從酒杯開始的友誼 南國高知的「客」文化

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提到對高知人的印象,「愛喝酒」與「很會喝酒」絕對是不二首選。根據日本總務省的調查研究指出,在全日本各縣的飲酒費用排名中堂堂高居榜首的便是高知縣,高知縣每人的飲酒費用,更是高於全日本平均飲酒費用的2倍之多。由此可知,高知人的愛酒與愛喝酒。

在高知,不僅只男性,女性對於酒的喜愛也不亞於男性,而環繞著以酒為主題的飲酒文化也從古時一直流傳至今,形塑出了高知特有的「豪氣男」與「女強人」的強勢印象,而對於高知人來說,這樣子的印象絕對是種讚美。

圖片說明:在弘人市場可以看見從白天就開始喝酒的人們

在這樣一個不論男女以喜好美酒而聞名的酒國,便發展出了特有的宴會文化—「OKYAKU(客)」文化。

從古至今,「OKYAKU(客)」文化深深扎根在高知人的生活當中,是構成高知人的重要部分,不管是節日慶祝或是祭祀祭典,只要是以慶祝為名的酒宴皆稱作「OKYAKU(客)」。高知人非常喜歡「OKYAKU(客)」,不管是受邀參加或是邀請人參加,在酒宴上都可以體會到高知人的豪氣與熱情。

就讓小編來介紹,在一場「OKYAKU(客)」中最不可或缺的三大元素吧!


▍皿鉢料理
在高知,有著「沒有皿鉢料理不能喊開動」的說法。「皿鉢」是高知的鄉土料理之一,但皿鉢所指的並非是食材或是調理方式,而是指擺盤。將鯛魚生魚片拼盤還有高知特產的各種山珍海味,和做為甜點的水果、羊羹等料理,用直徑40至100公分的大盤子盛裝好後端上桌,這便是所謂的皿鉢料理。


這樣以大盤子盛裝料理,讓所準備的料理能夠一次排開,展現在所有客人的面前,為的是讓參與宴會的客人能夠節省精力和時間,暢快地大口品嘗料理大口喝酒,可說是十分符合高知人特有的豪爽料理。而且這種形式的料理,也能夠讓女性不用一直在廚房忙進忙出,在料理一次全部端出來之後,也可以一起坐下喝酒吃飯,享受快樂的宴會氛圍。

▍獻杯與返杯
高知具有強烈的飲酒文化,在熱鬧的慶祝宴會中,酒水更是少不了的必需品,也因此發展出了一些屬於高知特有的飲酒文化。隨著宴會不斷的進行,便會看到許多手持酒杯酒瓶,自由地到處去找人喝酒與敬酒,這也是「OKYAKU(客)」的特色。而高知人的敬酒也是有著許多的學問,這便是「獻杯」與「返杯」,是最道地的土佐流敬酒方式。


「獻杯」是敬酒的人將自己的杯子倒滿酒後獻給對方,被敬酒的人在喝光了杯中的酒後,將酒杯返還給對方並重新幫他倒酒,這便是「返杯」,而持續不斷的「獻杯」與「返杯」便是高知特有的飲酒文化。由於這樣的敬酒習慣,在酒宴中時常可以看到參加酒宴的客人各自走動,並尋找獻杯目標的有趣景象。不忍說,和高知人一同飲酒真的是要有一副好酒量呢!

另外,在替人倒酒時,注意不能從酒瓶尖嘴的部分倒酒,要從瓶口平緩的地方倒酒。由平緩處倒酒時,會有部分的酒水從瓶口流下來,對於高知人來說,這便象徵兩人之間的緣分,就如同這流下來的酒水一般留了下來。


▍座敷遊戲
座敷遊戲,也就是宴會遊戲,在酒宴等場合上為活絡氣氛而產生的餘興節目。而喜愛酒宴的高知人,也發展出了高知地方特有的座敷遊戲。

1. 菊之花
準備和宴會人數相同的酒杯反蓋在托盤上,並在其中一個杯子裡則藏菊花。接著按順序給每個人翻酒杯,看誰翻到有菊花的酒杯,他就要被罰喝下托盤上所有被翻開酒杯份量的酒。菊之花可以說是高知特有的俄羅斯輪盤遊戲,是不是很符合高知人愛喝酒的習性呢?


2. 可杯
使用天狗、火男與阿龜這三種特色酒杯,一邊唱著歌頌酒神「BEROBERO大神」的歌一邊轉動陀螺,在陀螺停下來時,被陀軸指到的那個人就要用陀螺朝上的圖案所代表的酒杯來罰酒。


天狗杯:通體紅色、有著長長的鼻子,是以日本傳說中的妖怪天狗為造型製作而成的酒杯,容量最大。
火男杯:造型源自日本傳統面具的一種,通常形象為戴著頭巾、有著大眼歪嘴的男人。火男杯最大的特色是在歪嘴的地方開了洞,若是不用手指抵住,酒水就會從洞中流出來。
阿龜杯:造型來源為與火男相對應的女性面具,圓潤的臉被認為能招福,是幸運與長壽的象徵,也被當作是日本的古典美女。

這個遊戲刺激的地方在於,如果你拿到天狗杯跟火男杯,這兩個酒杯因為形狀與構造的關係,在你沒有喝完杯中的酒之前,可是沒辦法將酒杯放下來的。若是你拿到了阿龜杯,雖然是可以平放在桌上的造型,但由於阿龜是女性的關係,讓美女面朝下的話太不憐香惜玉,所以還是要將裡面的酒一口喝乾才行唷!


3. 箸拳
所謂的箸也就是筷子,箸拳就是個使用筷子來進行的遊戲,也是高知的酒拳。


進行遊戲的雙方各自持有3根筷子,猜拳決定先後攻,先攻者將筷子藏在手下並只能喊三,後攻者不能和先攻者喊同樣的數字,且只能喊奇數(只能喊一或五)。比賽採三戰兩勝制,喊中數字的人贏,若是雙方都沒喊中便是平手。

箸拳現在作為高知特有的競技比賽而被列為無形文化遺產,是個大人小孩都能輕鬆參與、樂在其中的遊戲(大人喝酒,小朋友喝果汁)。在每年的10月1日的「日本酒之日」,在高知市內也會舉辦土佐箸拳大賽,吸引縣內外、甚至是外國遊客前去共襄盛舉。

4. 芝天舞
把上面繪有芝天的手拭巾綁在頭上,然後大家一起快樂地跳舞,是高知的宴會文化之一。


傳聞中,芝天是種長得像河童,但是沒有頭頂的盤子也沒有背後甲殼的一種妖怪,喜歡相撲。這個妖怪會從山上來到人們居住的村落,邀請村子的人們一起跳舞一起玩相撲,這才有了芝天舞。但據說這個傳說,其實是高知的男人在酒宴上貪杯到早上才回家,怕等在家裡的太太生氣才想出「回家的路上被芝天抓住,陪他跳舞玩相撲」這樣的藉口。


在「OKYAKU(客)」中蘊含了許多高知的飲食飲酒文化,若是想要融入高知、體驗高知人的日常,甚至是與高知人交朋友,參與一場「OKYAKU(客)」絕對是最迅速有效的方式。

如果想體驗這樣的「OKYAKU(客)」文化,每年3月的第一個週六到第二週的週日,在高知市的中心商店街鵬頂下會舉辦「日本第一大的OKYAKU(客)」,讓大家都能夠開心的飲酒吃美食。除了中心商店街外,有的「OKYAKU(客)」還會辦在電車或路面電車當中,十分的有趣。


現在,就舉起你的酒杯與酒瓶,跟最愛酒的高知人一起,以酒交心、以酒交友吧!


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