沙巴必吃料理大點名！在加雅街遇見道地南洋小吃

南洋是一種滋味，風韻獨特而豐富，每次入口都賦予味蕾無限的驚奇感受。

圖片說明：叻沙麵湯頭酸甜微辣，是道地的娘惹風味。（Photo│Sheila Hsu）

一個微熱的午後，走在沙巴亞庇市區的加雅街（Gaya Street）上，我們朝向成群的鴿群跑去，鴿子展翅飛翔，抬頭看見漆著各式色彩的公寓外牆，在巷口轉角遇見一隻愜意的貓，正是加雅街的日常樣貌。

圖片說明：加雅街的小巷弄裡，能見其日常的平靜與愜意。（Photo│Sheila Hsu）

圖片說明：彩色的屋牆為加雅街的一種印象。（Photo│Sheila Hsu）

寧靜在我們進入小吃店家後終止，饕客們坐滿一個個圓桌，店員忙碌地穿梭在各桌之間，端上一碗橙紅的叻沙麵（Laksa），聞起來辛香，吃起來酸甜中帶著微辣，是馬來西亞道地的滋味，也是娘惹美食文化中最具盛名的一道料理。

◆加雅街．豐怡茶室─叻沙麵、牛雜、砂鍋雞煲飯

圖片說明：綠色的綠色招牌為怡豐茶室的經典印象。（Photo│Sheila Hsu）

經典的綠色招牌，店員穿梭在滿是人潮的店內，騰騰熱鍋不斷盛上一碗碗香氣四溢的湯麵煲飯...豐怡茶室為加雅街（Gaya Street）上一家饕客必吃嘗的馬來西亞小吃餐廳。

叻沙麵

圖片說明：米線與香氣十足的香辣帶有微酸的湯底相當契合。（Photo│Natalie Li）

為豐怡茶室的招牌料理，橘紅色的湯頭蘊含淡淡的蝦味，與香茅與南薑辛香氣息協調存在，以椰漿畫龍點睛，融合之下使湯汁不至於太過嗆辣，以米線為麵體，上頭鋪蓋著鮮蝦、雞肉絲、豆腐皮等，頂端一顆新鮮桔子提出清爽滋味。

牛雜

圖片說明：牛雜米線覆蓋著豐富的牛肉與配料。（Photo│Sheila Hsu）

牛肉的鮮味盡在湯頭之中，帶有香料的清甜，湯碗裡料多豐富有牛肚、牛肉、肉丸子等，可加上米線和麵條，滿是飽足滋味。

砂鍋雞煲飯

圖片說明：砂鍋雞煲飯的鮮嫩雞肉與半熟蛋，令人食指大動。（Photo│Sheila Hsu）

一開鍋蓋，蒸氣奔騰而出，雞肉軟嫩煲飯上頭淋上醬汁，佐以半熟蛋黃與香菇等，砂鍋邊旁的米飯成了香脆的鍋巴，一鍋煲飯展現出多種層次的口感。

圖片說明：滿溢的拉茶也是豐怡茶室必點飲品之一。（Photo│Sheila Hsu）

【延伸資訊】
豐怡茶室
ADD：127 Jalan Gaya, Kota Kinabalu, Sabah
TEL：+60 88-312042

◆加雅街．金沙園生肉麵

圖片說明：生肉麵的高湯有著濃郁的肉料香氣。（Photo│Sheila Hsu）

生肉麵為沙巴人必吃的早餐之一，聞其名不免令旅人感到驚怯，但實際上生肉麵為豬雜，濃郁的高湯佐以新鮮豬肉片、肉丸、以及豬肝、豬腸、豬心等內臟（可依個人口味調整），現燙豬肉可嘗盡新鮮原味，亦可蘸取店家獨門祕方辣醬，味道辣而香醇，令人舌麻卻相當過癮帶勁。

圖片說明：生肉麵是由新鮮豬肉片與豬內臟組合而成。（Photo│Sheila Hsu）

圖片說明：生肉麵用料實在。（Photo│Sheila Hsu）

◆加雅街．味雅雞飯茶餐室

圖片說明：經典的金字塔香飯為店家一大特色。（Photo│Natalie Li）

滑潤鮮嫩的雞肉配上招牌的金字塔香飯是味雅雞飯茶餐室的特色，海南雞是由小火煮上30至40分鐘，起鍋後浸泡冷水15至20分，能鎖住雞油，並使肉質更結實、滑嫩；白飯則是由黃薑與少許雞油使其入味，再堆疊成結實的金字塔狀，交互相乘出食材的原始美味與簡單口感。

圖片說明：鮮嫩欲滴的油雞，令人垂涎。（Photo│Natalie Li）

【延伸資訊】
金沙園生肉麵
ADD：No. 34, Jalan Pantai, Kota Kinabalu city centre
TIME：07:00-15:00
TEL：+ 16-80-25828

味雅雞飯茶餐室
ADD：No 4, Block F, Segama Complex, Kota Kinabalu 
TIME：09:00–18:00（週日及假日至15:00）
TEL：+60-88-214378

◆富源茶餐室─拉茶、咖椰吐司

圖片說明：熟稔的動作令人目不轉睛。（Photo│Sheila Hsu）

拉茶

圖片說明：拉茶據說拉愈長，愈是好喝。（Photo│Sheila Hsu）

富源茶餐室為沙巴著名的茶餐廳，店內請用各方煮茶好手製作拉茶，騰騰熱水沖泡出茶湯混合煉乳，再利用兩只杯子將奶茶在空中拋接，像是拉長奶茶成一條弧長的拋物線，據說拉得越長，拉起的泡沫愈多愈好喝！醇厚的茶香混佐煉乳再填入大量冰塊，沁涼順口的拉茶在口中醞釀出清香甘甜好滋味。

圖片說明：富源茶餐室沖茶員都是箇中好手。（Photo│Sheila Hsu）

圖片說明：拉茶在我們眼中，是一種食的藝術。（Photo│Sheila Hsu）

咖椰吐司

圖片說明：咖椰吐司內裹咖椰醬與冰奶油口感多層。（Photo│Sheila Hsu）

獨特的咖椰醬是由椰漿、鴨蛋、雞蛋、砂糖和牛油等材料隔水加熱撈勻做成，豐厚的咖椰醬與冰涼奶油夾疊在微酥帶焦的烤吐司之間，帶出多層次口感，味甜而不膩，是沙巴最經典的夜宵、早點與午茶。

圖片說明：咖椰吐司亦可選擇味烤過的吐司。（Photo│Sheila Hsu）

舌尖上的旅行，都是從在地的街道巷弄開始，步入人聲吵雜的小吃店家，點一道私房招牌菜，以最道地的料理完美了這一趟旅程。

感謝沙巴旅遊局及AirAsia Taiwan共同邀請。

Editor、Photos│Sheila Hsu、Natalie Li

【延伸資訊】
富源茶餐室
ADD：69 Jalan Gaya Kota Kinabalu, Sabah, Malaysia/G33, Asia City Road, Kota Kinabalu, Sabah, Malaysia
TIME：06:00-01:00
TEL：+ 16-88-232-794

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