÈGE」。此外，Olivier還研發了台式口味的比利時淡菜鍋，因應在地消費者的喜好。

說到「比利時淡菜鍋」，絕對是來店裡不可錯過的招牌美味！它是比利時十分常見的料理，將淡菜與白酒、香料、洋蔥、芹菜、紅蘿蔔…等蒸煮，能吃到食材本身最鮮美的滋味。上述的是基本的原味吃法，也可以加以變化，所以Olivier加入了台菜常見的調味料—蔥、薑、蒜，打造了台式風味的比利時淡菜鍋，略重的口味十分下酒！

圖片說明：香氣四溢的「比利時淡菜鍋」，吃得到海洋的精華滋味。

圖片說明：比利時北部港區傳統料理「奧斯坦奶油燉海鮮」，用大量蝦子熬成的蝦醬調味，鮮味濃郁。

不過，因為品種的不同，讓Olivier在尋找食材上花了很大的功夫。Olivier說明，比利時有4種品種的淡菜可供選擇，而且肉和殼幾乎差不多大，吃起來很過癮！但在台灣找不到類似的品種，所以採用來自南部的「Blue Mussel」，雖然肉的Size沒那麼大，但滋味仍十分鮮甜，而且也堅持不用冷凍的淡菜，呈現尚青的好味道。

特別的是，連盛裝比利時淡菜鍋的鍋具，也是自比利時進口，雙耳的深鍋蓋，不但具有十足的保溫效果，還可以盛裝吃完的殼，十分實用！

當然，絕對不能錯過店內的比利時啤酒！共提供5種生啤酒與高達50種的罐裝啤酒，其中有不少台灣市面上少見，甚至第一次引進台灣的品項。而為了展現正統喝比利時啤酒的方式，前者還特地自比利時進口吧台，設備一應俱全，每一杯生啤酒都得經過洗杯、清杯、冰杯、倒酒、刮泡…等共9個步驟；後者則是每款酒都有自比利時進口的對應飲酒杯，學問十足！

圖片說明：每杯生啤酒都須經9道處理程序，因此特地引進比利時設備俱全的吧檯，讓台灣消費者感受正統的比利時啤酒文化。

圖片說明：提供多樣比利時啤酒供選擇，（左）清爽風味「萊佛金啤酒」；（右）焦糖與香蕉風味「夸克啤酒」；（中）層次豐富多元的「喀麥力三麥金修道院啤酒」

此外，還有6種用啤酒與新鮮水果調製而成的「啤酒特調雞尾酒」，菜單上還會提供餐酒的搭配建議，讓你用美食與好酒度過愜意的用餐時光！

圖片說明：「布魯塞爾鬆餅搭配當季水果及自製鮮奶油」其鬆餅是用少量啤酒作為酵母發酵而成，完全不加香料、鮮奶油…等，口感更加鬆軟，滋味也更清爽。

［飲酒過量有害健康！］

延伸資訊＞＞
Belgian Beer Café
電話：(02)7737-8388
地址：台北市松壽路12號6樓（ATT 4 FUN）
網址：http://www.belgianbeercafe.com

文／洪釧瑜
圖／陳德偉

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